我们吃的花椰菜是植物的哪一部分

一、我们吃的花椰菜是植物的哪一部分

吃的菜花是花椰菜的花球。

花球是整株花椰菜体现主要经济价值的产品，由短缩肉质花茎系统组成的球状贮藏器官，它是由肥嫩的茎轴和很多的肉质花梗及绒球状的花枝顶端包括许多分化到花序阶段的花芽原基聚合而成。

花球是花椰菜营养贮藏器官，贮有大量营养物质，是人们食用部分。

二、花菜我们很熟悉的一种蔬菜，花菜该挑散花还是紧花？

花椰菜是饭桌十分常见蔬菜，受到了很多减肥者的喜欢，通常是水份足，热量低，绰水之后就可以拌来吃，可是现在市场上主要有两种花椰菜，一种花是紧的，一种花是散的，到底该怎么选择呢？大家一起看一下二者的差别吧。买花椰菜时，挑“散花”还是“紧花”的？教大家一招，不要再选择错了。

【散花花菜和紧花花菜的差别】

差别1：外观设计和色彩上的差别

紧花与散花全是花椰菜，二者最主要的区别就是，花椰菜的花是挨在一起或是散掉的，一般紧花空隙非常小，散花空隙非常大，散花很容易被小虫子腐蚀，也也不是说散花的虫一定多，大家在购买花椰菜的时候一定要细心看一看。

紧花与散花颜色不太一样，散黄的花卉是浅黄色（偏紫），紧花颜色偏绿，紧花的花菜地下茎越来越多了，买起来划不来。

差别2：口味不一样（烹调方法不一样）

二者口感有明显区别，散花的口感脆爽一些，可以做干锅花菜和炒花菜，紧花口味很硬，必须要先开展绰水，可以做拌凉菜。

【花菜炒鸡蛋的具体流程】

提前准备食物：提前准备一颗花椰菜，3个蛋，葱少量，冷水少量，盐适量，耗油一小勺，别的调味料。

烹制难度系数：花椰菜的挑选很关键，花椰菜切记不能入锅，还要操纵熟度。

烹制流程1：将买回来花椰菜除掉多余根处，将花椰菜摘成一块一块，锅中烧一锅冷水，再加上一小勺食用盐，植物油少量，将花椰菜煮1min，食用盐能帮助赶跑里边的污垢，花菜焯水后口感也更脆爽，比较容易进味一些。

烹制流程2：将3个蛋磕入碗里，分别为添加冷水少量冷水，再加上白胡椒粉少量，米酒少量，把蛋液匀称搅匀，那样鸡蛋炒出去十分进味，口味还很好。

烹制流程3：把锅清理干净，底锅加入植物油少量，把蛋液所有倒入锅中，等候蛋液所有成形，将蛋液炒散后摆盘。

烹制流程4：起菜锅至湿热，再加上植物油和蒜泥，再加上花椰菜走红爆锅，将花菜炒至断生。

烹制流程5：把以前炒好的生鸡蛋下下锅中，随后匀称煸炒一小会，再加上盐适量，白胡椒粉少量，耗油一小勺，上洒一些葱段，煸炒一会儿就行了，吃着比番茄炒鸡蛋更好吃。

餐厅厨房小提示：花菜炒蛋是一道简易凉拌菜，花椰菜无法直接入锅，需要把花菜焯水一遍，通常是花椰菜里边的卵虫越来越多了，用食盐水绰水能够消除里边的污垢，并且吃着十分脆爽，花椰菜先绰水，随后炒蛋，最终炒花菜，将二者匀称煸炒，添加调料就可以。

花菜炒鸡蛋是一道口味淡减脂菜，花椰菜的挑选很关键，最好是选择水份强的散花，而不要选紧花，这种更好吃一些。大家知道怎样挑选花椰菜吗？大家知道紧花与散花的差别？

我认为应该选择紧花，比较精致，看上去是雪白色的，口感更好一些。

“我们选择花菜非常有讲究,最好选择散花花菜,这样的花菜成熟更高一些,多余的根茎少一些,花菜最好需要焯水,帮助去掉花菜里面的有害物质,这样吃起来才会放心。

我们在购买花菜的时候，可以根据自己的口味来选择松散一点的菜花，吃起来更加软糯。紧实的菜花吃起来更脆。

三、花椰菜是什么样的？

花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。

花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周年生产，月月上市，从而丰富了货架上的蔬菜品种。

花椰菜常被认为是一种高技术的蔬菜。其实，花椰菜生产上的难点主要集中在早熟品种的育苗和采种上。

花椰菜以花球供食用。商品性好的花球质地致密，表面洁白，呈颗粒状。在气候异常条件下，如近成熟期遇气温变幅过大，常因花柱或花丝过度伸长而形成“毛花”；花球临近成熟期出现低温，花球中的糖苷形成花青素，会出现“紫花”。

现代医学研究发现，花椰花是一种营养丰富的蔬菜。维生素C含量较高。100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。更加贵的是，含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。

花椰菜食味鲜美，配以荤菜炒食或作汤，风味更佳。

火腿烧花椰菜：

花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

原料： 火腿50克，花椰菜200克，食油20克，盐10克，味精3克，肉汤30克。

制作： 1、 将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用。

2、 锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤（或水），烧至熟加味精即可。

特点： 菜色清雅，味清淡，汤清彻。

腌花椰菜脆

材料：绿花椰菜1朵，胡萝卜1根。腌料：糖1大匙，盐1/4小匙，味Y1/2大匙，淡色酱油1/2杯，香油1大匙。

制法：将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可。

豆豉绿花椰菜炒虾球、白饭

所需材料： 虾 ... 340克(大的) 米 ... 水 ... 绿花椰菜 ... 110克 葱 ... 1根 荸荠 ... 8-10颗 油 ... 2大匙 酱油 ... a 料 盐 ... 1/4小匙 太白粉 ... 1小匙 米酒 ... 1小匙 b 料 蒜头 ... 3瓣(去皮) 姜片 ... 3片 豆苋 ... 1大匙 辣椒酱 ... 1小匙(可省略)

作法步骤： 1.虾剥壳剔去肠泥，如果太大可以切半。用a腌着备用。 准备2-3人份的白饭。

2.绿花椰菜切成小朵，铺在微波盘中，加盖强微波1分钟。然后用开水泡凉，捞起沥干。

3.蒜和姜片一起剁碎，加豆豉、辣椒酱拌匀。

4.葱切碎，荸荠切片。炒锅用大火烧热，倒入油，放b炒10秒钟。放虾球炒到不5.透明，再放荸荠片、绿花椰菜炒一下，加入适量酱油调味，撒下葱花即可起锅。

雪花蟹粉烩花椰菜、青椒丝拌豆干、芝麻饭

所需材料： 蟹肉 ... 230克(熟的) 米 ... 适量 水 ... 适量 黑芝麻 ... 1大匙 豆干 ... 4块(大块450克) 青椒 ... 2个 鸡汤 ... 1罐 花椰菜 ... 450克 姜片 ... 3片 麻油 ... 1小匙 太白粉 ... 2大匙 水 ... 2大匙 a 料 盐 ... 1/4小匙 白胡椒粉 ... 1/8小匙 米酒 ... 1小匙 b 料 糖 ... 1小匙 麻油 ... 1小匙 黑醋 ... 1大匙 辣油 ... 1小匙(可省略)

作法步骤： 1.蟹肉用a拌匀，腌着备用。

2.准备3-4人份的白饭，用餐时在饭上撒点芝麻。

3.豆干、青椒都切丝，加b料拌匀。

4.鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滚汤中，盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水调匀，慢慢淋下勾芡，到合适的浓度即可。捡掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁热食用。

西湖大肉

所需材料： 五花肉 ... 600公克 绿花椰菜 ... 1棵 配料 豆豉 ... 20公克 葱 ... 2根 姜 ... 3片 蒜头 ... 3粒 八角 ... 3粒 调味料_a 酱油 ... 1大匙 盐 ... 1/2小匙 糖 ... 1小匙 酒 ... 1小匙 高汤 ... 2杯 调味料_b 太白粉水 ... 1大匙 香油 ... 1小匙

作法步骤：

1.五花肉整条放作水里煮(或蒸)约40分钟捞出。

2.热锅，注入沙拉油，将肉片炸至表皮金黄、微气泡状捞出，用清水冲约10分钟，切成厚片。

3.原锅留少许油，爆香配料，放入肉片，加调料a把肉片盖过，焖煮25分钟。

4.花椰菜去老茎、切小朵，用盐水烫熟，围于盘子两边，将肉片捞出排盘肉；再用调料b将肉汁勾芡，淋上即可。

花椰菜品种:无敌一号80天,新雪五号50天,宝丽75天,大圣160,雪辉白花菜,55天超级白雪,白马王子50天,广农白美人花菜,新蒂娜,白狮王80天花,雪岭,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等数百种

常见病害：

花椰菜的黑腐病

发病特征：

幼苗期受害，子叶出现水浸状，逐渐变褐、枯萎并蔓延至真叶，叶脉呈长短不齐的小条斑；成熟期发病重，主要危害花椰菜叶片，多从叶缘向内扩散，形成“V”形黄褐色病斑，后叶脉变黑，叶缘出现黑色腐烂，边缘产生黄色晕圈，并向茎部和根部扩散，使茎部、根部维管束变黑，小花球呈灰黑色干腐状，严重时菜株枯死。病征为薄层菌粘感。

发病规律：

花椰菜的黑腐病为细菌性病害，病菌主要在种子、病残体和野生寄主上越冬。主要通过种子调运进行远距离传播；田间近距离则经由病残体、病土、农具、小昆虫、寄主杂草和病株等，从伤口或水孔侵入，先在薄壁细胞内繁殖后进入维管束引起叶片发病。最适温为23-30度，故高温多雨的天气有利于发病。

防治方法：

（1） 注意选用抗病品种。

（2） 播前种子消毒。用50%温水浸种20分钟。

（3） 苗床用50％的代森锰锌800倍液消毒。

（4） 及时喷药预防控病。日邦克菌25％可湿性粉剂1000倍液。

花椰菜黑胫病

发病特征：

黑胫病又叫根朽病，主要为害幼苗子叶及幼茎，形成灰白色圆形或椭圆形斑，有很多散生黑色小粒点，严重时造成死苗。轻病苗定植后，主、侧根生紫黑色形斑，或引起主、侧根腐朽，致地上部枯萎或死亡。该病有时侵染老叶形成带有黑色粒点的病斑。

发病规律：

黑胫病是一种细菌病害，病菌可以在土壤中的植株残体上或贮藏期间的病上越冬，但它在土壤中不能存留时间太长。幼苗带菌是主要的侵染来源。此外，田间病株在潮湿的土壤中可通过昆虫(蛆、金针虫等)，流水从伤口再侵染健株。在适宜的条件下28-30度，细菌就开始活动、繁殖，并沿维管束扩展，逐渐侵入幼芽、茎部。温湿度是病害流行的主要因素。温暖潮湿病害蔓延迅速。在潮湿的土壤和温度比较低时（一般不低于18-19℃），对欧氏杆菌的传播侵染有利。细菌在干燥高温土壤条件下比冷凉和潮湿条件下的土壤里的传播距离短。在冷凉潮湿的土壤中，出苗后，紧接高温，有利于黑胫病的发生；黑胫病不能直接侵入寄主组织，主要是通过块茎的皮孔、生长裂缝和机械伤口侵入；因此，一些地下害虫如金针虫、蛴螬造成的伤口以及镰刀菌侵染，有利于此病的发生和加重。此外，中耕、收获、运输过程中使用的农机具以及雨水、灌溉等，都可能起传病的作用。

防治方法：

（1）首先,要严格执行检疫制度。

（2）拔除病株。

（3）实行轮作。

（5） 选用抗病品种。

现代人普遍面临各种压力，精神非常容易紧张，花椰菜是一种很适合现代人食用的蔬菜，因为它能促进胆汁分泌、振奋肝脏功能，又含有丰富的维生素Ｃ和钙质。更重要的是，它和卷心菜一样，性味平和，无论哪种体质的人都可以放心食用。

花椰菜是现代人的理想蔬菜，尤其对那些应酬过多、睡眠时间不规则的人，多吃花椰菜有助消除身心疲劳。花椰菜可以单食，也可以和海鲜、肉类一起炒食。如果平日是精力充沛、精神好的人，可以试用花椰菜炒鱼贝类，调味时少放些盐，但酌量加些醋或柠檬汁。体力不佳的人，可以尝试将花椰菜和肉类、内脏一起炒食。

西兰花，就是绿色的花菜。