扁豆与什么菜成分相似

一、扁豆与什么菜成分相似

扁豆与芸豆一样，此槐也含有一种“扁豆碱”的物质，人们在家烹制扁豆的时候，可要当心，稍不留神就会出现胃肠问题，这也是很多人都了解的生活常识森答友。扁豆虽鲜美，但含有1种成分，为了家人健康，重要1步别省事。所以，在家烹制扁豆菜品的时候，建议把处理好的扁豆焯一下水，再进行炒制。如果不想焯水，那一定要把扁豆炒熟了才能食用，可不能单纯追求火候，让家人吃出这样那样的问题。

辣炒扁豆丝肉丝

主料：扁豆350克、精肉150克、小个鲜青辣椒1个、红线椒2个

配料：葱5克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5个

调料：植物油30克、酱油2小匙、料酒2小匙、举汪老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）

扁豆是一种宽宽的豆角，这种豆角绿绿的炒菜是特别好吃的，他的这个启余与长豆角基本上是同类，并旁拦只是形状不太一样，口感略微有一点不同，都属于豆角类，是人们餐绝胡桌上的常见菜

二、扁豆越深秋越脆嫩，碱性食材，你知道要如何做味道绝美呢？

扁豆越深秋越脆嫩，碱性食材，你知道要如何做味道绝美呢？

庭院里的荷兰豆依然给出一簇簇的白费，结着了密密麻麻一串串的荷兰豆，看着也诱惑。荷兰豆越初秋越脆爽，偏碱食物，那样炒5分钟左右起锅，盆底都不剩。

这么多年，偏碱食物深受青睐

也不知从何时起，大家逐渐青睐碱性的食物，哪怕是喝纯净水也是爱喝苏打水。荷兰豆，也称为眉豆，越发到秋深，结出的荷兰豆口味越芳香脆爽。大家一般以细嫩的扁豌豆做为食物，炒过来吃，是一种华北地区易患食材。荷兰豆的嫩荚除含有维生素、膳食纤维素及多种氨基酸外，还是一种偏碱食材，与近几年来的饮食流行因素嵌合体。今日，就拿荷兰豆做一道经典家常小塌兄中炒，扁豆丝炒肉丝。爱吃辣的好朋友，请添加鲜青红辣椒丝与扁豆丝配搭；假如吃不了辣，就采用青红彩椒来配制颜色。

扁豆丝炒肉丝制作流团山程

1、采用细嫩荷兰豆370克，择去两侧口味较韧的边丝，这一点要谨记。把择好的荷兰豆清理干净，切成细丝。

2、采用猪瘦肉150克，喜爱吃精五花肉，都是不错的选择，切割成0.3cm大小、约长5公分的精肉片，又叫“二粗丝”，如同之前夏季挂芦苇叶布帘棍大小，也生动地称之为“布帘棍”。采用红线椒、青椒各30克，切割成与扁豆丝类似大小的细辣椒丝，配制菜肴颜色。切京葱5克、姜片5克、蒜丝5克、干红辣椒丝5克。

3、大家都懂，吃荷兰豆、豆角等食材尘碰，一定要焯熟或炒过，这一点一定要注意。锅中倒进一定量冷水，走红烧沸后，加入盐3克、食用油5克，可让绰水的蔬菜颜色翠绿色，这是一个非常好用的烹制小窍门。维持走红烧开情况，放入细扁豆丝，再度烧开后，再次绰水1分钟至扁豆丝完善。捞起来沥干水分，迅速在自来水管下边洗澡，避免温存再次加温。

4、要想炒出肉片尤其软嫩，最重要的关键技术便是：热锅凉油。先空炙锅体，把锅体温度提升上去以后，倒进食用油30克，马上把切成小块的精肉片放入，文火滑炒泛白。放入切成小块的京葱5克、姜片5克、蒜丝5克、干红辣椒丝5克，再度文火炒成麻辣香醇。加入生抽15克，文火炒成酱味道。烹入米酒10克，鲜香四溢。

5、把绰水的扁豆丝、青红辣椒丝放入，淋入冷水30克，走红炒匀。加入盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、老抽酱油2克，再度炒匀。

6、停战，把处理好的扁豆丝炒肉丝摆入浅盂，趁着热上菜享受。真正意义上的偏碱食物，10月的鲜香，初秋正脆爽，简单一炒都美味可口。

在正式开始这一道香辣扁豆炒肉的烹饪过程之前，需要先提手返前动手把这一道香辣扁豆炒肉在烹饪的过程里所有需要使用到的调味料和食材全部都给准备完成，准备扁豆、裤型食盐、食用油、豆瓣酱、红辣椒、生抽、蚝油、蒜头、淀粉和料酒，将这一道香辣扁豆炒肉所胡薯猜需要使用到的调味料和食材全部都给准备好了之后，我们就可以开始这一道香辣扁豆炒肉的烹饪过程了。

可以将扁豆洗干净，然后进行焯水，起锅烧油加入葱段，然后把扁豆放进去进行翻炒，盛盘后即可食用。

在制作的时候可以和肉丝一起翻炒谨亩，这运晌世样能够更好地入味，而且能够让别人失旁肢去的更加香脆一些，也能够去维护别人的口感。

三、凉拌扁豆丝的做法

很多人在吃扁豆的时候都喜欢把它炒着吃，或者做成其它的一些菜肴，味道比较出众，但是如果把扁豆做成凉拌扁豆丝来次的话，相信你肯定会更加喜欢吃，下面我们就一起来聊扮春一聊凉拌扁豆丝的具体做法。

1、凉拌扁豆丝材料

凉拌扁豆丝所选择的材料，并没有很多，但是选择的品质一定要是最好的，特别是扁豆要选择新鲜的，调味料方面也要选择优质上等一点的酱油，生抽，食用盐的，都必须要选择优等品。要做出美味上等的凉拌土豆丝的话，选择材料一定要好，而且在做法上面也一定要有所讲究，要掌握好每一个细节，这样做出来的口味才能够更好。

2、凉拌扁豆丝做法

凉拌扁豆丝的做法并不是非常的复杂，只要把扁豆先放到清水中浸泡清洗干净，然后在烧开的开水中宏祥将它煮熟，煮熟以后捞起来放到碗里面，将水分沥干，然后把它切成一条一条的，最后再加入一些酱油，生抽，食用盐进行搅拌，搅拌均匀后，凉拌扁豆丝就做成功了。如果想让凉拌土豆丝的口味变得辣一点，那么也可以放入一些辣椒粉，当然放入的量不要太多，太多的话也会影响到口味的。

3、凉拌扁豆丝特色

凉拌扁豆丝是一道非常清爽有特色的菜肴，这道菜肴吃起来比较舒适，能够让人们享受到非常纯正的口感，原来扁豆还可以做成这么美味的菜肴来吃。如果自己的食欲不是很好，不想进食的话，那么选择制作这道凉拌扁豆丝来吃的话，可以起到开胃的效果，而且这还可以促进消化。在做法方面也非常的简单如果想吃这道凉拌扁豆蔽缺搏丝的话，那么不妨参照上文讲述的方法，自己来动手制作。

扩展阅读： 扁豆 扁豆的做法