从菜市场买了一种类似鲜榨菜头，但很小，有一点叶，说是叫耳莱，查也没查着，不知到底是啥莱？

一、从菜市场买了一种类似鲜榨菜头，但很小，有一点叶，说是叫耳莱，查也没查着，不知到底是啥莱？

是抱子芥。

抱子芥，也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜”，芥菜的一种专。粗大的根部上，环绕相属抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

这是一种生长非常奇特的蔬菜，一般长15～25厘米，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观。

扩展资料：

种儿菜注意事项：

儿菜整个生育期切忌千万不要干施尿素，施肥要掌握先轻淡后浓重，先控后追的准则，要操控氮肥的过量使用，以防植株徒长，长得过旺过嫩，会导致发儿时刻推延，发儿小而且少，经不起霜冻，严重影响产值和产品菜的质量。

秋旱和初冬旱要勤施清淡粪水保苗，成长期缺肥水，缺硼肥和不及时采收的后期顶部有发红现象。儿菜切忌深耕除苗，深耕易伤根传病，诱发病害，用户应当在土表2～3厘米浅铲或用手拔草，儿菜培养地有2年以上相关芥菜类的不宜重茬，不然产值低和易发病。

参考资料来源：百度百科-抱子芥

二、这种菜是什么菜呀？怎么做的？

儿菜，现在的时令蔬菜，我们也叫南充菜（不知道是不是这个南充菜），你看有很多小的小崽的感觉，可以用骨头煮汤，简单蘸点佐料，那味道不错，或者炒着吃。记得削皮。掰下小子儿，小子儿可以不全去皮。

我们这 管这东西 叫 苤（pie lie）

一般就是切成丝然后做成咸菜 榨菜

还能和土豆 胡罗泊炒着吃

叫做甘蓝，，做榨菜的

菱角菜，贵州遵义地区叫儿菜，炒，煮都可以。

三、榨菜是不是四川人说的儿菜制作的啊?

我不知道怎么说，和菱角菜差不多那种，没有角的，不过表面凹凸不平的那种

四、请问这是什么菜？

楼上的都错了，不是榨菜是儿菜，在四川湖北等地区有大面积种植；它与青菜头（生的榨菜）的区别是在主干上长出很多小的菜头，像大人背着小孩，俗称“背儿菜”多数叫儿菜。

在百度图片直接搜“儿菜”就能搜到。

生的榨菜

新鲜榨菜.

榨菜

榨菜

五、怎么做榨菜/

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

自制榨菜：

材料:鲜榨菜1个也叫儿菜(一斤左右),盐,糖,辣椒粉,少许白酒

做法:把新鲜的榨菜洗净晾干水切成小块(随意),加盐(份量是炒这些菜多一倍的),拌匀,腌一小时出水后,把水倒出,

加点糖,少许白酒(加酒菜会比较脆),原方子是加的剁辣,我加的是辣椒粉,用手拌匀,可以试一下味,密封好,在室温放一周,没有冲鼻的味道就可以吃了,做好后放冰箱保存.

注意:做菜的时候用具要洗干净,不能有油.

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榨菜教学

家庭版榨菜肉丝面的做法

六、榨菜是什么，到底是一种植物，还是一种咸菜？

榨菜是一种水生植物的块茎，因为在涪陵地区以这种东西做咸菜出了名所以一提起来就知道那是一种佐餐的小咸菜。