答案：炒木耳菜用焯水吗？

一、答案：炒木耳菜用焯水吗？

木耳是常吃的一种菌类菜品，它的热量很低，富含的营养对身体和减肥人群非常有好处。木耳是大家熟知的，不知道大家知不知道有一种菜叫做木耳菜。有那他既然带了木耳两个字，是否和木耳有什么联系呢?吃法跟木耳又有什么区别呢？让我们接着往下看吧。

木耳菜的别名也叫做潺菜，大多生长在林下山坡或者是路边草丛中，它跟豌豆一样都是可以爬秧的，叶子是绿色或者是偏紫色，可以食用。木耳菜的营养也比较丰富的，它的叶子中含有多种维生素、钙、铁，除了食用也可以做药用，比如缓解腹泻也可以利尿。他的花汁液具有清热解毒的作用，也可以缓解痘毒，外敷可以治疗乳头破裂。小果子是紫色的带着种子，果汁的颜色是可以作为食品着色剂的，颜色是很漂亮的一种紫色。

当然木耳菜的吃法也有很多。一般凉拌或者是清炒。在凉拌木耳菜的时候是需要焯水的，大约超30秒就可以了。焯水时间太长会容易破坏叶子中的营养成分，口感也会不好。接下来给大家介绍一种木耳菜的吃法。

非常适合做饭的新手，这道菜的名字叫蒜泥木耳菜。首先我们把木耳菜摘好洗干净，切好蒜泥备用。这道菜是需要用到微波炉的，我们在微波炉的大瓷碗中倒入适量的食用油。在加入蒜泥，高火烤1分30秒。再将准备好的木耳菜放到大瓷碗中，继续高火两分钟。叮好之后加少许的盐和味极鲜拌均匀，再继续高火一分钟，这道家庭版的简单易学的蒜泥木耳菜就做好了。家中没有微波炉的朋友可以先把木耳菜焯水30秒盛到碗中，把蒜泥放在木耳菜的最上边，在放入适当的盐和味极鲜，然后烧热油，倒在切好的蒜泥上味道也是很不错的。大家快去试一试吧！

二、木耳炒之前需要用开水焯一下吗

不需要。可以做荷兰豆炒木耳，具体做法如下：

准备材料：荷兰豆，木耳，胡萝卜，盐，葱花，姜丝。

1、木耳温水泡发，去掉根部，洗净备用；

2、胡萝卜切片，荷兰豆洗净，切好葱花和姜丝；

3、锅内下油烧至六七成热；

4、加入葱花和姜丝炒香；

5、加入胡萝卜片炒至稍稍变软，大概三两分钟的样子；

6、加入荷兰豆，炒五六分钟。尝一下荷兰豆熟透又略有脆脆的口感的时候就可以了。

7、加入木耳，适量盐，翻炒三两分钟就可以出锅了。

8、好了。

三、炒木耳用焯水吗

这个没有限制。焯也可以。不焯也可以。

四、凉拌木耳时要先用水焯一下吗？

木耳提前泡发 ，洗净入水焯一下 沥水待用 。

蒜瓣剁成蒜茸 红椒洗净用开水烫一下切丝待用

将蒜蓉、糖、醋、、生抽、香油放入木耳碗里拌匀后放入红椒丝即可。

五、黑木耳一定要飞水才能炒？能直接炒吗？

木耳吃之前最好是用水煮一下，因为木耳里含有一种物质，会对身体不利，用水煮一下可以去掉这种物质，所以建议大家再吃木耳的时候最好先用水煮一下