在家做肉丝炒蒜苔，蒜苔要焯水吗？

在家做肉丝炒蒜苔，蒜苔要焯水吗？

蒜苔炒肉丝是一道经典的家常菜，是以蒜苔搭配猪肉经过炒制而成，简单的搭配、简单的烹饪，便能做出美味的菜肴，这也是蒜苔炒肉丝之所以能常出现在裂塌人们餐桌上的原因之一，蒜苔炒肉丝这道菜，有荤有素，吃起来也会更加的营养美味，下面我便会肆念圆将蒜苔炒肉丝的正确做法详细分享给大家，让你轻松做出美味的家常菜，这道菜因为有了蒜苔的辛辣味，所以非常的开胃下饭，食欲不振的时候吃是个不错的选择，接下来我们一起学习蒜苔炒肉丝的做法。

蒜苔炒肉丝的做法：

备用食材：蒜苔100克，猪肉100克，盐2克，生抽1克，鸡精1克，白糖1克，淀粉2克，料酒5毫升，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先将一块猪肉切成肉丝后，用清水冲洗干净，沥干水分后，放在一个碗中，加上盐、白糖、浓缩鸡汁、胡椒粉和些许的淀粉，戴上手套将其抓拌均匀后，腌制5分钟；

第二步，同时将蒜苔清洗干净后，按照个人的习惯切成寸段，炒锅置于火上，预热后，下入花生油，晃动一下锅体，使得油在锅中均匀流淌，然后下入切好的蒜苔；

第三步，开始炒菜，待将蒜苔炒至7成熟，即可将其盛出备用，如果觉得油温过高，可以适当加上点开水，蒜苔炒好后，即可开始炒猪肉丝，将锅擦洗干净后；

第四步，热锅加上油，放入姜片和蒜片，爆炒出香味后，放入腌制好的猪肉丝，开始煸炒，待炒至肉丝变焦黄后，将炒好的蒜苔下锅，加上盐和鸡精调味；

第五步，翻炒均匀后，沿着锅边烹入料酒，翻拌均匀后，即可关火，做好的蒜苔炒肉丝盛出在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、蒜苔是一种可以经过冷藏保存很长时间的蔬菜，它也是老百姓餐桌上经常会出现的蔬菜之一，蒜苔中含有的辣素，杀菌能力比较强，对于预防流感有一定的帮助，其次因为蒜苔中含有的纤维素丰富，对于润肠通便有着一定的作用，所以大家可以适当的吃蒜苔，将蒜苔和猪肉的搭配，也是非常不错的选择，适当的常吃，可以增强人体的免疫力，家里有小朋友的不容错过。

2、小编提醒，蒜苔炒肉丝的时候，应该先炒蒜苔还是先炒肉丝，多数人没做对，难怪不好吃，正确做法是先炒蒜苔，而且这里需要注意蒜苔不需要焯水，直接下锅炒就可以了，这样可以防止蒜苔发黄，用这个方法做的蒜苔炒肉丝，肉质嫩滑，蒜苔翠绿，非常的好吃；另外大家需要高哪注意的是，因为蒜苔不吸油，所以炒蒜苔的时候，油量需要掌握好，不要吃得太过油腻了。

需要，首先把蒜苔放到锅里焯一下水，再誉戚汪捞出来，起锅烧油，把肉仔稿丝放进去，加入一点生抽。老抽，食盐。在把蒜苔放进去，翻庆仔炒一段时间即可。

可以不用焯水，直接下锅炒香后，加入肉丝以及调料炒熟即可，这样吃起来，蒜薹会比较清脆可口。

蒜苔不需要焯水，准备好新鲜的蒜苔洗净，起锅烧油基搜，放入此锋庆葱姜蒜末炒香之后，然后加肉丝和蒜苔，森握放入锅中翻炒均匀，加入调味料即可出锅

如何炒一盘完美的蒜薹炒肉？

蒜苔炒肉是一个非常经典的搭配，一荤一素既不油腻又开胃，健康营养一简单快手、百吃不厌，完全可以并卜唤纳入年夜饭的菜单中哟！

我家365道家常菜 每天不重样D27

食材

蒜苔一把，肉丝200g，蒜末一勺，小米辣，白葱

一勺

做法

猪肉切丝一

蒜末葱切段。

2腌制猪丝：一勺生抽，一勺老抽，一勺料弊乎酒，

勺淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。

③料汁：一勺生抽十一勺蚝油十白糖，盐，鸡精少许搅匀即可

起锅倒油，油热后把肉丝倒入锅中，翻炒熟后，盛出备用。起锅倒油油绝凯至6层热，蒜末葱花小米辣倒入锅中翻炒均匀后一蒜苔翻炒断生倒入调料肉丝翻炒至熟即可盛出。

蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法也很简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加猛肢之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被接受。

原料：蒜苔、瘦肉、酱油、绵白糖、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、蒜苔切段；

第2步、瘦肉切丝；

第3步、锅中加适量油，加少量盐；

第4步、蒜苔入锅，快速翻炒几下游梁；

第5步、待蒜苔颜色变绿，盛出备用；

第6步、锅中倒油，加适量白糖；

第7步、加入肉丝翻炒；

第8步、肉丝颜色变白，加适量酱油；

第9步、翻炒均匀；

第10步、倒入蒜苔翻炒，加适量鸡精，少量盐，翻炒均匀；

第11步、出锅，装盘

小窍门一：蒜苔炒之前不要焯水

蒜苔最好吃的炒法还是干煸，就是将蒜苔的表皮炒出褶皱，但还要保留脆嫩的口感，这就需要用大火爆炒，听到那噼里啪啦的响声，所以，炒蒜苔前不仅不要焯水，还要尽可能的枝磨世沥干蒜苔上的水分。

小窍门三：炒蒜苔加糖不加醋

腌蒜苔的时候基本上都是要加上少许的香醋的，但是炒蒜苔，尽量还是不要放醋，而蒜苔因为本身就有一股甜丝丝的感觉，所以，跟糖却很是合拍，当然，也不能多放，加那么一点点，提提鲜即可。

主材：蒜薹、里脊肉（猪肉，羊肉，牛肉都可以）；

辅料：老姜少许，蒜瓣2个雹禅、生抽少许，盐（1汤钥）、鸡精（半汤钥）、少许白糖；

做法步骤：

第一步：准备食材，肉兆知切丝，蒜薹切成3到4公分长度的条状、老姜切丝，蒜瓣切片。

第二步：肉可提前进行腌制（也可以不用腌制），

第三步：起锅烧油，油温高一点（如果是不粘锅可以7成热，如果不是油温尽量控高一点。）油温7成热，下老姜丝，蒜瓣炒制脱水，下腌制好的肉（或没有腌制的肉）；

第四步：待肉炒制成熟，一次下入生抽少许，盐（1汤钥）、鸡精（半汤钥）、少许白糖，翻炒2分钟，

第五步：加入准备好的蒜薹，进行翻炒，因为蒜薹生的时候具有辛辣味，可以炒久一点，那样炒出来的蒜薹具有甜味。翻炒5分钟左右，可以出锅，一盘好吃又源猜尘好看的蒜薹炒肉就完美出锅了。

制造步骤。

先将买来的蒜苔用净水洗净，每根根部和尾部的泥洗净和滑。假如洗不掉，用指甲掐掉一小部门，然后一个一个剪掉，切成小块放在一边备用。将梅肉切成肉丝，加入几滴酱油、酱油、料酒和淀粉，然后用香醋腌制半小时左右。然后你可以加两片姜进去。

锅中加入适量的油，然后将之前腌制好的肉丝翻炒至变色，然后放入小碗中捞出备用。然后炒肉丝后继承往锅里加入蒜苔碎翻炒。不要换这个锅里的油，用之前的油翻炒。油炸时记得加盐。

蒜苔炒至绿色，再往锅里倒一点水，以免锅干，再加一点汤。加水后盖上锅盖炖一会，再加入肉丝继承翻炒。这时可以尝一尝，看看咸的味道够不够。唤宽腊然后在锅中加入少许酱油增加咸味，再翻炒。



3.出产技能。

1.炒之前最好选对食材，最好用里巧御脊肉梅肉，不管怎么炒都滑嫩。

2.腌制肉丝时，加入几滴香醋翻炒。炒蒜苔的时候，先往里面加盐，这样蒜苔的口感会更好。

3.加水时，可以多加一点，但不能太多。翻炒的话会多带一点汤，可以加一点水淀粉。然后可以根据自己喜欢的柔软度来调整焖蒜苔的时间。

蒜苔择去两头切段，洗净控水，切肉茄陪丝、蒜片、姜片、葱花销纳昌，锅热倒油，放肉丝炒至变色，放两个干辣椒、葱、姜、蒜亏扒炒香，放适量老抽，倒入蒜苔、适量蚝油翻炒，加适量水、盐、白糖拌匀出锅即可。