炒荷兰豆需要焯水么

一、炒荷兰豆需要焯水么

炒荷兰豆是需要要焯水的。

焯水主的要目的：

1、断生，调整几种不同原料的成熟时间。

荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

2、可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。

在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。

3、杀菌消毒。

清炒荷兰豆的做法

【食材】

荷兰豆、油适量、盐适量、糖适量。

【做法】

1.荷兰豆择去两头的筋洗净，锅中加水烧开。

2、下荷兰豆焯1分钟，倒出沥干。

3、锅内放油，烧至六成热下荷兰豆。

4、放盐炒匀，撒少量白糖炒匀关火，盛入盘中。

小贴士：荷兰豆炒之前在开水中焯1分钟变色即可，切莫焯时间过久影响色泽和口感。出锅前放少量白糖起提味增鲜的作用，血糖高者可不放。

拓展资料：

【荷兰豆功效作用】

1、提高机体免疫力。提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌抗癌。防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3、抗菌消炎。具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4、利肠通便。可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

5、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

【选出嫩荷兰豆的方法】

1、看外形。比较嫩的荷兰豆呈嫩绿色，豆荚里的豆粒儿是扁扁的；若颜色比较深，豆粒儿很饱满，则说明比较老。

2、看豆筋。豆筋细细的、凸出来的较嫩；凹进去的较老。3.听声音。抓起几个荷兰豆，轻轻捏一下，声音脆的比较嫩。

参考资料来源：人民网-健康：三招选出嫩荷兰豆

二、荷兰豆炒时要用热水过一下吗

最好用开水加油直接快速将荷兰豆灼熟捞出然后用冷水过冻（把热的荷兰豆瞬间变冷）然后再炒。这样炒出来的的荷兰豆才能长久的保持青绿不变颜色。直炒是家庭的做法。

三、炒何兰豆用抄水吗的做法

炒荷兰豆

不用抄水

可直接生炒

四、炒荷兰豆的家常做法之前要用开水烫一下吗

可以用开水烫一下，也可以不用烫，看个人喜爱

做法：

1. 每次炒菜之前都是先要准备食材、加工食材和备好调料。我们这道荷兰豆炒肉需要加上一些搭配材料才会更好吃。需要准备青皮尖椒1个、青葱和蒜等配料。

2. 将瘦肉洗干净之后切成薄片，然后放入油盐、蚝油和调料进行腌制，让瘦肉炒起来更入味。瘦肉薄片要腌制10分钟以上。

3. 还要把荷兰豆进行加工一下，把它的根部都撕掉，那个部分太老太硬了，整理好之后把荷兰豆洗干净放着备用。把青尖椒和葱蒜都切好放着备用。

4. 准备好之后就可以开始炒菜了，荷兰豆炒肉的过程一直开中火就可以了。往油锅里倒入适量的油，油烧开之后放入尖椒和蒜末然后炒出香味。

5. 再往炒锅里倒入腌制好的瘦肉，要时不时的进行翻炒，避免糊锅，翻炒3分钟左右。

6. 下一步是倒入荷兰豆，时不时的翻炒，也可以把盘子盖上去焖一下，让菜加快炒熟，炒5分钟左右就可以炒熟了。

7. 接下来放入葱花、蚝油、红烧肉调料等。放入调料之后，翻炒1分钟左右就可以起锅装盘了。这是简单易做的家常菜肴，好吃又营养！