为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？

为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？

1、颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。

2、生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

3、做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。

4、食用价值不同。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。

韭黄作为韭菜隔绝阳光种植出的一种新的蔬菜，与韭菜既有相同之处又有着很大的区别，生活中有些朋友喜欢吃韭黄当然同时就有另外一些朋友更喜欢吃韭菜，那么到底韭黄和韭菜哪个营养更高一些呢？

韭菜和韭黄哪个营养高

韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。

韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3―4倍。

看来韭菜和韭黄虽然是同一种植物但是他们的作用、功效以及营养成分都有着很大的区别，在生活中各位朋友完全可以根据自身健康的需要以及偏好的口味进行选择，其实在个人认为无论是韭菜还是韭黄它们的味道都是很不错的。

营养价值也是不一样的。韭黄的营养价值是远高于韭菜的，但是通常情况下我们在超市里见到的韭菜更多。大家也更常吃韭菜。

因为韭黄是见不到阳光的，所以看起来卖相好而且口感更嫩，韭菜是完全成熟的，且营养价值也远远高于韭黄，其中矿物质的含量是韭黄的3~4倍。维生素含量也比韭黄要高出很多。

韭黄和韭菜的生长环境不同，韭黄在完全没有光线的黑暗环境中生长出来的，由于没有受到阳光的照射，所以韭菜与韭黄味道不同。但是韭菜的营养价值要比韭黄高。

韭黄和韭菜的关系

韭菜和韭菜是有区别的。韭菜和韭菜虽然是同一种蔬菜，但是从种植和生长环境来说是不一样的。

韭菜是一种沐浴在充足阳光后生长在温室或非温室土地上的蔬菜，而韭菜是一种将韭菜埋在没有任何阳光的土地上生长的蔬菜。

韭菜和韭菜功效也不一样。韭菜性温，韭菜性寒。韭菜吃多了不会生气，韭菜吃多了也不会生气。虽然我有胃肠功能蠕动的作用，但是吃多了会影响效果，但是韭菜则相反。

营养上，韭菜黄含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、烟酸、苷类和苦味物质等营养元素，以及钙、磷、铁等矿物元素。具有散寒、祛瘀、强身健体的作用。韭菜黄还含有丰富的膳食纤维，可以促进排便，治疗便秘，预防肠癌。

此外，韭菜黄含有胡萝卜素，对眼睛和人体免疫力有好处。不仅如此，韭黄还能把消化道内的毛发、沙砾、金属屑等包裹起来，随大便排出体外，因此被称为“洗肠草”。