芥菜头怎么腌制酸菜

一、芥菜头怎么腌制酸菜

农家腌芥菜丝，香辣、脆爽、好吃又下饭，我吃了满满一大碗米饭！我是美味叭叭叭，一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的，每天与你分享美食的做法，期待与我见面吧！今天给大家分享一下在家腌芥菜。刚从市场上买了几斤芥菜，把芥菜上的泥土清洗干净，就在上面洗不掉的，可以用刀削掉，把芥菜全部洗干净后晾干水分备用。这是一个。在晾干水分后，用擦子擦成丝或者切成细丝都可以，然后往里面加入盐，用手翻拌均匀，一斤芥菜大概加20克左右的盐，拌匀后放旁边腌两个小时，腌出芥菜里面的水分，下来切点葱段和洋葱片。锅里倒入多一些的油，油，温热的时候加入葱段、洋葱片、八角、桂皮、香叶、花椒，用小火炸出香味，往里面加入细的辣椒面和粗的辣椒面，再加入十三香搅匀，我说话的话，把这些香料炸到颜色，干黄香味炸出来后就可以控油捞出来了，然后把热好的油泼入辣椒碗里面，再往里面加入少许的醋搅一搅，这样味道会更香。然后两个小时后，荠菜里面杀出这么多的水分，把芥菜里面的水分挤掉，你知道吗，挤干水分后用筷子搅散，往里面加入三勺白糖搅拌均匀，然后倒入刚才做的油泼辣子，再加几滴白酒进去，把芥菜丝充分拌匀，装入提前准备的干净的玻璃瓶里面，肝钙放阴凉干燥处，密封保存，两天后就可以吃了。好了，咱们农家腌芥菜丝就做好。吃的时候可以根据自己的口味往里面加入陈醋，搅拌均匀，这样一腌的芥菜丝香辣、脆爽、好吃又下饭

二、腌芥菜疙瘩放多少盐

准备材料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。

1、芥菜冼净

2、烧一锅开水

3、将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。

4、待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。

5、密封20天后即可。

每菜十斤，当配盐三斤（若要淡些，加二斤半亦可）

具体腌法如下：

整丛芥菜，取来将菜头老处先行砍起另煮外，其菜身剖作两半，若大丛的，当剖作四半，晒至干软（凉得两天）收脚盆内。

将盐先拨一半，撒在菜内，以手揉至盐尽菜软，收入大桶内，上用大石压之。过三天，先将净脚盆安放平稳地方，盆上横以木板，用米篮架上，将菜捞入篮内，上面仍用大石压之。过三天，先将净脚盆安放平稳地方，盆上横以木板，用米篮架上，将菜捞入篮内，上面仍用大石压至汁出尽。一面将汁煮滚，候冷澄清；一面将菜缠作把子。将原留之盐，重重配装瓮内。上面用十字竹板结之，以结实为要，才将清汁灌下，以淹密为度。瓮口用泥封固。瓮只可小的，不必太大。吃完一瓮，再开别瓮，久久不坏。

在腌制芥菜疙瘩的过程中，放多少的食盐才是合适的呢？

食盐的用量很关键，分量过少的话，腌制的芥菜疙瘩容易变质；分量过多的话，腌制的芥菜疙瘩口味又过咸。所以应该掌握好芥菜疙瘩和食盐的用量比例是多少。一般来说，十斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食盐比较适合。这个比例是前人经过实践总结出来的，适合大众的口味，而且不会因为用量过少而导致芥菜疙瘩变质腐烂。大家可以按这个比例自己在家试试。

腌五斤芥疙瘩菜多少盐

三、荆芥多少钱一斤

胡说！荆芥用来做凉拌菜是最常见的。每个地方价格不同，郑州3~5元，上海8~10元，在我老家也就2元不到还没人买，因为家家自己种！

建议你在淘宝上买一包种子，自己在花盆里种，平时自己吃够用了，我家就是这样~~

四、青菜多少钱一斤？

北京新发地 小白菜 0.56

北京八里桥 小白菜 0.46

北京石门 小白菜 0.70

北京大洋路 小白菜 0.80

北京昌平 小白菜 0.70

京锦绣大地 小白菜 0.70

天津金钟 小白菜 0.60

天津红旗 小白菜 0.50

天津当城 小白菜 0.40

石家庄桥西 小白菜 0.70

黑龙江鸡西 小白菜 2.00

哈尔滨果菜 小白菜 1.10

青岛沧口 小白菜 2.00

南京紫金山 小白菜 1.60

徐州七里沟 小白菜 0.90

苏州南环桥 小白菜 1.00

浙江温州 小白菜 1.80

赣九江浔阳 小白菜 0.44

武汉白沙洲 小白菜 1.05

湖南株洲 小白菜 1.00

深圳布吉 小白菜 2.40

广东汕头 小白菜 1.20

重庆盘溪 小白菜 1.40

汉中过街楼 小白菜 1.00

甘天水瀛池 小白菜 1.35

银川市北环 小白菜 0.60

天津大沙河 小白菜 0.25

辽宁鞍山 小白菜 1.20

山东章丘 小白菜 0.50

德州黑马 小白菜 0.40

山东滕州 小白菜 0.70

安徽和县 小白菜 0.70

浙嘉善浙北 小白菜 1.00

金华农产品 小白菜 0.80

闽福鼎农贸 小白菜 2.40

江西乐平 小白菜 0.80

江西南丰 小白菜 1.60

河南安阳 小白菜 0.95

商丘农产品 小白菜 0.70

郑州毛庄 小白菜 0.40

黄石农产品 小白菜 0.60

鄂潜江江汉 小白菜 1.20

鄂洪湖农贸 小白菜 1.00

岳阳花板桥 小白菜 1.40

湘益阳团洲 小白菜 1.60

川绵阳高水 小白菜 1.20

云南通海 小白菜 1.00

陕西云阳 小白菜 0.50

甘肃秦安 小白菜 0.90

甘敦煌鸣山 小白菜 1.00

宁吴忠农贸 小白菜 0.40

南京紫金山 韭菜花 2.20

苏无锡朝阳 韭菜花 4.00

湖南株洲 韭菜花 7.00

深圳布吉 韭菜花 6.50

广东汕头 韭菜花 4.10

重庆盘溪 韭菜花 2.00

江西南丰 韭菜花 5.50

湘益阳团洲 韭菜花 9.00

江苏淮海 韭苔 4.00

北京昌平 芥菜 0.80

天津当城 芥菜 0.20

浙江温州 芥菜 1.00

郑州农产品 芥菜 2.60

湖南株洲 芥菜 1.60

深圳布吉 芥菜 3.40

广东汕头 芥菜 2.60

天津大沙河 芥菜 0.20

河北南大堡 芥菜 0.24

晋新绛蔬菜 芥菜 0.20

鲁苍山蔬菜 芥菜 0.60

福建龙岩 芥菜 1.50

江西乐平 芥菜 1.20

郑州毛庄 芥菜 1.40

北京八里桥 西洋芹 5.00

北京昌平 西洋芹 2.60

吉林江山 西洋芹 3.50

南京紫金山 西洋芹 3.80

江苏宜兴 西洋芹 2.00

徐州七里沟 西洋芹 1.50

江苏凌家塘 西洋芹 1.80

苏州南环桥 西洋芹 3.20

苏无锡朝阳 西洋芹 2.50

苏扬州联谊 西洋芹 2.00

浙江温州 西洋芹 2.30

郑州农产品 西洋芹 3.40

武汉白沙洲 西洋芹 2.75

湖南株洲 西洋芹 2.00

广东汕头 西洋芹 3.45

重庆盘溪 西洋芹 2.00

汉中过街楼 西洋芹 1.60

西安新土门 西洋芹 2.80

银川市北环 西洋芹 2.60

河北南大堡 西洋芹 1.26

冀魏县天仙 西洋芹 1.20

冀衡水东明 西洋芹 4.00

辽宁鞍山 西洋芹 2.00

山东滕州 西洋芹 1.40

安徽蚌埠 西洋芹 6.00

安徽安庆 西洋芹 2.05

浙嘉兴蔬菜 西洋芹 2.00

闽福鼎农贸 西洋芹 3.40

江西乐平 西洋芹 1.40

商丘农产品 西洋芹 1.30

郑州毛庄 西洋芹 1.40

鄂潜江江汉 西洋芹 1.20

鄂洪湖农贸 西洋芹 1.90

岳阳花板桥 西洋芹 2.60

川绵阳高水 西洋芹 4.00

云南通海 西洋芹 1.40

陕西云阳 西洋芹 1.10