茭白的做法大全 茭白的营养价值有哪些

茭白的做法大全 茭白的营养价值有哪些

茭白的食用部分为肥大的肉质茎。每100克茭白中含蛋白质1.0～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物1.8～5.7克，粗纤维0.7～1.1克以及多种维生素和矿物质等，所含的氨基酸种类有10多种。茭白在老熟前，部分有机氮以氨基酸状态存在，故滋味鲜美，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。茭白味甘、性凉、滑、无毒。在《本草拾遗》中记载有“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”等功效。

茭白炒肉片

(1)准备茭白2根，肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量。

(2)肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。

(3)茭白洗净，剥去皮去根切片。

(4)锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。

(5)锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水。

茭白的营养价值 茭白的营养吃法及疗效_茭白的做法大全

(6)然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。

茭白炒肉丝

(1)准备茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个，其它调味品适量。

(2)肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。

(3)茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆。

(4)大蒜剁成蓉待用。

(5)热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。

茭白炒鸡蛋

(1)准备鸡蛋2个，茭白150g，红椒、葱末、盐、鸡精适量。

(2)鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。

(3)锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用(鸡蛋结块即可，不要炒的太老)。

(4)锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

油焖茭白

(1)准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量。

(2)茭白削去根部那一截的外皮，切小块。

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(3)锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键。

(4)生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀。

(5)放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可。

(6)出锅前滴几滴芝麻油。

1、茭白的营养成分

茭白性寒味甘，每100克茭白热量为104千焦，茭白中主要含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1，维生素B2，维生素E，微量胡萝卜素和矿物质等。

2、茭白可以降血脂

茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用。

3、茭白可以降血压

茭白中富含钾，进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，起到稳定血压的作用，高血压患者，尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。

(]4、茭白可以利尿止渴

茭白性寒味甘，性滑而利，可清暑解烦，能利尿祛水，又可以辅助治疗四肢浮肿，小便不利等症状，夏季食用特别适合。

茭白的营养价值及功效_茭白的营养价值

夏日水中茭白鲜，在唐代以前，茭白就已经作为粮食作物被种植了，你可能听过茭白，吃过茭白，那你知道这种喜欢生活在淡水里的宿根草本植物到底有哪些营养价值呢？

5、茭白清热解毒

茭白可以清热解毒，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

6、茭白可以解酒醉

茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒等很有疗效。

()7、茭白可以补虚健体

茭白中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，能够补充人体基本所需的营养物质，可以起到强身健体的作用。

8、茭白可以滋润皮肤

茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。

茭白和什么一起炒好吃

茭白和什么一起炒好吃

茭白和什么一起炒好吃，茭白这样的蔬菜大家是比较熟悉的，因为起来的味道非常好，而且吃茭白对我们健康也有一定好处，那么，以下分享茭白和什么一起炒好吃及相关内容

茭白和什么一起炒好吃1 茭白怎么炒好吃

芹菜炒茭白是炒着吃茭白的时候非常好的选择，首先需要我们把芹菜去掉叶子，切成段之后，还需要我们把茭白洗干净，切成丝之后备用，我们把芹菜和茭白放到锅里面，淖一下水之后，直接用凉水冲上一下。

在锅里面需要放足够的油，倒上茭白丝之后开始炒。锅中加入少许的料酒。炒上大概二分钟之后，锅中倒入芹菜继续炒。之后我们加入适量的盐，还需要加入适量的味精提一下鲜，装盘就可以吃了。

茭白搭配牛肉炒着吃很不错，需要我们把牛肉按照竖纹切成丝，在锅中放入一点生抽之后，还需要加入一些白糖、植物油，再加上黑胡椒粉、淀粉以及姜片，一起拌匀，然后我们腌制大概半个小时就可以了。我们给茭白去掉外表硬皮之后，直接切成丝，青红尖椒都需要切成和茭白差不多大小的细丝之后备用。

烧开一锅水，直接把茭白焯一下，然后捞出来沥干备用。在炒锅里面放上油，烧热之后我们直接把牛肉倒进去翻炒一下，炒到完全变色的时候就可以马上出锅，装到勺子里面沥油。锅中需要加入适量的油，放入茭白进行翻炒，需要等到锅里面的茭白丝开始发软的生活，这时候我们直接把牛肉倒进去混炒。炒匀之后加上少许的盐和鸡精，调味就可以吃了。

茭白的营养价值

茭白的营养价值是很丰富的，因为茭白吃起来味道非常好，而且茭白里面的维生素丰富，可以起到解酒醉、解酒毒的效果，而且在茭白里面，碳水化合物、蛋白质还有脂肪也好嫩非官方，这些都是人体很需要的'，而且茭白可以很好的补充我们人体所需要的营养物质，可以很好的补虚健体。

茭白是一种热量低、水分高的蔬菜，而且吃茭白之后容易出现饱腹感，而且茭白里面含有大量的豆醇物质，可以很好的清除我们体内活性氧，还可以阻止黑色素生成，茭白对于软化皮肤表层角质层的问题也有好处，吃茭白还可以让我们皮肤润滑细腻。可以有美容的效果。

茭白里面含有大量的蛋白质、糖类，其中脂肪和维生素的量也比较丰富，其中还有大量的矿物质，这些都是人体很需要的可以保持我们人体正常运转，可以很好的保证身体的健康。在茭白里面含有大量的营养物质，可以起到健壮机体的功效，适量吃茭白可以帮助我们人体增强身体免疫力，还可以吃茭白减肥。

茭白怎么做好吃

茭白作为美味蔬菜，吃法还是比较丰富的，首先推荐的就是油焖茭白，我们把茭白洗干净之后去掉皮备用。去皮之后的茭白，直接用到切成块。

在锅中倒入适量的油，开小火，把八角放到锅中，煸出香味之后，再放入之前提前切好的茭白，小火进行煸炒，等到边缘变得焦硬，发皱，这时候盛出来放到锅里面，在锅中需要加入底油，在锅里面需要加入底油，爆香姜，蒜还有葱花之后，把大虾放进去开始煎炒。

在锅中需要留下底油，开中火，放进去干辣椒一起炒。之前煎好的茭白也要放进去开始翻炒。加入生抽和白糖之后，翻炒均匀，然后加入少许的清水，最后盖上锅盖，大火收汁就可以了。

茭白可以和什么一起吃

吃茭白的时候需要注意搭配。茭白和平菇一起吃很不错，这样搭配起来吃的味道非常好，而且吃茭白可以很好的解决咳嗽痰多的情况，对我们健康是有一定好处的。

茭白和平菇一起吃也是完全可以的，因为两种食物搭配起来，可以说是清中兼补的，而且属于不燥不腻的食物，可以很好的缓解咳嗽等不适情况。

茭白用来炒着吃是非常好的选择，因为吃起来的味道是非常好的，而且通过吃茭白对我们健康也有一定好处，所以茭白是值得推荐大家在平时吃的，茭白炒着吃也是很好的选择，上面推荐的这几款都是非常好的选择，大家完全可以经常吃茭白。

茭白和什么一起炒好吃2 茭白食用禁忌

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

吃茭白的好处

1、减肥

茭白的热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。

2、解酒

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

3、退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳时，可用茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

4、补充营养

茭白营养丰富，对人体营养的补充不可估量，经常食用可以有效补充均衡人体营养。

5、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

6、降血脂

茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用。

7、美容养颜

茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

茭白的不适宜人群

1、茭白中草酸钙含量多，钙质不易被人体吸收;阳痿，脾胃虚寒，肾脏疾病，尿路结石或草酸盐类结晶多者，不适宜吃茭白。

2、茭白属于酸性食物，服用磺胺类药物时禁食茭白。

3、茭白属于寒性食物能引发旧疾，肠胃虚寒及皮肤长疮化脓者忌食茭白。

茭白和什么一起炒好吃3 1、茭白的营养吃法

茭白，又名茭笋、菰笋、茭耳菜，为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，生长于湖沼水内，我国南北各地均有分布。中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。

《本草拾遗》言其“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”。《食疗本草》言其“利五脏邪气，酒积面赤”。营养分析表明，茭白含有丰富的纤维素，可增进胃肠蠕动，增进食欲，促进排便，并可降低血脂。常食本品，可有效地预防高血压、高血脂及习惯性便秘等。现介绍几则食疗方，供选用。

1、茭白粥：茭白150克，大米50克，调味品适量。将茭白洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入茭白、调味品等，再煮一、二沸服食，每日1剂。可清热利湿，养阴生津。适用于酒后烦渴，小便淋涩等。

2、茭白土豆丝：茭白、土豆、调味品各适量。将茭白、土豆洗净，土豆去外皮，切丝；锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟时，调入食盐、味精等，炒熟服食，每日1剂。可健脾养胃，适用于慢性脾胃疾病消化不良，纳差食少等。

3、茭白豆芽：茭白、绿豆芽150克，调味品适量。将茭白洗净，切丝。绿豆芽洗净。锅中放素油适量烧热后，下茭白、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可，每日1剂。可清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘。

2、茭白的功效作用

1、利尿止渴

茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，辅助治疗四肢浮肿，对小便不利也有很好治疗。在干燥的气候中食用茭白能清暑解烦，还能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。

2、增强免疫力

茭白中的营养较为均衡，常见的营养物质基本都有，在食用时都能补充身体需要，这样对强壮机体很有帮助，起到了增强免疫力的作用。

3、帮助减肥

茭白的热量并不高，其中的水分充足，食用后容易有饱腹感；茭白中的膳食纤维也多，食用后能促进肠道蠕动，避免肠道拥堵，肥胖的人通过食用茭白能帮助减肥。

4、美白皮肤

如何拥有亮丽的皮肤，其实也可以通过食用茭白完成，这是因为茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，从而能阻止黑色素的生成；茭白中的维生素C，还能软化皮肤表面的角质层，使得皮肤更加细腻、光滑。

5、防治黄疸

在中医看来，食用茭白对防治黄疸也有帮助，茭白中的营养物质对治疗黄疸型肝炎很有效。