如何泡制姜片

一、如何泡制姜片

听一位中医讲过，“女不可百日无糖，男不可百日无姜”。葱姜是中国人炒菜、烧菜时必不可少的作料，但却很少有人直接食用。我家有一种制做姜片的方法，制做出来的姜片既可直接食用，也能作为配料。

制做姜片要用新鲜的姜牙，将姜牙切成薄片，稍稍晾干，再撒上少许食盐拌匀，放置半小时即可。制做姜片采用泡制的方法，汤汁是最重要的。准备一个干净的陶瓷或是玻璃的小坛子，洗净晾干水分备用。将水、食盐、白糖、酱油和少许醋按照个人口味调制好，大火烧开即可。然后，先将用食盐腌好的姜片码放坛中，再将冷却的汤汁倒入，完全没过姜片即可，最后，在坛口洒上少许高度白酒，封坛即可。一般而言，夏季的时候，泡上一周左右的姜片就可以食用了。冬天大约半个月左右也能食用了。泡好的姜片，只需切成姜丝再滴上几滴麻油就可直接食用，早晚配粥都是不错的小菜。泡好的姜片还可以作为配料制作美味的菜肴。比如说，我们家经常做的就是这道“五彩牛肉丝”。

备料：姜丝、胡萝卜丝、笋丝、木耳丝、青椒丝和鲜牛肉丝。

做法：锅底少许油加热，将所有配料一起倒入锅中爆炒，加入适量盐调味即可出锅。做法简单，色香味俱全。有红、黄、白、黑、绿五种颜色，不仅看起来悦目，还极为符合中医“五色入五脏”的养生原则。

二、生姜怎样泡好吃

泡姜

‍ 主料：生姜500g

辅料：盐3匙，辣椒4个，生抽‍1瓶

做法：‍

1. 姜洗净，晾干表皮的水份（一般是洗好放一晚上就好了）；

2. 将姜去皮，切成片；

3. 放适量盐，放剁碎的辣椒，把生抽倒进去（生抽要没过姜片）；

4. 盖上盖，密封，放两天就可以吃啦。

提示：

1、切片时不要太薄，吃起来更有肉。

       2、如果喜欢吃辣椒，不要剁太碎，就平时炒菜那么大的片即可。

       3、吃的时候用干净的筷子夹，这样吃完后的水还可以再添上生姜片继续泡哦！

‍       4、喜欢吃蒜的话，放点蒜瓣更香哦！

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三、鲜姜有几种方法泡制。

腌鲜姜的做法步骤

1

把鲜姜去皮、切片

2

把鲜姜片放入盐腌十五分钟

3

把蒜、洋葱切小片

4

酱油放入锅内、醋、糖、鸡粉、十三香

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在腌制姜的时间里，正好可以烧酱法，把酱油烧开后放入糖、醋、鸡粉、十三香、烧一分钟，最后放入蚝油搅拌一下，让它化开，放在一旁晾凉待用

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准备一个瓶子、或是密封碗什么的都可以，我是为了存放方便

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把用盐腌好的鲜姜用手攥干，去掉水分（如果你放的盐太多，可以用水冲一下再用手攥）一层鲜姜一点蒜一点洋葱然后再一层鲜姜一点蒜一点洋葱，这样然后一直到满。

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把晾凉的酱汁倒入码好的鲜姜中，盖好盖子。放到冰箱或是阴凉处24小时

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24小时后，把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同时可以加入香油，或辣椒油。

四、如何自制泡姜

原料：

仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒。

做法：

1、将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。

2、将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个可密封的容器晾凉待用。

3、将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。

4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味

多说两句：

1、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。

2、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜。

3、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养更好。

4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。