酿苦瓜怎么做啊

把苦瓜挖个洞再填上肉，上锅蒸个十分钟就可以开吃，有荤有素，无油烟还不用汗流浃背的做菜，真是舒服。

苦瓜酿肉的做法

步骤step

1

准备好食材。

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2

苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤。

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3

苦瓜去除瓤中斗后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干卖核磨净。

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4

猪肉切成末，加入盐氏燃、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用。

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5

用筷子将肉末酿入苦瓜中。

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6

将苦瓜依次酿入肉末放入盘中。

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7

大火煮开后转中小火蒸10分钟。

苦瓜酿肉的成品图

苦瓜酿是一道色香味俱全的传统名菜。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香枯枯含气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。



材料准备

苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、香菇各适量 、败培韭菜、鱼、葱、姜、蒜。

做法

1、将糯米、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。

2、将苦瓜去瓤，洗净，切2-4cm圆墩；

3、五花肉、香菇、鱼切成末备用。

5、将肉、鱼、香菇等加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前类似的还有豆腐酿、莲藕夹、马铃薯夹。



小贴士

1、制作酿菜，最容易出现的问题是：底料、酿料脱落。

2、防止酿料脱落的小窍门：在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉，酿料填塞好之后在抹口衔接处再拍上少许干淀粉。干淀粉起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落没笑，成品酿菜易保持完形。这个方法也适用于制作其它的酿菜（如豆腐酿、冬瓜酿等）

苦瓜切成小段，用谨销勺子把里面的瓤刮掉，剁一点肉沫，放一块豆腐和鸡蛋，调下味拌匀，然后塞进苦瓜尺晌败中，放锅里蒸陵颤10分钟，出锅后浇一点辣椒油即成。