一、芥菜是什么菜？俗称是什么？
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芥菜是什么菜？
来源：互联网 更新时间： 20:07:33
芥菜
芥菜是中国著名的特产蔬菜，别称盖菜、芥、挂菜等，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜
芥菜高30～150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15～35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2～3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3～9厘米，具小裂片，茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎，茎上部叶窄披针形，长2.5～5厘米，宽4～9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
芥菜
芥菜的总状花序顶生，花后延长，花黄色，直径7～10毫米，花梗长4～9毫米，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4～5毫米，直立开展，花瓣倒卵形，长8～10毫米，长4～5毫米。长角果线形，长3～5.5厘米，宽2～3.5毫米，果瓣具1突出中脉，喙长6～12毫米，果梗长5～15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3～5月，果期5～6月。
芥菜
芥菜孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件，我国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播。生长期中遇长日照时较易抽薹，影响食用器官的生长。
芥菜
芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑‘解除疲劳的作用。种子磨粉称芥末，为调味料。榨出的油称芥子油。
其实就是一种野菜，我们俗称就叫做荠菜，本身这个菜还是非常好吃的，而且可以做饺子馅儿，包括包子馅都是非常好。
所以我们大家都非常喜欢吃，这种的野菜，有些到了春天的时候，我们都很喜欢挖这种荠菜吃
芥菜又名“雪菜”，俗称“榨菜”，芥菜的叶子呈长圆形，在农村每家每户都有种植。
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。别名是盖菜、芥、挂菜。
二、芥菜是怎样的？
芥菜是庞大的卷心菜家族中最古老和最坚硬的一员，欧洲种植芥菜只是为了得到芥子，只有中国把它培养成了叶用蔬菜，并有极其丰富的品种和变种。
芥菜耐寒，能够经受低至1℃的低温，芥菜的叶子光滑，呈深绿色，有着强烈的芥菜味道。
三、什么是芥菜？
芥菜又名叶用芥菜、辣菜、春菜。原产于我国，栽培历史悠久。长江以南地区普遍栽培。十字花科芸薹属。株高20~60 cm,根系较浅，须根多。叶着生在短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色有绿、深绿、绿色间血丝状条纹等颜色。叶面平滑或皱缩，花冠黄色。种子呈圆形或椭圆形，红褐色。芥菜类蔬菜多为二年生蔬菜作物，要经过第一年冬天的低温，翠年春暖长日照下抽薹开花结实。除雪里蕻外，其他芥菜类蔬菜所需低温一般不太严格，有的甚至不通过低温也可以抽薹开花结实。
四、白芥菜有何区别？
棕芥菜（为黑芥菜和较易栽培采收的芜菁的混种。棕芥菜的籽粒较大、呈褐色，黑芥酸钾的含量略低于黑芥菜籽，因此辣度较低。欧洲的芥末酱大多由様芥菜籽制成。.白芥菜或称黄芥菜或B./zz他），是欧洲原生品种，好粒大、 颜色浅，储备的防御性化合物为白芥菜籽硫苷。白芥菜籽硫苷的刺激性 成分，挥发性远不如黑芥酸钾所含刺激性成分，因此白芥菜的辛辣气味 鲜少飘人鼻腔，影响范围主要是在口腔，整体而言比黑芥和棕芥清淡。 白芥菜使用地区以美国为主，用来制作芥末酱，也会整枚拿来腌渍。
五、芥菜有什么营养成分？
含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等。
六、关于芥菜的偏方是怎样的？
当皮肤不慎流血时，可以将芥菜捣碎，涂抹在伤口处，能止血、消毒。