雪里红是什么蔬菜？在哪些地区可以种植？

雪里红是什么蔬菜？在哪些地区可以种植？

雪里蕻是一年生木本植物，它是介菜的一个变异，普遍栽植于中国南北方全国各地。雪里蕻茎杆站立，叶呈倒披针型，有缺刻和刺毛。雪里蕻分小碎叶种和中等水平碎叶种及大碎叶种三种种类，叶茎有麻辣味，温性而甘辛。雪里蕻喜爱荫凉气候条件下生长，生长最合适环境温度是15℃至20℃，在高温情况下叶茎化学纤维增加，质量减少；在超低温情况下雪里蕻较耐低温，一般情形下并不会被霜降伤；雪里蕻太阳长日照情况下生长快速而优良；

在生长全过程中，它用水量也规定很高，欠缺水分会致使化学纤维化学物质增加；雪里蕻与此同时喜肥，除基肥使用有机肥外，施肥应施速效性基肥和少许磷钾肥。雪里红针对土质的标准并不是很高，只需略微富饶就可以，在上面必须有堆一些肥，。在通过细整的农田上边做好条形，便捷引流的方式一定要做好。在中间还需要做好排污沟，可以正常的地往返行走就可以。

农田的野草要清洗出去，随后清洗掉的野草一定要带去，不能留到农田里边作为沤肥，要否则的话便会非常容易变为病原菌。液肥确定了雪里红发展，一定要确保它的液肥充裕。上肥一般是以混和磷钾肥和基肥一起施为主导，自然基肥占主要成分。早期还能够施一定量的的尿素溶液。采收前的大半个月就不要上肥。

雪里红是介菜类中的一种蔬莱，叶子比较大，叶茎似圆卵型、粗大，呈浅绿色，是中国北方地区秋天常见蔬菜之一。雪里红由于较为耐寒，霜打以后一部分可变为鲜红色而而出名，通常用作制腌制酸菜。雪里红中含维生素和多种营养元素。可以促进胃口、帮助消化。腌渍好的雪里红可以烧、可以炒，也可做馅，雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面，这些，食用方法多种多样。在我国北方和南方都是有吃雪里红的习惯性，如今市面上售卖的雪里红属宁波市的更为知名。

一种草本植物，属于芥菜的变种。可以在安徽，山西，浙江，江苏，福建进行种植。

“雪里红是芥菜的变种，又称辣菜，是一种茎叶皆可食用的蔬菜。雪里红的生长周期有两个月，一般可以在春秋季节进行种植，养殖时要为雪里红一月提供一次无机肥，两月喷洒一次除菌剂，让植株可以健康的生长。”

1.在南方温暖地区四季皆可栽培,在当地称之为四季雪菜,春季在2-4种植,夏季7-8月种植,秋季9-10月种植,冬季12至来年2月种植。春秋季节可露地种植,夏季高温炎热,需遮阳,这样有利于出苗整齐。

2.在北方寒冷地区冬春型雪里红一般9月下旬播种,秋雪里红7月下旬播种。具体根据品种特性、食用要求及茬口安排等条件而定。

雪里红是芥菜的变种，又称辣菜，是一种茎叶皆可食用的蔬菜。 雪里红菜对土壤要求不严格，以保水保肥湿润的壤土为佳。中国南北各省都可以栽培，河北、河南、宁夏、陕北、四川等地都可以栽培。

这是辣菜。是一种茎叶都可吃的蔬菜。大多数可以种在北方，比如说山西就可以。可以放在温度比较低的地方。

雪里红菜的制作方法

雪里红营养价值高，对身体健康有益处。秋冬季节都腌制雪里红。简单介绍雪里红的合理腌制法。

腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。

为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。

为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？原因是：1没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；2没有充分把多余的盐分泡出来；3是碱面放的过多了。另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

一、雪里红菜的功效：

雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

二、雪里红菜的制作方法：

（一）食材：雪里红菜10斤、腌制盐500克、花椒、大料、辣椒适量。

（二）制作方法：

1、先做五香调料水。

2、准备新鲜的雪里红。

3、将雪里洗净、切成小丁。

4、洗好的菜放入干净的盆里，少撒一点盐，拌匀。

5、把拌了盐的雪里红拌出水。

6、把雪里红的水用手挤出来。

7、再撒入盐，按10斤干菜1斤盐的比例撒。

8、倒入五香调料水、再放入干辣椒拌匀。

9、装入罐里，压的紧点，上面还可以压个石头。放1-2个月变黄就可以吃了。

把豆腐切成小方丁先在锅里用油煎一下煎成金黄色后，再加入干尖椒碎爆炒，再加入雪里红翻炒三分钟即可，滴几滴香油出锅

才回来直接晾晒，半干状态把根茎部分切碎，晾晒一天，傍晚收回家，放大锅蒸，而且晚上不拿出来，闷在锅里第二天用工具晾晒，晒干后很香，名字叫“雪里红香瘪菜”

肉末雪菜就好了