甘蓝的功效和作用

甘蓝的功效和作用

甘蓝是十字花科植物，其多个变种，如花椰菜(菜花)、结球甘蓝(卷心菜、洋白菜、圆白菜)、芥蓝、西兰花(绿菜花)、苤蓝(撇蓝)等是被人类广泛食用的蔬菜。下面，我为大家介绍一下甘蓝的功效和作用，欢迎大家阅读。

甘蓝的功效和作用1：改善血糖、血脂

近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

甘蓝的功效和作用2：维持骨骼密度

维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。

甘弊厅仔蓝的功效和作用3：抗癌

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

甘蓝的功效和作用4：改善胃溃疡

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。

由于甘蓝菜盛产于秋、冬季，建议选择叶脉细且完整、未经切割的，避免营养素流失;而颜色翠绿代表新鲜，若叶缘出现微黄则表示可能已切割放置许久。另外，选购时也可拍打甘蓝菜，声音越响亮代表越扎实!倘若无法一次食用完毕，则建议使用保鲜膜或塑胶袋封存放进冷藏柜保鲜。

甘蓝的主要价值：

药用

【功能主治】

①《千金・食治》：久食大益肾，填 髓脑，利五脏，调六腑。

②《本草拾遗》：补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气。

【药理作用】

种子提取物有抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)应用于局部有刺激作用，可缓解胆疾痛。同属植物B.oleraceaL.种子中所含的挥发油，性质与 芥子油相似，对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用。据报告，它的某些变种需在室温中贮存几天后，方有抗菌效力，果皮中的黄色固体为抗菌成分。

膳食

甘蓝，天然胃菜。性平味甘、无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率。有利于激素分泌，帮助乳房发育，各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。甘蓝生食或以鲜品绞汁(200~300C.C)，空腹服用，每天2~3次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。

最新研究证明，多吃甘蓝和 卷心菜可减少 膀胱癌发病率40%。

观赏

羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在伏告公园、租汪街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售。

甘蓝在日常饮食中较为少见，容易被人忽略，它的营养价值有哪些呢？

甘蓝在日常饮食中较为少见，容易被人忽略，它的营养价值有哪些呢？

1、助生长发育。

甘蓝菜有益于生长激素代谢，协助生长发育。

2、保护眼睛。

甘蓝菜等绿叶子蔬菜中含有的胡萝卜素有利于保护眼睛，减轻老年黄点。

3、避免过敏症。

常常吃甘蓝蔬菜还能预防过敏症，因而过敏的人较好把甘蓝视作一道保存菜。

4、养肝。

在国际医疗行业，甘蓝是一种主要的养肝药物，关键对于轻度脂肪肝、酒精肝、肝部知觉障碍等普遍肝硬化。

5、缓解关节痛预防发烧感冒。

甘蓝类蔬菜同药品一样，可以缓解膝盖疼痛病症，而且还能预源竖李防发烧感冒造成的咽喉疼痛。因而，风湿病病人最好是常常吃这种蔬菜，而且为了避免发烧感冒造成的咽喉发炎。

6、维护胃部。

含有的维生素A1及维生素U，不但能抗胃部溃烂、维护并修补胃粘膜机构，还能够维持胃部体细胞活跃度充沛，减少疾病的概率。

7、消肿、除菌。

甘蓝的营养成分非常高，它的功能也许多哦。新鲜的甘蓝具备消肿、除菌的功效。如果有胃疼、咽喉疼痛、创伤红肿、牙疼的好朋友，这时你能将甘蓝打汁后再饮尽或着是擦抹患部。那样可以不错的缓解疼痛的病症，坚持不懈那样食用一段时间感觉是比较突出的。

8、防癌、减肥瘦身。

甘蓝中含有了大批量的萝卜硫素。这类物质可以刺激性大家组织细胞造成对人体有利的酶，进而产生一层抵抗外界致癌物的腐蚀的防护膜。萝卜硫素是迄今为止所发觉的蔬菜中最有效的防癌成份。甘蓝带有的发热量和人体脂肪都较为低，可是带有的膳食纤维、维他命和营养元素则是很高的，进而甘蓝它是雹迟一种非常棒的减肥的食物哦。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所纤饥帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

甘蓝的营养价值非常高，枣伍盯甘蓝富含蛋白质、碳水化合凳和物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸，可以改善口腔溃疡和便秘橘者的症状。

可以补充维生素，有助于生长发育，可以保护眼睛，可以避免过敏症，可以养肝，可以提高身体免疫力。

甘蓝的营养价值有增强抵抗力，保护眼睛，促进生长发育，促进肠道消化，补充维生素。