1）一起炒，否则颜色无法均匀，先炒蛋蛋很快凝固，背面和正面颜色不一样，我想餐厅里面你看到的番茄炒蛋不是不均匀的颜色吧。
2.如果你先抄蛋，番茄炒的时候会出水分，这时候下先前的或者是同时在蛋炒好的基础上下番茄，成菜后，不只是蛋的颜色无法达到均匀的经黄色，而且因为蛋液凝固无法吸取番茄多余的汁液，这时候锅里面不是成了糊状，就是盛出装盘的时候，下面全是番茄汁一盘菜因为汤汤水水，就这样成了什么？
3）如果说油多煎蛋短时间不会糊，那么那么你觉得番茄炒的时候多余的水分怎么处理倒掉营养，还是就等他那样汤水一起端上桌。
我记得一份番茄炒蛋除了番茄要入味，蛋要色泽均匀，必须的就是下面不会有太多水分，唯一的 要是觉得我的回答满意，请采纳！
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