小茄子怎么腌制呢

一、小茄子怎么腌制呢

准备材料：小茄子、香菜、青椒、蒜、盐。 茄子一定要煮熟再腌制。

1，小茄子洗净，用手剥掉上面的把，不码桥要用刀，以免切的太多。蒸八分熟，大概蒸锅上汽以后，十分钟。

2，大蒜两头，压成蒜泥，不要用刀切，切完以后蒜汁都被菜板吃了。

3，香菜，青椒洗净切碎，喜欢辣的可以换尖椒，不喜欢青椒尖椒，可以只准备清模档香菜。

4，然后我们混合香菜，青椒，蒜泥，充分搅拌均匀，如下图所示。

5，小茄子用手从中间撕开（别用刀，影响口感），混合好的香菜用小勺铺在茄子中间。

6，把它们码在保鲜盒里，放入冰箱。原则上24小时以后就可以吃了，这期间可以拿出来尝一下，如果腌制12个小时，还有点淡，就每个茄子中间再加点盐答乱。

二、小茄子都可以做成哪些美食？有哪些美味又健康的制作方法？

小茄子都可以做成哪些美食？有哪些美味又健康的制作方法？

1.小茄子都可以做成小炒茄子美食，美味又健康的制作方法是，将青茄子去皮仔拍，切成均匀的条状，放入锅中，加入白醋，然后撒上一把玉米淀粉。煎茄子，在锅里烧油。油温升至五成热时，下入裹有淀粉的茄子，用勺子轻推茄子，使茄子受热均匀，防止粘连，中火煎1分钟左右。当茄子变脆，表面看起来发黄时，取出。将油温升至六成热，再将茄子倒入锅中炸20秒。拿出来控油。把油烧开，炒菜。油热后，倒入葱、蒜，加入豆瓣酱，倒入青红辣椒，翻炒几下，再从锅里倒一勺水举枝。加入盐，鸡粉，胡椒粉。快速搅拌使调料融化，然后倒入炒好的茄子搅拌均匀。倒入少许水淀粉，勾芡汁，放入锅中。好吃的炒茄子做好了。

2.还可以做成蒜泥茄子美食，美味又健康的制作方法，蒜泥茄子的做法简单又好吃。茄子放在锅里蒸，淋上准备好的酱汁。蒜味浓郁，清淡可口。准备一个青茄子，把皮刮干净，切成粗条再切成宽条。切好后放在盘子里，均匀刷上植物油，做成薄薄的一层。把锅里的水烧开。水烧开后，将茄子条放入蒸锅蒸7分钟至熟。拌个酱，准备一把蒜，一个一个拍，放入蒜臼中，加一勺盐。捣碎后放入小碗中，加入香蒜和米醋，然后倒入一些芝麻酱，少许盐和糖，一勺鸡粉。如果你喜欢辛辣的食物，可以加点辣椒油。最后倒入少许香油，搅拌均匀。这时茄子也蒸熟了。取出来，把调好的酱料倒匀，撒上葱花，一份香浓爽口的蒜蓉茄子就做好了。

3.还可以做成蒸茄子美食，美味又健康的制作方法，准备适量的茄子，剥去它的皮，切成厚片再切成长条，放入盆中。茄子切好后不要洗，也不要沾上水，否则蒸后容易退浆。将100克面粉加入盆中拌匀，使面粉均匀地包裹在茄子表面。面粉不要放太多，薄薄一层就行，放多了容易粘。把锅里的水烧开，放在箅子上，然后铺上蒸好的布，把茄子铺在上面。转小火蒸8分钟。8分钟后，取出蒸好的茄子倒入盆中，用筷子快速抄一下，防止疙瘩粘在一起。撒入适量盐，倒入少许香油，拌匀即可食用。好了，一道很简单的家常菜蒸茄子就正戚敏做好了。

剁椒茄子 ，口味茄子 ，蒜香蒸茄子，将茄子削去表皮，随后切成相同大小的条状， 随后来调配蒜香汁：碗中倒入金蒜末，生蒜末，蚝油，生抽，白糖，盐，味精，香仔脊油加在一起搅拌念橘渗均匀，备用。 取一个盐，倒入伍答红薯粉，淋入生抽，蒜末，搅拌均匀。 将红薯粉均匀的平铺在碗中，表面铺上茄条，再铺上一层蒜香酱，包上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制十五分钟， 十五分钟后取出，表面撒上葱花，红椒粒，蒜末，锅烧热油，淋在表面爆香。 摆盘装饰。

红油酿茄子，切点葱花，大蒜粒，红菜椒，猪早李肉切碎；小碗里放豆瓣酱、番基正茄酱，再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，将茄子在面糊里面滚一圈，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油； 肉末炒一下，肉末炒香倒搏睁悔入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁即可。

可以做炸茄子或者是茄子炒肉，可以先把肉丝先用油炒热，然后再把茄子切成片之后加入味精还有酱油就行。

小茄子的制作方法有很多种，我个人还是认为红烧茄子弯塌最好吃。茄子切成滚刀块，下锅煎至两面金黄。橘闹绝圆姿然后再倒入红烧料汁，焖煮10分钟左右收汁。

三、圆茄子的做法大全 红烧茄子的做法

圆茄子的做法大全 红烧茄子的做法

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。 全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。

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