新鲜毛豆怎么库存？

一、新鲜毛豆怎么库存？

放到冷库里或是冰箱恒温

二、嫩毛豆米冷冻前如何处理？如何处理存放几个月不变味？

1、先把水烧开；

2、再毛豆放入；

3、烧一下，捞起晾干；

4、再用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻起来就好了。

三、新鲜带壳毛豆可以放冰箱速冻储存吗

新鲜带壳毛豆短时间内建议放到保鲜柜储存，不建议长时间放到冰箱速冻储存。

毛豆的营养价值丰富，其脂肪含量明显高于其他蔬菜，多以不饱和脂肪酸为主。含有丰富的膳食纤维、卵磷脂、钾、铁等元素。含有黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素。

毛豆、豌豆、蚕豆等刚摘下来时都是还有生命的，一些氧化酶还有活力，可使豆类的蛋白质、维生素等营养素被分解破坏。在冷冻条件下，这些酶活力只是比常温下低一些，分解营养素的速度慢一些，但不会停止，放的时间越久，损失越多。同时，用这种方法贮存的豆类，不但营养破坏多，而且口味差，会失去原有的味道。

因此我们在食用毛豆时尽量在其最新鲜的时候食用，不能长期放到冰箱冰冻储存，这样才能有最好的口感和最丰富的营养。

四、怎样保鲜毛豆

．采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。

2．挑选。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。

3．浸入。首先将毛豆浸入0．5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右，捞出置于0．5‰浓度的水杨酸溶液1min左右，然后捞出铺开冷风吹干。

4．包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。

5．冷藏。放入温度为（5土1）℃，湿度为95％——100％的冷库贮藏。

二、注意事项

1．毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉。

2．要用食用薄膜包装塑料篮。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上；另一方面可透氧气，可使毛豆获得充足氧气，避免了无氧呼吸。