木耳菜有什么营养？
食材简介：木耳菜，又称落葵、豆腐菜、紫角叶等，其味道清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜叶片卵形或近圆形，顶端渐尖，基部微心形或圆形，背面叶脉微凸起;果实呈球形，直径一般5-6毫米。木耳菜种皮坚硬，发芽困难，播前必须进行催芽处理。营养功效：木耳菜的营养含量十分丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高。还含有维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且木耳菜所含热量低、脂肪少，经常食用有降血压、清热凉血、防止便秘等功效。同时木耳菜菜叶中含有一种黏液，能够不断的吸附身体中的毒素，起到防癌抗癌的功效，对于减肥也有较好的作用。不仅如此，木耳菜的叶子、果实、花都可入药，对于常见的病症有较好的治疗作用。常见做法：在生活中，木耳菜还有哪些常见的做法呢?蒜蓉木耳菜、木耳菜炒猪肝、凉拌木耳菜、清炒木耳菜、木耳菜蜜枣鱼汤相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食，怎么样，心动了吗，赶快学起来吧!
木耳菜(学名:Gynura cusimbua)，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
木耳菜食疗主要作用:
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
烹饪方法
清炒木耳菜:
主料:木耳菜350克
调料:花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克
做法:
1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用;
2、 蒜切成末;
3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;
4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
做法:
1、 鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分;
2、 生油起锅，稍煎铲起;
3、 猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段;
4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。
木耳菜及第汤
主料:木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉(瘦)150克，猪肝120克，猪腰子180克
辅料:蜜枣20克，陈皮5克
做法:
1、 猪小肠洗净;
2、 猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片;
3、 猪肝洗净，片成薄片;
4、 陈皮浸软;
5、 待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时;
6、 待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。
甜椒木耳菜汤
主料:青椒200克，木耳菜520克
调料:姜3克，盐3克，花生油5克
海米扒木耳菜
主料:木耳菜750克
辅料:虾米25克
调料:大葱10克，大蒜20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克
做法:
1、 将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉;
2、 炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至
小火烧至酥烂;
3、 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。
木耳菜蜜枣鱼汤
主料:鲤鱼500克，木耳菜500克
辅料:猪肉100克，蜜枣5克
调料:植物油15克，盐3克
木耳菜是什么菜 木耳菜对人有哪些好处
木耳菜(学名：Gynura cusimbua)，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
叶大，无柄或有短柄;叶片倒卵形，长圆状椭圆形，椭圆形或长圆状披针形，长10-30厘米，宽4-11厘米，顶端渐尖，基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳，边缘有不规则的锐锯齿，齿端具小尖，侧脉12-30对，弧状弯曲，上面绿色，下面有时变紫色，两面无毛;上部叶渐小，长圆状披针形或披针形，顶端长渐尖或尾尖。
头状花序直径10-12毫米，通常4-15个花茎，枝端排成伞房状圆锥花序;花序枝长短不等，花序梗细，长1.5-3厘米，在2-3个丝状线形的苞片，被短柔毛。
总苞片狭钟形或圆柱状，长12-17毫米，宽8-12毫米，基部有7-9个线状丝形的小苞片;总苞1层，13-15个，线形或线状披针形，长13-15毫米，宽1-1.5毫米，顶端渐尖，边缘干膜质，背面有明显的3肋，无毛或近无毛。小花约50个，橙黄色，花冠长11-13毫米，管部细，长7-9毫米，上部扩大，裂片三角状卵形，檐部长3-4毫米。
瘦果圆柱形，长4-4.5毫米，褐色，具10条肋，肋间有微毛。冠毛多数，白色，绢毛状，长10-15毫米，易脱落。花果期9-10月。
二、木耳菜对人有哪些好处
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症、阑尾炎、膀胱炎等病，外用治骨折、跌打损伤、外伤出血、烧烫伤。
木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。木耳菜味甘、酸，性寒，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等作用。