出芽的蒜瓣能吃吗？

一、出芽的蒜瓣能吃吗？

应该可以吃，不过你肚子痛了一夜，应该去医院看看肠胃科，天凉了不能大意啊！

二、蒜头发芽是不是有毒

蒜头，是不是就是我们常说的大蒜？如果是的话，请放心食用，我家老人在我小的时候，经常到了冬天，把散瓣的大蒜剥皮，用细线绑起来，固定在一个小碟子里，在室内向阳的窗台上放置，给碟子加点普通的饮用水（自来水也可以）让大蒜长出芽来，然后长到半尺长（越8-10厘米）的时候，大批剪切下来，在做汤的时候当做作料加进去，提味，其实市面上也有卖的，就是蒜苗啊！放心吧，不但不会有毒，还是一道作料呢，当然，只要蒜瓣没有腐烂，干瘪，不会用食用危险的！

三、出芽的蒜瓣能不能生吃

可以吃的。

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，在适宜的气温（5-18℃）下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院的研究者发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂，发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

扩展资料

大蒜的吃法

大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。

因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

参考资料来源：人民网--食物发芽后能不能吃？这些食物发芽后毒似砒霜

参考资料来源：人民网--发芽的大蒜更有益心脏健康！与饮食相关的9个小秘密

四、蒜苔种子就是我们平时吃的蒜头吗

蒜苔种子种出来的称为独蒜头，就是我们平时吃的蒜头中的一种。仅供参考。

五、大蒜生芽了还可以食用吗？

发了芽的大蒜是否还能食用？