黄花菜汤食谱大全 三款黄花菜汤的做法介绍

一、黄花菜汤食谱大全 三款黄花菜汤的做法介绍

1、黄花菜丝瓜汤

准备食材：黄花菜30克、丝皮裤瓜150克、猪瘦肉50克、姜1片、水600毫升、盐1/4小匙。

做法：黄花菜泡软备用。将丝瓜洗干净，去皮后斜切成条状。猪肉切成肉丝。把猪肉连同姜片一起放入锅中，加入水，用大火煮开后换成小火，煮20分钟。然后放入黄花菜和丝瓜，纯握蔽将食材煮熟。最后调入盐即可。

2、黄花菜炖猪心

准备食材：黄花菜10克、猪心半个、枣2颗、姜2片、盐2茶匙

做法：黄花菜用冷水浸泡2个小时，然后冲洗干净，沥干水分备用。将猪心洗干做州净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。将猪心切小块。洗干净，去掉枣核。将猪心、黄花菜、枣和姜片放入锅中，适量清水，大火煮开之后，用小火炖煮1.5-2个小时。汤中调入盐，拌匀即可出锅。

3、黄花菜猪肝汤

准备食材：黄花菜30克、猪肝片150克、姜3片、高汤400毫升、盐1/4茶匙

做法：将食材洗干净后，黄花菜放入清水中浸泡15分钟，捞起后，再用清水洗干净。姜切成丝备用。猪肝洗干净，放入清水中浸泡半个钟头，期间换2-3次水，然后切成片。猪肝片用沸水焯烫后捞起备用。高汤倒入锅中，加入姜丝和金针煮沸，换成小火煮2分钟。放入猪肝片煮滚，然后加入盐调味即可。

二、鸭子可以和黄花菜一起炖汤吗？具体的制作方法是什么？

鸭子和黄花菜可以困纤在一起炖。先把黄花菜泡好，然后下锅去炒鸭肉，倒上料酒，加上调料，加上黄花菜，用小火炖熟即可食用。

黄花菜炖鸭肉非常美味。

黄花菜和举尺高鸭肉可以一起食用，这是一道正尺很出名的潮州菜。黄花菜营养丰富，新鲜的黄花菜不能直接食用，必须要把黄花菜焯水之后才能食用。鸭肉很好吃，味道很鲜美。黄花菜和鸭肉在一起制作清爽不油腻。建议大家使用干黄花菜，用干黄花菜和鸭肉在一起炖，味道更加鲜美。

黄花菜炖鸭肉，先准备食材。

黄花菜炖鸭肉主要食材有黄花菜和鸭肉。黄花菜我选用的是干黄花菜，干黄花菜需要提前泡发，要用温水进行泡发。黄花菜去根，要摘洗干净，撕开叶子，攥干水分，如果担心黄花菜清洗的不干净，还可以放在水中焯烫一下。鸭肉要提前泡在水中，这是为了更好的去除血水。可以选用整只鸭子，也可以买两个鸭大腿，如果家里人少，就可以买两个鸭大腿直接炖。

黄花菜炖鸭肉的制作过程。

要切一些姜片，准备一些葱段，准备香叶，八角，料酒，盐等。锅中放油，放入姜片爆香，然后放入鸭肉煸炒，加入一些生抽，料酒，白糖，八角，香叶等，锅中加入热水，水要放的正好，要超过鸭肉。煮开以后转中火，放入黄花菜，放入葱段，再放入盐，就可以盖上锅盖慢慢煮了。这道菜做出来以后，味道非常鲜美，还可以在里面放上一些红枣和枸杞。鸭肉有很多营养，可以提高身体免疫力，做这道菜要小火慢慢炖，同时要一次把水加好。做黄花菜炖鸭肉时要先把黄花菜和鸭肉焯水，这样食用起来才会更放心。

我认为鸭子是可以和黄花菜一起炖誉派汤的；先把鸭子洗净切碎之唯虚磨后，放入适当的调料进行腌制，腌制大约2~3个小时之指斗后，将鸭子放入锅中，倒入少量的料酒和适量的调料，再加入一些水，小火慢煮，20~30分钟之后放入黄花菜，等黄花菜煮熟，汤汁吸满之后就可以食用了。

这是可以的。将洗净整理蚂辩好的鸭子放入锅中炖煮，等鸭子煮熟后再放入黄花菜，五蔽档分钟后关火即可，黄花菜不要刚开始就放入和鸭子一起煮，宏物乱会破坏汤的鲜美。

这两种食材的营养价值都比较高，炖汤的话冲碰拍能够达到滋补身体的效果，散羡能够增强体质吵槐，然后也可以达到补钙补充蛋白质的效果；要将鸭子和黄花菜洗干净，之后起锅烧水把食材放进去，然后加入料酒，老抽，生抽，香油，盐，大概煮半个小时就可以了。

三、黄花菜可以和什么搭配

1、黄花菜可以和猪肉搭配在一起吃。可以达到滋补肾气作用枝基，里面又含有非常丰富的维生素和蛋白质，具有滋补气血、补精填髓的功效。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症,还可用于辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症。

2、黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起吃。可以达到清热利咽以及滋阴润燥作用，可以止血消炎，清热解毒，纤谈也可为人体提丰富的营养成分。适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。

3、黄花菜也可以和芦笋搭配在一起吃。能够起到除烦止血养血作用。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。黄花菜性平，味甘，归肝、脾、肾经，具有养血平肝、利尿、消肿、止痛、发奶的功能。用于肝血亏虚,肝阳上亢的头晕、耳鸣等。以本品炖猪肉,饮汤食肉。用于小便不利、水肿、淋病及猛竖谨吐血、鼻出血、大肠下血等以本品煎水服。

四、黄花菜煲鸡汤还可以放什么一起煲

大家在炖鸡的时候可以加入一余锋些黄花菜，这样可以让鸡汤味道更鲜美，营养更加丰富。黄花菜炖鸡汤其实和日常的炖鸡汤很相尺册似，只要按照下面说明的详细步骤操作就行了。

一、黄花菜炖鸡的做法

美食材料

主料：黄花菜100克，鸡1只。

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉陵毁宏。

1.将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。

2.锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成。

此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。

适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。

二、黄花菜炖鸡的做法

1.干黄花菜温水泡发

2.去掉根蒂、洗净、拧干水分备用

3.净鸡剁成块，洗净

4.放开水锅中焯烫3分钟。捞出，冲净后沥干水分，锅中的水倒掉不用

5.锅洗净烧热，倒入油烧热，放入鸡块翻炒，将水汽炒尽，烹入料酒翻炒，放入葱段、姜片、香叶翻炒出香味

6.加入老抽、生抽炒匀。倒入热水与食材表面齐平。加入白糖，盖上盖，大火烧开

7.转小火炖煮约40分钟，加入泡好的黄花菜，翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，继续炖10分钟

8.转大火收汁后即可

三、黄花菜炖鸡/更多做法

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

1.鸡切块

2.黄花菜泡好洗净

3.锅中热油

4.放适量盐

5.放入辣椒生姜爆香

6.倒入鸡块翻炒

7.倒入料酒

8.加足量水

9.放入黄花菜，大火炖煮半个小时

10.加入老抽

11.加入生抽，盐糖等调味，大概15分钟小火收汁即可。

黄花菜炖鸡汤做法大全

方法一：

主料：黄花菜100 克，鸡1 只。

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。

做法：

1.将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。

2.锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成。

方法二：

主料：鸡肉 1只

辅料：干黄花菜

做法：

1.干黄花菜温水泡发

2.去掉根蒂、洗净、拧干水分备用

3.净鸡剁成块，洗净

4.放开水锅中焯烫3分钟。捞出，冲净后沥干水分，锅中的水倒掉不用

5.锅洗净烧热，倒入油烧热，放入鸡块翻炒，将水汽炒尽，烹入料酒翻炒，放入葱段、姜片、香叶翻炒出香味

6.加入老抽、生抽炒匀。倒入热水与食材表面齐平。加入白糖，盖上盖，大火烧开

7.转小火炖煮约40分钟，加入泡好的黄花菜，翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，继续炖10分钟

8.转大火收汁后即可

2黄花菜鸡汤的功效

1、黄花菜鸡汤能催乳

黄花菜鸡汤是一种营养价值很高的汤品，能为人体提高多种有益的营养成分，对产妇产后身体的恢复有很明显的帮助，另外黄花菜鸡汤还有不错的催乳功效，对产妇产后无奶或者奶水量少，有不错的调理功效。

2、黄花菜鸡汤能预防流感

黄花菜鸡汤对冬天的流感有很好的预防作用，因为这种汤品进入人体以后可以抑制人体内炎症的发生，也能控制人体内部黏液的出现，对咽喉以炎和痰液的生成都有很不错的控制功效，另外黄花菜鸡汤还能提高身体免疫力，因此冬天经常喝黄花菜鸡汤能有效预防流感的发生。

3、黄花菜鸡汤能滋养肌肤

黄花菜鸡汤对人类的皮肤还有很理想的滋养功效，这种汤品中有多种维生素和微量元素，可以直接被皮肤细胞吸收，能加快它们的代谢，减少皱纹和色斑的生成，另外黄花菜鸡汤对人类的气血不和也有一定的调理作用，平时经常饮用，还能调理气血，减少气色暗黄等不良症状的出现。

3黄花菜的营养价值

1、黄花菜富含胡萝卜素，比胡萝卜含量更多。

2、黄花菜是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。

3、黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

4、黄花菜中的碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。

5、黄花菜每百克含蛋白质14.1克，脂肪备郑1.1克，碳水化合册碰物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。

6、黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

7、黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

4如何挑选黄花菜

(一)优质黄花菜的特征

外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。

手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

味道：有爽快的清香气。

(二)劣质黄花菜的特征

外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至仿姿颂色泽带黑，霉烂变质。

手感：硬且易断，弹性差，含水量大

气味：有烟味，硫磺味或霉味。

用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊较新鲜，是新货;反之花粉少，发粘发暗，花蕊萎缩，是陈货。

55种人绝不能喝鸡汤

冬季很多人会熬鸡汤进补，但是，并不似所有的人都适合喝鸡汤的。而且光喝汤不吃肉的做法损失了肉中的营养，喝汤同时吃肉才是最健康的吃法。

冬季不少人爱喝鸡汤，吃鸡进补也的确适宜选择秋冬季节，特别是冬季，不仅能更好消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基础。

但是，鸡汤也不是你想喝就能喝的。

所谓“虚则补之”，并非人人需要进补。人们常说秋贴膘，冬进补，秋冬季节人的合成代谢功能增强，机体很容易吸收营养，是进补的绝佳时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，需要适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬。对于一些身体素质本身就比较好的人来说，这个时候可以喝汤吃肉，但是同时需要多锻炼，走出室内，亲近大自然，做到进出平衡。对于一些心脑血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目进补，以免加重身体负担，造成不良后果。

鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝。

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

另外，鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多，主要是一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。所以最健康的吃法，应该是主要吃鸡肉，汤只是调味。