毛豆怎样保存时间更长更新鲜 毛豆的保鲜方法

一、毛豆怎样保存时间更长更新鲜 毛豆的保鲜方法

1、冷藏保鲜法：可把毛豆放入塑料袋中进行密封，放入冰箱内进行保鲜，可以保鲜一个月。

2、直接冷冻法：将毛豆装进保鲜盒或饮料瓶里，装好放进冰箱冷冻，比冷藏保鲜的保存时间稍长。

3、焯水冷冻法：将剥好的毛豆仁倒进锅里焯一下，捞起沥水。水分晾干后，用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻层里保存即可。

二、如何保鲜冷藏毛豆？

毛豆的冷藏保鲜方法

毛豆是大豆籽粒饱满尚未老熟的嫩荚，它的鲜豆粒可做日常佐餐下酒的菜肴、加工成罐头和速冻远销。毛豆味道鲜美，营养丰富，含有较高的植物性蛋白、维生素及铁、磷等微量元素，对降低人体胆固醇有良好作用，是一种很好的保健蔬菜，因而倍受消费者青眯。

毛豆属于不耐低温的蔬菜，在8℃以下贮藏易发生冷害，出现褐锈斑状；而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂，如在室温下，4——5d后就开始发黄和长霉。因此，目前毛豆采后主要是采取直接鲜销和速冻冷藏的方式。但近年来毛豆的栽培面积不断扩大，产量也逐年增加，直接鲜销难以及时销完，加上速冻冷藏规模有限，致使毛豆的经济效益较低。因此，本作者研究了毛豆的一种冷藏保鲜方法，以便缓冲毛豆采后矛盾和延长销售时间，提高效益。

研究结果表明，以“开育10号”品种为试材，经过保鲜剂处理后，放入5℃下贮藏，其贮藏期能达45d，色泽仍呈鲜绿，失重率仅为5％，未出现褐锈斑冷害症状。其技术要点如下：

一、主要技术

1．采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。

2．挑选。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。

3．浸入。首先将毛豆浸入0．5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右，捞出置于0．5‰浓度的水杨酸溶液1min左右，然后捞出铺开冷风吹干。

4．包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。

5．冷藏。放入温度为（5土1）℃，湿度为95％——100％的冷库贮藏。

二、注意事项

1．毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉。

2．要用食用薄膜包装塑料篮。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上；另一方面可透氧气，可使毛豆获得充足氧气，避免了无氧呼吸。

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三、毛豆怎样贮藏保鲜法?

黑毛豆适宜贮藏温度为8～10℃，温度过低易遭冻害，表现为豆荚上有凹陷的锈病，有的呈水渍状病斑块随即腐烂。 气调贮藏的气体成分为氧气2%～3%，二氧化碳低于10%。常用贮藏方法如下： 把洗净的毛豆投入100℃沸水中漂烫2分钟左右，捞起后立即放入冷却水中冷却至室内温度，沥干水分装入塑料袋内，排出空气。塑料袋放入-25℃的速冻库中，充分冻结后，放在-18℃的贮藏袋中，可长期存放，一般以半年至一年为限。 将豆粒放入0.01毫米聚乙烯塑料袋内，每袋5千克，密封膜口，袋内加消石灰0.5～1千克，贮藏在冷库内，用0.01毫升/升仲丁胺熏蒸防腐，贮藏温度为8～10℃，每10～14天开袋检查1次，此法可贮藏30天左右。

四、毛豆怎样储藏时间比较长呢？

冰箱里，尽量煮好了换换水，否则很容易发酸的

五、毛豆放在冰箱里如何保存起来更久？

毛豆剥白了用保鲜袋装好放进冷冻格保存。

六、秋季鲜毛豆角怎样才能保鲜三个月

秋季鲜毛豆角可以用沸水焯一下，沥干水份，放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样才能保鲜三个月。里面的营养元素不容易流失，也不容易滋生细菌及有毒有害的物质。