红菜苔与白菜苔之间的差别

红菜苔与白菜苔之间的差别

菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

菜苔，俗称红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。洪山菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。民国初年，黎元洪离开湖北，到北京当大总统时，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，鲜菜运到北京后，时间一久，菜苔失去原有的色泽和鲜味，较之产地新鲜嫩菜苔当然逊色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出谋把洪山的泥土装上几火车皮运往北京试种，结果，菜苔虽长出来了，但色不红、味不鲜。试种失败，更感到洪山菜苔之可贵，以后不得不沿用老办法，用火车成批运转菜苔到北京。

基因不同。

红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿，口感更清脆，而红菜苔清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。

红菜苔广泛产于两湖地区，是两湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地区也有生产。而白菜苔。白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。

白菜苔含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

过炖煮后的白菜苔有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

白菜苔甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜苔中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

白菜苔含有丰富的纤维素，能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜苔是一种很常见的蔬菜，种植时间是什么时候？

卷心菜苔藓是在春天从卷心菜核中提取出来的，通过捏苔藓的尖端来吃。甘蓝苔是一种两年生植物，是十字花科芸苔属的一个变种。它是我国南方特有的蔬菜，生长期多变，产量高。是华南地区生产的主要蔬菜之一。甘蓝苔种植时间花椰菜有2-3片真叶时，花芽分化开始。在长江流域和华南地区，早熟品种生育期短，耐热性差，一般在4-8月播种。中熟品种在9月至11月播种。晚熟品种在10月至次年3月播种。

一种种植甘蓝苔的方法品种选择如果需要早播，不要选择晚熟品种，否则叶片生长过快，抽薹晚，叶片质量差，要根据种植时间选择合适的品种。早熟品种有九思财新、九思财新19号、苏刚财新、桂林刘烨早菜花等。中熟品种有黄叶心、绿柳叶心、桂林柳叶中花菜等。晚熟品种有大花秋菜新、赤菜新2号、三月菜新、六叶万菜花等。白菜苔的种植时间和方法播种早熟品种可直接直播或移栽。中晚熟品种都是育苗移栽。直播每亩用种子400-500克，早、中熟品种行距16厘米，株距13厘米。

晚熟品种行距20厘米，株距18厘米。播种过密，不及时疏苗，疏苗杂草丛生，出苗后及时疏苗1-2次。苗圃地选择肥沃疏松的地块，施足底肥。第一片真叶发育后，及时追肥1-2次。同时，土壤在整个期间保持湿润，以利于幼苗的生长。当幼苗有4-5片叶子时，可以种植。早、中熟品种行距16 cm左右，株距13 cm左右。晚熟品种行距18厘米，株距22厘米左右。培育壮苗长江流域播种育苗一般在8月中旬至10月中旬进行。每亩田地需要15平方米的苗床面积和150克左右的种子消耗量。也可以直播，每亩500g种子。出苗后应及时疏苗，剔除杂苗、弱苗、病苗，间距5 cm左右。

合理密植播种后20天左右，当幼苗长到3-4片真叶时，选择壮苗在晴天种植。大田种植宜施足基肥，三元复合肥50公斤，腐熟有机肥2500公斤/亩，撒播与条施相结合。种植时应随土移栽，种植密度因品种而异。早台30和黄台30株型紧凑，适宜密植，亩产1万株左右。早台40和早台50株型较大，略稀疏，亩产6000株左右。管理和收获种植后7-10天，应及时施用氮肥基育苗肥，用量为每亩5公斤。进入收苔期后，应每10天施一次稀肥或复合肥，促进侧苔生长。在肥水充足的情况下，收获期可以持续到次年3月。病虫害防治病害主要有病毒病、霜霉病、软腐病，害虫主要有蚜虫、菜青虫。不同的病虫害，合理用药，注意配比。

一般都是在8月份的时候可以进行种植，这种蔬菜它们的生长周期比较短，短时间内也可以得到食用。

白菜苔，是小白菜从菜芯里抽出的苔。一般掐苔的尖部食用，是秋冬期间的重要蔬菜品种之一。长江流域一般在8月中旬到10月中旬播种育苗。播种后20天左右，选壮苗于晴天定植。定植后7-10天，及时追肥。在肥水充足的条件下，采收期可延续至第二年年3月。

白菜在流域一般于8月中旬至10月中旬播种育苗。每亩大田需苗床面积15平方米，用种量150克左右。也可直播，亩用种量500克。出苗后宜及时间苗，剔除杂苗、弱苗、病苗，保持间距5厘米左右。