茄子有哪些品种

一、茄子有哪些品种

茄子是一种重要的果菜类蔬菜，其根据果实形状可分为三大类：圆茄、长茄、矮茄；根据果实的颜色可分为红茄、紫茄、黑茄、绿茄、白茄等。浙江栽培多为紫红长茄，适于早春低温季节设施早熟栽培品种有杭茄一号、杭茄三号、引茄一号、杭丰一号等；适于夏秋高温的品种有杭茄三号、农友长茄等。

二、茄子分为几类

茄子可分为三种：

1、圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩。

2、长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

3、矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松。

种植方法

1、选种

茄子经过多年的培育种植，产生了很多品种，我们在选择时要因地制宜，比如有些地区年平均温度较高，种植时就应选择耐热性好的品种；相反，年平均温度较低，就需选择耐寒的品种；有些地区雨水较多，就需选择耐雨水的品种；但不管如何，选择的品种抗病性一定要好。

2、选土整地

选择土壤疏松，肥力充足和排水性良好的土壤，最好光线充足的地带，将土壤深耕曝晒，起30厘米以上的高畦，双行植1.7米，单行植1米。

3、播种

茄子是可春播和秋播的，春播在1-2月，e79fa5e98193e78988e69d秋播在7-8月，当然也受地区的气候变化播种，一般每亩用种量为15-20克。

4、肥水管理

茄子对水肥的要求也比较高，在苗期要轻施肥，根据植株长势施采法特水溶肥，但不宜施浓肥，否则伤害苗根或造成植株徒长。授粉期，如果植株不是严重缺失肥水，一般不进行施加肥水，在果实有鸡蛋大时，要及时施加肥水，促进果实快速膨大，但果实转色时，停止施肥，但需浇水，时刻保持土壤湿润。

5、田间管理

为了减少植株养分消耗，使植株多开花结果，在现蕾期时，摘除植株没有现蕾侧枝，结果时要用支架支撑植株，防止植株伏地，避免烂果情况。

三、茄子的种类有多少种？为什么有一些是黑色的，有一些是紫色的。

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

中文名称： 茄子 外文名称： eggplant, aubergine, brinjal 别称： 落苏，酪酥，昆仑瓜，矮瓜 界： 植物界 门： 被子植物门 纲： 双子叶植物纲 目： 茄目 科： 茄科 属： 茄属 种： 茄 性味归经： 性凉，味甘；入胃、肠经。 功效主治： 清热凉血，消肿解毒。

目录

植物简介 概述 拉丁学名 茄子可分为三个变种 产品价值 食用价值 营养价值 药用价值 食疗作用 保鲜方法 质量鉴别 食用方法 概述 制作指导 妙用 保健食谱 鱼香茄子 酸甜炒茄丝 炸茄饼 炒茄子 蒸茄子 虾仁茄罐 鲜香紫茄 火腿炒茄瓜 菊花茄子 香酥茄子 东坡茄子 肉酱茄子 鱼香茄盒 蒜香烤茄子 栽培技术 概述 品种 床土的准备 浸种、催芽 播种 分苗 定植 管理技术 药用价值 药理作用 考证 各家论述 食疗作用 防护性 相关人群 作用 最营养吃法 育苗技术 概述 播种 分苗 病害防治 茄子黄萎病 茄子细菌性叶斑病 文化欣赏 其他含义 QQ农场作物 基本信息 生长阶段 收获经验 预计收入 最小收入 最大收入 西红柿烧茄子 茄子的几种做法

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南方长茄子

茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。 茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四门斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。 全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。 拉丁学名 Solanum melongenaL. 茄子可分为三个变种

圆茄

1．圆茄 植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。 2．长茄 植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。 3．矮茄 植株较矮，果实小，卵或长卵。 根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围（见《肠胃决定健康》一书）。 编辑本段产品价值食用价值 茄子的吃法

荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。 茄子拌着吃最健康 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。 茄子的营养 也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 营养价值

茄子花

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。