榨菜的原来模样是什么？

榨菜是一种芥菜的茎经过处理而制成的腌菜。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。

榨菜为芥菜的变种 ，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是榨菜原料，属于十字花科芸薹属。下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。盐腌加工制造后供食用。