玉木耳怎么挑选？

一、玉木耳怎么挑选？

玉木耳是新的品种，一般可泡、可蒸、可煮、可炒来食用，但不宜过量食用。且要选择质优的玉木耳，一般优质玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，泡发后颜色雪白，嘴尝无异味。

功效作用

玉木耳是选育的食用菌新品种，名为玉木耳或白玉木耳，在福建、浙江等南方地区俗称竹耳。玉木耳以小兴安岭、佳木斯桦南地区、伊春地区品质上佳。玉木耳对产地环境要求较高，产量低、价格高，营养丰富，是替代黑木耳的珍贵食用菌，具有清肠胃、通便、预防心血管疾病等功效。

1、清肠胃

玉木耳含有的纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。

2、通便

玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用。

3、预防心血管疾病

玉木耳可降低血液的黏稠度、软化血管，使血液流动通畅，减少心血管疾病的发生，故适宜高血压、血栓等患者食用。

营养价值

玉木耳含有丰富的营养成分，含有大量碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，玉木耳富含人体所需的20种氨基酸中的17种。玉木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发迹粗首生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

适宜和禁忌

适宜:贫血、便秘患者

玉木耳具有补血的作用，因含有丰富的铁元素，尤其是缺铁性贫血的患者适量食用后，可有效促进红细胞的生成，减轻贫血程度凳察，故贫血患者适宜食用。

玉木耳具有通便、清肠胃的功效，故便秘患者适量食用，有助于缓解便秘。

禁忌:各种出血、腹泻患者

玉木耳含有的有效成分可减少血液凝块，若出血患者过量食用后，会导致伤口不易愈合，有可能发生贫血，故出血患者不适宜食用。

玉木耳具有通便的作用，因含有丰富的粗纤维以及纤维素酶，有助于排便，若腹泻患者过量食用，会加重腹泻症状，故不适宜食用。

母婴宜忌

孕妇应少吃。

玉木耳虽然营养丰富，但含有丰富的粗纤维，不易消姿数化吸收，孕妇过量食用后容易导致腹痛、腹泻，故应少食用。

婴幼儿应少吃。

玉木耳含有丰富的粗纤维，不易消化吸收，且婴幼儿的肠胃本来发育不完全，故应少吃。

1、观察表面。优质的木耳颜色呈现为黑色且有光泽码仿盯，形状均匀，大大答小适中，没有虫蛀痕迹。

2、用手摸。木耳的含水量低，重量很轻，用手容易捏碎的为优质木耳。

3、用鼻子闻。新鲜的木耳没有奇怪的异味，如果有酸味或发霉的味道，说明已经受潮、变质。优质迟和的木耳仅仅有木香味。

1、观察表面。优质的木耳颜色呈现为黑色且有光泽码仿盯，形状均匀，大大答小适中，没有虫蛀痕迹。

2、用手摸。木耳的含水量低，重量很轻，用手容易捏碎的为优质木耳。

3、用鼻子闻。新鲜的木耳没有奇怪的异味，如果有酸味或发霉的味道，说明已经受潮、变质。优质迟和的木耳仅仅有木香味。

二、长在竹子头部的菌菇请问一下这么什么品种

玉木耳，在福建浙江等南方地区俗称竹耳，含有大量碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，罩液富含人体蛋白质所需物做物的20种氨基酸中的17种。

1、竹耳营养成分和松露类似，含有维生素、粗纤维、多种氨基酸和微量元素等，其中铁含量比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜还高出20倍，蛋白质含量和肉类相当，钙的含量也是肉类的20倍，被誉为“素中之荤”。

所含的粗纤维则对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。

2、竹耳益气、润肺、胡败补脑、凉血、止血、活血养颜，能把人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，起到清洗肠胃的作用，常吃竹耳能养颜美容、减肥清肠、预防心脑血管疾病。

3、此外，竹耳还含有丰富的多糖类抗癌物质。

三、玉木耳怎么吃

准备食材：白木耳（玉木耳）一大把兆乱、小米椒2颗、香菜5根、小青柠5个、盐适量、香油3勺、酱油5勺、米醋5勺、蚝油1勺、冰糖少许。玉木耳热水泡发，十分钟左右就能泡发。捞出控水，加上盐、酱油、香油、米醋、冰糖、蚝油等配料搅拌均匀，即可食用。

1、准备食材：白木耳（玉木耳）一大把、小米椒2颗、香菜5根、小青柠5个、盐适量、香油3勺、酱油5勺、米醋5勺、蚝油1勺、冰糖少许。

2、玉木耳热水泡发，十分钟左右就能泡发。

3、捞出控陪世水，加上盐、酱油、香油、米醋、冰糖族乱档、蚝油等配料搅拌均匀，即可食用。