包心菜怎么炒起来有点苦

一、包心菜怎么炒起来有点苦

包心菜没成熟。

处理方法：用开水焯下焯水时放点儿盐和醋清水里多洗几遍。

包心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。

包心菜性平，味甘；人脾、胃经。补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨。利脏器。清热止痛。主治睡眠不佳，多梦易睡，耳目不聪，关节屈伸不利，胃脘疼痛等病症。

卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

扩展资料：

食用功效

1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

3、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

5、减肥：容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

参考资料：

百度百科-包心菜

二、炒绿甘蓝为何会苦

绿甘蓝属10字花科类蔬菜，还有包菜，紫甘蓝，豇豆，藊豆，荷兰豆，4季豆，梅豆，这些都是。炒制前，都需开水煮5分钟洗净再炒，否则，不只是苦的问题，而且还有毒。

三、凉拌圆白菜发苦是什么原因，圆白菜是前一天下午切好！第二天早上拌！

切过的，又经过一夜，刀口处会产生腐烂现象，薄薄的一层，必然发苦。

今后不要提前切。如有切口的瓜果蔬菜，第二天用刀把旧的切口处再削去一层。就不苦了，。再说，切口处，也细菌繁殖啊。