土豆和豆角各有哪些做法？

一、土豆和豆角各有哪些做法？

香菇豆角原料：

豆角400克，香菇75克，油40克，葱、姜末各2克，酱油5克，料酒15克，盐2克，味精5克，水淀粉30克，香油5克，汤适量。

制作过程：

1、豆角去筋洗净，坡刀改3厘米长的段，用开水焯一下。香菇择洗净，去把，改刀。

2、坐勺放油、葱、姜炝锅，烹料酒，倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透，拢芡，淋香油，出锅即成。 操作关键: 豆角含有一种皂角素，加热不够食用容易发生中毒，烹调时应特别注意火候。

营养价值:

豆角 - 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸。

麻酱豆角：

【主料】

鲜豆角500克。

【辅料】

芝麻酱75克，精盐、蒜泥各少许。

【制法】

1.将豆角掐头去尾抽筋洗净，切成3厘米长的段，投入开水锅中焯熟（少放一点碱面，可保持豆角鲜嫩、翠绿），捞出晾凉。

2.麻酱放入碗内，辊入精盐和75克凉开水（分几次搅拌加入），搅拌成稠糊状。

3.将豆角和蒜泥拌入麻酱中均匀即成。食时盛盘内上桌，随意佐食。

【特点】

脆、嫩、香，利口。

凉拌豆角：

1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；

2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；

3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中；

4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。

※※炝土豆丝

主料∶土豆4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个

作法∶将土豆去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下，炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍（这样可以让土豆丝是脆的）。放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。锅里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋，搅拌上盘即可

※※红焖小土豆

主料：小土豆 辅料：五花肉、尖椒、香菜

调料：盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜

烹制方法：

1、将五花肉切成厚片，小土豆洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片；

2、坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开；

3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。 特点：香浓软糯，口感独特。

※※土豆豆芽汤

主料：土豆，黄豆芽 辅料：葱，姜，花椒

做法： 土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净 锅内下少油。

下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。

待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。

添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。

说明： 豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。

豆芽最好是刚刚冒芽的才好。

※※香葱土豆泥

材料：土豆2个， 黑胡椒粉4克， 盐1茶匙， 香葱2根， 油30克， 葱段3段，

做法：

1、香葱清洗干净，切成葱花。

2、土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断土豆是否已经熟透了，可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎，如果很轻松就扎透了，这说明土豆已经熟透了。

3、把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟，待不烫手后撕去土豆皮，然后切成块。

4、把切好的土豆块放到一个大一点的盆里，捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。

5、炒锅入油，油热后放入葱段爆香，然的捞去葱段，放入拌好的土豆泥，翻炒。

6、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花即可。

土豆焖饭

材料： 瘦肉250克， 土豆100克，

作法：

1、瘦肉切丁，用料酒、葱、姜、酱油腌好。

2、腌好的肉丁煸一下，可加一些酱油。

3、土豆洗净切丁，与煸好的肉丁连同煸肉丁的油（不要放太多）、淘好的米一起拌匀。

4、放到锅里把米饭闷熟

二、土豆豆角一起炒，用肉好呢还是不用好

建议用炖好的肉，在快熟时加进去，用肉汤炖最佳

三、怎样做豆角炒土豆？

首先，准备好葱、姜、蒜、大料(八角) 锅先放上油(最好多点)把豆角放在锅里干炒(要不停的翻动)直到豆角被有煎软(大约10分钟)。再放上切好的土豆(最好有些肉)同时放入葱、姜、蒜、大料(八角)。添上水刚没过土豆，盖上锅盖开锅后小火煮30分钟。就OK拉~ 参考资料:经验

四、土豆豆角怎么做

土豆可以做薯条，豆角炒猪肉

五、豆角、土豆、青椒。

土豆切滚刀，豆角摘成小段、青椒切段；

锅中下油烧热，下土豆略炸成浅金黄色，再下豆角炸炒一下，肉在油中滑炒一下

倒出锅中多余的油，放入花椒、青椒翻炒出香味，再放入土豆、豆角，加适量水焖一会；

待两样菜熟后，加入肉片、盐、味精炒一下，出锅即可。

六、土豆和豇豆的做法？？？？？？

酸辣土豆丝

材料：土豆，青红椒、精盐、红油、凉拌醋、欣和六月鲜酱油、香油

做法：

1、青红椒去蒂，去籽切细丝。

2、土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。

3、水开后倒入土豆丝快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。

4、青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。

肉末豇豆

食材

主料：豇豆，300g 洋葱，50g 瘦肉，100g

辅料

油适量 盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 鸡精适量 红辣椒1个

1把豇豆角切末

2.红椒切末，洋葱切末

3葱、蒜切末

4.坐锅烧油，油热后把肉末下锅炒得颜色变白

5.加入葱、姜末炒香

6.加入生抽炒匀

7.加入红辣椒和洋葱丁

8.加入豇豆碎炒匀

9.加入适量清水，然后盖上盖焖至豇豆熟透

10起锅的时候加入盐和鸡精即可