莴笋需要焯水吗

莴笋需要焯水吗

莴笋不需要焯水。

因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好。

莴笋又叫莴苣，主要食用嫩茎，但是春天的菜场，莴笋都是整棵仿宴摆放在那里。长长的茎，翠绿的叶子，清香鲜嫩，连菜叶也是好食材。相关研究表明，莴笋叶中的钙、铁、胡萝卜素的含量都要比茎中高很多。

凉拌笋丝的做法

莴笋去皮，洗净后切成薄片，再切成细丝。另外准备两个红尖椒切成圈，再准备几瓣蒜，切成蒜末。起锅烧水，水开后倒入莴笋丝。大火再次煮开后立刻捞出，用凉晌高水淘凉。焯水后的莴笋丝立刻用宴大尺凉水淘凉，然后放在凉水中浸泡3~5分钟，这样口感会更脆。然后捞出，沥干水分备用。

准备凉拌汁。把切好的尖椒圈放在小碗中，浇入热油，激出香味。再加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、少许白糖、几滴香油，充分搅拌均匀。这样凉拌汁就做好了。把控干水分的莴笋丝倒入盆中，再加入蒜末，倒入调好的凉拌汁，然后充分拌匀就可以了。

莴笋要焯水吗

莴笋是不要焯水

因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。

莴笋是营养比较丰富的蔬菜，具有促进人体基础代谢、美容养颜等功能，莴笋的口感比较清脆，受到搜李御的了大家的喜爱，莴笋的做法也非常多样。

凉拌莴笋丝

1、首先把莴笋削好皮，洗干净后刨成世岩丝，红辣椒切丝、大蒜瓣切末备用。

2、烧一锅水，水开后把莴笋丝下入水中，焯水1分钟就迅速捞起，然后马上用冰凉水冲凉，这样可以保持莴笋丝清脆的口感，还能扰禅使莴笋丝的颜色更加透亮。

3、把莴笋丝盛入到一个大容器中，放入红辣椒丝、大蒜末、半勺盐、鸡精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分搅拌均匀即可。

莴笋的维生素含量主要集中在叶内，叶比茎的维生素含量平均高5-6倍，其中维生素C的含量比茎高15倍以上

炒莴苣需要焯水吗

其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而棚顷且焯水橘渗的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆。

莴苣有什么功效和作用

1.增进食欲

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

2.抗过敏性鼻炎

多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

3.胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

4.养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御圆和脊风湿性疾病和痛风。

莴笋是非常适合用来凉拌的，笋丝晶莹剔透，清脆多汁，特别是在热天，来上这样一盘爽口小菜，不仅增加食欲，还清热祛火。那么做这道菜到底需要焯水吗？事实上，焯水这道工序可以说是多此一举，因为莴橡腔笋直接生吃，不但营养成分不会流失胡逗，且口感更脆嫩，最好的方法就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡一会，然后凉拌即可。

凉拌笋丝

1.青笋一根，削净外皮，先切段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝，放梁做衫入水盆中浸泡一会，这样可以使笋丝更脆。

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2.红椒切丝，和笋丝放在一起，用来配色。

3.接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。

4.将笋丝倒入盆中，加入盐、味精、白糖少许提鲜、香油、白醋、葱油，用筷子搅拌均匀。

5.装盘，这道清脆爽口的凉拌青笋丝做好了。

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做法技巧:

1・莴笋外皮一定要削干净，切好的笋丝一定要放水中浸泡一会，这样笋丝更脆嫩。

2.拌笋丝时盐不能放的太早，放入调料后拌匀即可，动作要快、以免笋丝腌出水分影口感