农村说的甜菜是什么菜

农村说的甜菜是什么菜

菾菜、火焰菜。

农村说的甜菜又名菾菜、火焰菜,甜菜属于藜科植物，主要栽培品种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜等，市面上作为蔬菜的是根用甜菜，主要食用部分是块茎部分。甜菜之所以被称为甜菜，是因为它生吃的时候是有甜味的，不过这种甜味并不会太浓。

甜菜简介

甜颤洞菜（学名：Beta vulgaris L.）是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈茄灶枯波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。

原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到辩陆西班牙，中国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。喜凉作物，耐寒性较强。甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好。

甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是最重要的商业类型，饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样。

甜菜的类

甜菜，又名菾菜，广为栽培，变异很大，本种分为若干亚种、变种和变型。中国现在栽培的品种也很多，引种来源很杂，但常见的有四种栽培类型，作为变种归类：

1.厚皮菜（Beta vulgaris L.var. cicla L.):根不肥大，有分枝。中国南方栽培较多，叶供蔬菜用。

2.糖萝卜（Beta vulgaris L. var.saccharifera Alef.）：根纺锤形，肥厚，白色，富含糖分。中国各省区均有栽培，但以北方栽培面积最大。根供制糖宴凳，叶可作蔬菜用或作猪的青饲料。

3.紫菜头（Beta vulgaris L. var. rosea Moq.）：根纺锤形至誉橡近球形，肥厚，紫红色；叶脉紫红色。北京一带栽培较多。根供蔬菜用。

4.饲用甜菜（Beta vulgaris L. var. lutea DC.):根肥大，浅橙黄色。甘肃、内蒙古一带栽培较多晌虚旅。根供饲料用。