一、葱蒜有什么营养价值？人们所说的大蒜炝锅会致癌有科学依据吗？
葱蒜有这些营养价值，人们所说的大蒜炝锅会致癌没有科学依据：
1、从科学上来分析，葱蒜所拥有的微量元素硒是所有蔬菜里面最高的，但是其他的元素含量就一般，主要是葱蒜含有天然的抗氧化剂含硫化合物，这是一种有利于我们健康的植物化学物；
2、大蒜本身含有大量的大蒜素，大蒜素具有杀菌保健的功能，生吃大蒜可以摄入更多的大蒜素，这对于健康反而有益处。
经常说某一种物质致癌，但是如果我们抛开剂量谈毒性，这都是站不住脚的，大蒜如果要让我们致癌，至少要在短时间内吃掉32公斤左右的大蒜，就算是大蒜的狂热爱好者，也不可能吃掉这么多，平常的打算用量也就是几瓣的程度，这样的摄入量，是不可能造成癌症的生成。
一、从科学层面上来分析，葱蒜对人体是有一定的益处的。老一辈人总是说吃葱蒜对身体有好处，那么确实从科学上分析，葱蒜含有的微量元素硒对于身体是有一定益处的，并且他们含有的硒元素是所有蔬菜中最多的，直接通过葱蒜的摄入就可以满足我们日常的需要，并且葱蒜的风味十分的独特，在烹饪的时候加入葱蒜也可以丰富菜肴的香味。
二、生吃葱蒜好处更多，但是对于肠胃不好的人有刺激性。生吃葱蒜反而比吃熟的更好，在没有被高温破坏的情况下，葱蒜会含有更多的大蒜素，这就是我们家长常说的吃大蒜能杀菌的原因，本身大蒜素也是具有杀菌的功能的，不过大蒜素对于肠胃不好的人有一定的刺激性，因此还是要量力而为，不能够喜欢就一直吃，要考虑自己的身体。
三、葱蒜在日常生活中是必不可少的，也有很多的益处。葱蒜其实对人体是有一定好处的，在日常烹饪中我们也离不开这两个香料，有很多国家也都会使用他们来增香挑味，有了他们的加入反而可以让我们少放盐分就可以达到一个丰富的味道，因此使用葱蒜其实是有很多的好处。
四、结语吃葱蒜利大于弊，而且也不存在致癌的风险，不应该听信没有科学依据的话，从而就不吃了，反而有很多吃葱蒜多的人，身体素质还比一般人更好，吃肉的时候配上生蒜还能够更加的开胃。只不过吃多了葱蒜，口腔的异味还是比较重的，所以吃完以后要记得清洁口腔，避免造成人际交往的尴尬。
就是会杀死一些体内的病毒，而且会让我们的肠道特别的顺畅，这种说法是没有科学依据的。
这种调味品可以让血液加速流通，里面所含的维生素非常的丰富，可以提高血氧含量。这种说法并没有科学依据，完全是人们乱说的而已。
其实这个营养价值还挺高的，而且这些调味料不光能够起到调味的作用，还可以增强身体的抵抗力，大蒜被炝锅其实有一定的致癌，主要是经过高温的食物吃多了确实会不健康。
是有一些科学依据的，像锅底的那些烤焦的食物，都是有一些危害物质存在的，可以杀菌，打开人们的味蕾，提升食物的一个味道，保护人们的身体机，等。
二、小葱蒜怎么吃
小葱蒜怎么吃共有五步。小葱蒜可以做小葱蒜蓉蒸蛏子、小葱蒜蓉烤虾、小葱蒜末拌金针菇。以下是小葱蒜末拌金针菇的具体操作步骤：
第一步：去根
金针菇100g去根。
第二步：切片
大蒜1瓣切片，青椒1个切圈。
第三步：切末
辣椒1个切圈，小葱10g切末。
第四步：蒸金针菇
锅中放水，隔水放入金针菇大火蒸20分钟。
第五步：制作完成
将金针菇盛盘后放入蒜片、青红椒、生抽5g、醋3g、葱花适量即可。
总结：以上就是关于小葱蒜怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
三、葱蒜的区别
分类区别：蒜，属百合科，葱属（葱亚科）；葱，被子植物门，单子叶植物纲，天门冬目，葱科，葱属。味道区别：葱，具有辛辣味，稍有回甜味，有特征香气；蒜，有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜。作用区别：葱在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用；而大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味，使料理的味道更好，还可以杀菌。
1、分类区别：蒜，属百合科，葱属（葱亚科）；葱，被子植物门，单子叶植物纲，天门冬目，葱科，葱属。
2、味道区别：葱，具有辛辣味，稍有回甜味，有特征香气；蒜，有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜。
3、作用区别：葱在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用；而大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味，使料理的味道更好，还可以杀菌。
四、姜葱蒜的用法区别？
其实并没有很严格的规定，乱放了也不会怎样，只要注意以下几点就够了。
一、做荤菜一般三样都要放的，肉类腥气比较重，姜蒜去腥的作用明显，先放，快起锅的时候放葱，增加香味。
二、一般蔬菜，特别是叶片类的菜，只用放蒜就够了，姜和葱不需要。
三、汤放点小葱会更香。
生姜，的功效是驱寒，去腥，蒜头有杀菌的作用，葱有通气提香的作用。一般，生姜和葱可以用来蒸鱼，生姜单用可做生姜红糖汤，熬冬瓜汤时也可放生姜。大蒜可以用来做凉帮菜，炒菜也要放，香葱，有以些人不喜欢，但它是一种常用的材料，做煎鸡蛋时还是要放的。
葱去异味，姜入味，蒜消毒增香。