一、小麦有什么特点？
小麦品种非常多，特点各有千秋，有早中迟熟，有产量高低等。小麦品种很多，有白皮小麦，红皮小麦，黑皮小麦。
小麦品种种类多，繁杂。一般分为早中晚熟：小穗和大穗型等等。在生物学分类上小麦属禾本科一小麦属一小麦种。一般小麦又分冬小考和春小麦。
小麦为麦类作物，具有广泛的适应性，是世界上分布最广、 栽培面积最大的粮食作物。小麦为禾本科，一二年生草本植物。 其轩中空或基部有髓，有分蘖;叶片呈长披针形;复穗状花序，小 穗有芒或无芒;颖果卵形或长椭圆形，腹面有深纵沟。
小麦的种类
小麦的种类很多，我国栽培的主要品种有普通小麦、硬粒小 麦、密穗小麦、波兰小麦、圆锥小麦和东方小麦等，以普通小麦的 种植最为普遍。根据播种期的不同,又有冬小麦和春小麦之分。
按春化阶段对温度的不同要求，有冬性、半冬性、春性之分。小麦籽粒的水分含量低，一般只有11%，可以较长时间储藏 而不霉烂变质。其生产可以{度机械化,有利于提高劳动生产 效率。
小麦性味甘、凉，杆直立，中空有节，叶宽线型，籽实椭圆形，腹面有沟，可加工成面粉以供食用，有养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效。小麦分冬小麦(秋天播种)和春小麦(春天播种)两种，我国种植以冬小麦为主，我国大部分省市均有种植，冬小麦主要分布在长城以南，春小麦主要分布在长城以北，种植面积最大的为河南、山东、河北、黑龙江等省。
小麦磨制而成的面粉，主要有精面粉与全麦面粉的两种。精面粉颜色洁白，是利用小麦的胚乳精加工而成，因除去了其他部分，相应的营养物质也就没有了。长期食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1缺乏，导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好，因此推荐大家吃全麦食品。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，其蛋白质含量高达14% -20%,面筋有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒蛋白质含量为8% - 10%，麦粒软，面筋差。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，其蛋白质含量高达14% -20%,面筋有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒蛋白质含量为8% - 10%，麦粒软，面筋差。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，其蛋白质含量高达14% -20%,面筋有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒蛋白质含量为8% - 10%，麦粒软，面筋差。
二、小麦是中国本土作物吗
小麦不是中国本土的作物，是从西亚带到我们国家的，诗经中有记载:“我来求索，皇帝命我繁衍”。它在商代之后的周初传入我国。最早吃小麦的人是埃及人。埃及考古发现，周朝以前埃及人就用小麦做面包了。我们发现最早吃面食的地方是在青海，但是他们不用小麦，而是用另一种作物小米。中国大约在7000年前就有了小麦，但直到4000年前才开始种植，主要是因为中国的气候与小麦的生长环境不匹配，当时的种植技术不符合标准。
三、小麦和大麦是同一种农作物吗？有什么不一样？
我们经常听说小麦和大麦，那么小麦和大麦是同一种农作物吗？它们们有什么区别呢？我们一起往下看吧！
其实小麦和大麦是两种不同的农作物，小麦主要是食用，加工后是面粉，大麦主要用来制作麦芽，酿造啤酒。
小麦和大麦的区别：
为了区别于小麦芒，大麦芒非常长，与小麦穗的长度相似。小麦芒相对较短。大麦的外壳很难剥去，脱粒时麦壳才会掉落。大麦通常用于酿造啤酒，而小麦的原料或饲料主要加工成面粉，而且大麦比小麦收获得早。
外观不同：
大麦：两端都是尖锐和细长的。
小麦：两端更短、更短、更平滑。复合饲料。
生长环境要求不同：
也就是说，大麦和小麦的生长环境和生活条件是不同的。小麦对生长环境有很高的要求，小麦需要精耕细作和定期定量施肥，否则小麦将无法生长良好，并将在麦田中生长。小麦田间是不可能有杂草的，但大麦是不同的，大麦作为一种广泛种植的牧草，可以说它的生命力真的很顽强，无论在什么样的土地上，它基本上都可以生产。
功效不同：
小麦和大麦功效的不同在于，小麦中所含的碳水化合物相对丰富，能迅速向身体提供能量，具有预防和缓解疲劳的作用。补充能量相对容易，效果更好。
大麦富含矿物质和膳食纤维，尤其是膳食纤维的含量优于小麦。膳食纤维进入人体后，能吸收水分，膨胀，软化粪便，促进肠道蠕动，因此，大麦在促进排便和预防便秘方面优于小麦。
同时，大麦比小麦富含矿物质，在调节身体新陈代谢方面，大麦略优于小麦。因此，小麦更注重快速提供能量，而大麦在提供矿物质、膳食纤维和其他微量元素方面的作用非常明显。
小麦与大麦的区别如下：
1、外观不同，
（1）大麦的两头较尖、较细长，芒很长，和麦穗的长度差不多，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛，植株茎秆较为粗壮，且较为光滑、直立，高1米左右，两侧有两披针形叶耳，颖果熟时粘着于稃内，不脱出。
（2）小麦的两头较圆、较短、较园润，芒相对来说要短，植株茎秆较为直立，叶鞘包裹茎秆，叶片呈长披针形，其花朵呈穗状，花序直立，小穗内含有3-9个花朵，颖果的颜色一般为黄棕色，形状呈扁圆形。
2、价值不同，
（1）大麦的营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克、脂肪1.4克、蛋白质10.2克、膳食纤维9.9克、碳水化合物63.4克、磷381毫克、钙66毫克、铁6.4毫克。
（2）小麦富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁、硫胺素、矿物质、核黄素、烟酸及维生素A等，种子含淀粉53%-70%、糖类2%-7%、蛋白质约11%、脂肪约1.6%、糊精2%-10%、粗纤维约2%。
当然不是同一种农作物。外观不一样，种植的方式不一样，营养不一样，收割的方式不一样，烹饪的方式也不一样。
不是同一种物质，在颜色上面就是不一样的，而且在高度上面也是不一样的，小麦的颗粒比较少。