黑木耳应在什么时候栽培？

木耳一般秋季栽培，同时需要控制好耳棚温度即可。

栽培技术：

一、菌种选择

1. 选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，通过栽培试验对比，选择出黑木耳优质品种。

2. 其菌丝生产温度在5～32 ℃，以23～27 ℃谈则为最佳，子实体在10～27 ℃下均能生长，但以15～20 ℃为宜。

二、选择最佳季节栽培

1. 黑木耳属中低温恒温型真菌，耐寒怕热，菌丝在0 ℃以下较长时间不会死亡，在37 ℃时停止生长、

2. 菌丝在培养阶段最佳温度为23～27 ℃，子实体生长温度为10～27 ℃，以15～20 ℃为宜。

3. 秋季栽培8―9月制袋生产，经60天左右正常温度培养，10―11月出耳，来年5月结束，共收3批。

三、科学配方

4. 木屑50 kg，麦皮10 kg，石膏1 kg，碳酸钙0.5 kg，水50～55 kg。

四、菌袋制作及灭菌

1. 菌袋规格15 cm×40 cm，厚度0.05 cm(可用聚乙烯塑料袋)。

2. 把配好的培养基及时装袋，塑料袋以不漏气为准，培养基配制后进行装袋，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙，装袋时菌袋口要留5 cm扎口，用棉线扎紧、扎牢，双复扎，防止灭菌后松懈。

3. 将培养袋装进灶内进行常压灭菌，注意火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5小时内菌袋内部温度要上升到100 ℃，控中间是将100 ℃保持28～30小时，同时密切观察锅内水位，防止烧干。

4. 灭菌结束，停火后应闷灶24小时，待其自然降温至50 ℃左右，套上棉纱手套，取出菌袋，同时仔细检查菌袋，如发现菌袋有残破小孔，要立即用胶布封贴，以防杂菌侵入造成感染。

5. 菌袋要及时搬到已消毒好的接菌室叠好，让其自然冷却。

五、接菌

1. 待培养袋温度降到28 ℃以下时进行接种箱接菌。

2. 栽培种要求菌丝粗壮洁白，菌种适龄。

3. 接菌要注意以下4点：

4. ①传袋人发现袋面有杂物时要用干布擦净;

5. ②打筒人左手拿75%酒精棉球消毒袋面，接着右手拿制穴工具;

6. ③接菌速度要快，菌种要高于袋面2 mm，以防空气进入，然后再用17 cm×50 cm规格塑料袋套栽培袋;

7. ④菌袋叠成 “井”形，叠放整齐，留有间隔(叠得太紧太高不利于 通气)。

六、发菌

1. 接菌后头3天，由于袋内受水分影响，袋温比室温低1～2 ℃，应使培养室温度保持在25～27 ℃，不得超过30 ℃，5天后温度控制在23～25 ℃，每天早晚通风，每次各50分钟。

2. 1周后才能检查菌袋是否受杂菌污染，若有杂菌要及时隔离培养。

3. 发菌室要求相对湿度保持在55%～68%，10～15天后翻堆时将外袋取出，以增加氧气，促进菌丝生长。

4. 黑木耳菌丝生长阶段不需要光线，一般门和窗上悬挂黑布遮光， 以防止菌丝在生理成熟前出现耳芽，菌丝生长50天左右，生理成熟，应移入野外湿房，干湿交替管理。

七、耳棚设置

1. 应选择通风条件好、地面干燥、地势平坦、环境卫生、交通方便的场地建设耳棚。

2. 四周围上篱笆，篱笆与耳棚间60 cm用作人行道和通风透气。

3. 四周应开好排水沟。耳架采用立体架式搭盖。

4. 耳棚用竹木等作材料，菌筒立式悬挂，每筒间距4～5 cm。

5. 耳房宽360 cm，高200 cm左右，两边摆架，中间人行道宽60 cm，顶部用竹条扎成拱形，上盖薄膜。

6. 耳架宽90 cm，高150 cm，耳架上面再搭遮阴棚。

7. 架层距70 cm，底层距地面80 cm。

八、割口

1. 当菌袋已布满洁白的菌丝达生理成熟时，即可开孔。

2. 选择晴天，用刀片割“V”形口，边长2 cm。

3. 一般每袋割12～15个刀口，割口间呈梅花状错开。

久、出耳管理

1. 割口后的菌袋在耳棚内保温保湿培养3～5天，割口处形成碧数洁白菌丝时，再过3～4天后瘤状的黑色原基就能封住割口，这段时间是整个出耳期的主要管理环节，要加强水分管理，使室内空气相对湿度保持在80%左右(初期)，要经常通风，保持室内空气新鲜，但又不能通悔侍首风量太大，以防耳芽出现干枯现象。

2. 喷水时不宜直接向菌袋出耳处喷射，以防水分过大造成烂耳。出耳旺盛期相对湿度要求85%～90%。

3. 如果天气干燥，耳棚相对温度降低，可以在耳棚内加大湿度。

4. 喷水要在早晚进行，做到“二看一注意”，即一看天气，阴雨天少喷，睛燥天多喷;二看耳形，耳片已膨胀，湿润、新鲜，为水分适宜，如耳片积水，说明耳片吸水能力减弱，水分过大。

5. 总的原则是：看天喷水，看耳定量。

6. 出耳期间要注意中午不喷水，以防流耳现象。

7. 经常通风换气，以防二氧化碳浓度过高影响出耳。

8. 一般以早晚通风为宜，遇低温可在中午通风。

9. 低温时以保温为主，通风时间不宜过长。

十、采收管理

1. 当子实体长到八成熟时，耳片充分展开。

2. 应及时采收，采耳时一手拿袋一手将耳顺袋采下，注意不要将耳根留在袋内，防止耳基受杂菌感染影响出耳。

3. 采下的耳要剪去带培养基的耳根，大朵撕开分类，成为单片耳。