花菜应该怎样挑选

花菜应该怎样挑选

花菜应该怎样挑选，一起来看看小编今天的分享吧。

1、看颜色：新鲜的菜花一般呈白色、乳白色、或者微黄色，没有斑点，我们在挑选的时候要选择颜色黄一点的菜花，因为这个比白色的口感要好一点。切记不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜花是不新鲜的。

2、看花球：新鲜的菜花，花球比较紧实，花朵间无空隙、不枯黄、色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳，茎部中空的不要买。

3、看叶子：建议选择叶子翠绿、饱满、舒展的菜花，这种花菜比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外我们需要注意在菜市场选购的时候叶子可不要太多哦，可带3-4片嫩叶，否则太多会占分量。

4、看形状：新鲜完好的菜花菜形比较端正，近似圆形或者扁圆形，外边也没有机械性损伤。

花菜如何保存

花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。菜花属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜，懂视网小编提醒您，花菜贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂，乙烯对加速菜花变质也有一定影响。菜花贮藏适温为-1℃～0℃，相对湿度90%～95%，并设法吸收乙烯。

拓展小知识：花菜的营养价值

西兰花富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物和矿物质。胡萝卜素的含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是小白菜的2倍。钙含量很高，与牛奶中的钙含量相当。它是类黄酮含量最高的食物之一。它含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物。因此，花椰菜的食用价值和保健功能都很高。

花菜的功效与作用

1、解毒肝脏：多吃菜花会增强血管壁，不易破裂。花菜富含维生素C，可以增强肝脏的排毒能力，提高身体的免疫力，预防感冒和坏血病的发生。

2、清化血管：花菜是类黄酮含量最高的食物之一。除了预防感染外，黄酮类化合物还是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化和血小板凝结，从而降低心脏病和中风的风险。

3、减肥瘦身：花菜中的水分含量很高，超过其重量的90%。由于糖和脂肪含量低，其热量极低。100克花椰菜的热量为23~30千卡。此外，花菜中的膳食纤维含量相对较高，这可以减少其他食物中脂肪成分的吸收。

4、美容祛斑：花菜富含维生素C，可以抑制黑色素的形成，也可以通过氧化去除形成的色素。能有效消除皮肤表面的雀斑和黑斑，滋润肌肤，具有祛斑美容的功效。

5、增强免疫：酸性内部环境是疾病的主要原因。新鲜的花菜含有许多碱性成分，如矿物质：钙、钾、钠、镁等。经常食用花椰菜可以使体内的碱性物质充足，使体内的酸性物质迅速中和成无毒化合物并排出体外，使内部环境保持在理想的弱碱状态，增强身体的抗病能力。

6、延缓衰老：花菜富含维生素a和维生素E，这两种成分具有强大的抗氧化作用。食用它们可以帮助人体清除体内的自由基，保持氧化和抗氧化之间的平衡，保护各种组织免受氧自由基的损伤，预防疾病和延缓衰老。

7、抗癌防癌：花菜已被各国营养学家纳入人们的抗癌饮食。花菜含有抗氧化和抗癌的微量元素。长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌和胃癌的发病率。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

西兰花怎样做好

西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，遇热不变色，热炒、凉拌、做汤均可，是蔬菜中的精品。

看看下图，做法很多呢，甚至它的根茎，也可以单独用来烹饪。

西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。

在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。

建议把花球和花茎分别烹饪，即先把不易煮烂的花茎烧熟，然后再放入容易烧熟的花球，那样营养就不容易散失。

吃西兰花，如果只用到花，梗怎么处理呢？当然可以削去外皮切片和西兰花一起炒，也可以腌成小菜，晚上放冰箱里，第二天早上就粥。

【原料】

西兰花梗一个、盐1/2小匙、陈醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。

【做法】

（1）首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建议不要切薄片,这样口感吃起来会脆脆的。

（2）把切好的丁放入一个保鲜盒里,加入1/2小匙盐,盖上保鲜盒的盖子,摇晃盒子,这样就拌匀了,静置半小时,然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉,否则会过咸)。

（3）倒入醋、生抽和糖,再盖上保鲜盒盖子摇匀,放入冰箱冷藏一夜即可。喜欢吃辣也可以加一点辣椒油。