素炒蒜苔是以蒜苔为主材的戚带菜肴名,难度普通。具体做法如下:
食材伏凯:蒜苔、八角。
步骤:
1、蒜苔摘净,掰成1厘米左右的小段,洗净沥干水份;葱切末;蒜切片;适量泡红辣椒。
2、开火,锅内加入适量的水烧开,加入一勺盐及几滴食用油。
3、将蒜苔倒入锅中焯水,待高厅芦水再次烧开即可关火,捞出,控水。
4、另起一锅,开火,锅烧热后,在锅内倒入适量食用油,热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5、有香味后,将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6、2分钟左右后,在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味,并淋入少许老抽上色即可。
7、最后,再稍稍加以翻炒均匀,即可关火出锅。
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