炒丝瓜用盐腌用醋泡好吃吗？怎么炒丝瓜最好吃？

炒丝瓜用盐腌用醋泡好吃吗？怎么炒丝瓜最好吃？

炒丝瓜看似简单，但很多人都做不好，最常见的问题就是丝瓜变色发黑，颜色不翠绿。

丝瓜价格便宜，一斤才2块钱，却含有丰富的营养，包括各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等微量元素。其中维生素B族能防止皮肤老化，维生素C能够增白皮肤，消斑护肤，让肌肤嫩滑白皙，是很廉价的美容食物，丝瓜汁也被称为“美人水”。

炒丝瓜，用盐腌用醋泡都是错的！大厨教你一招，翠绿不发黑，太香。为了让丝瓜不发黑，在处理时有人用盐腌制，也有人用白醋浸泡，然而炒好的丝瓜颜色还是会发黑。

炒丝瓜颜色会发黑，就是因为处理方法不对，今天我就和大家分享一下炒丝瓜的技巧。

上周末去朋友家做客，他亲自下厨做了一盘炒丝瓜，结果颜色黢黑，看着就不好吃。上桌后我就问他是怎么炒的，他说在网上学的方法，用食盐腌制或用白醋水浸泡。我告诉他，虽然这2种方法能保持颜色翠绿，但丝瓜的口感和味道也受到了影响，变得不鲜不脆。

那应该怎么处理丝瓜呢？其实只要掌握2个技巧，保证做出来的丝瓜颜色翠绿，口感脆嫩，味道鲜美，看着就很好吃，简直太香了。

下面我就把炒丝瓜的详细做法分享给大家，学会后在家就能炒出翠绿白净的丝瓜。

【丝瓜炒鸡蛋】

准备2根丝瓜、4个鸡蛋、2颗大蒜、2根香葱、猪油、食盐、白胡椒等。

【做法】

1、准备2根新鲜丝瓜，削掉外皮后用水洗净，切成片状或块状，放入清水中浸泡起来。丝瓜如果不马上炒，一定要用清水浸泡，这样可以隔绝空气，防止被氧化变黑。

2、炒锅里倒入半锅清水，大火烧开，加入几滴食用油，倒入切好的丝瓜焯水半分钟，捞出后沥干水分。

3、小碗里打4个鸡蛋，加一勺盐搅拌均匀，炒锅里倒入多一点油，大火烧至六成热，倒入搅好的蛋液，煎至两面金黄后炒成大块，盛入盘中备用。

4、炒锅里加一勺猪油，油温六成热时加入葱花、蒜末炒出香味，倒入丝瓜快速翻炒半分钟，加入炒好的鸡蛋块，加适量食盐、胡椒粉调味，淋入适量清水炒匀后即可关火出锅，丝瓜炒鸡蛋就做好了。

⑴炒丝瓜时，用白醋水泡会影响鲜味，用盐腌会影响口感，所以这2种方法都是错的。大厨教你一招，就是把丝瓜焯水。焯水时加几滴食用油，可以保持颜色翠绿，防止其被氧化发黑。

提示：丝瓜焯水的时间很重要，不能过长，否则丝瓜的口感会变得软烂，不脆爽了。

⑵丝瓜切好后要马上用清水浸泡，之所以会变黑，就是和空气接触被氧化了，泡水后就能隔绝空气。不过泡水的时间也不宜过长，最好是半小时进行烹饪。

⑶丝瓜和铁锅接触的时间越久，就越会发黑！所以要快炒快出，因为焯过水了，半分钟就出锅，出锅前加盐调味，不仅能让丝瓜颜色绿油油的，还能让丝瓜鲜嫩入味。

炒丝瓜，用盐腌用醋泡都是错的！大厨教你一招，翠绿不发黑，太香。炒丝瓜很简单，但也要讲究方式方法，炒之前焯一下水，不仅能防止颜色发黑，还能保持脆爽的口感，鲜美又入味，太好吃了。

炒丝瓜时不用盐和醋泡。在炒丝瓜的时候先把丝瓜在锅里焯一下，焯好之后再用来炒，这样做出来的时光非常鲜嫩好吃。

好吃；炒丝瓜最好用盐腌制醋泡，炒出来的丝瓜既脆脆的，而且颜色也会嫩绿，炒丝瓜腌制两分钟去除多余水份，锅中的油烧到80℃，倒入生姜，辣椒，大蒜等，再倒入丝瓜翻炒几下。

我觉得不好吃，这样弄菜会非常的咸。

我觉得可以用鸡蛋炒丝瓜，丝瓜和鸡蛋粘在了一起非常美味。

丝瓜用盐腌，用醋泡都不怎么好吃，这样失去了失败原本的味道，炒丝瓜必须用大火，直接用荤油炒，快速翻炒，放点盐和鸡精就非常好吃，再加点蒜就更好了。

丝瓜怎么那么贵啊？两条那么小的丝瓜，六块钱。

冬季的青菜都价格都是比较高的，不是时令蔬菜，都是反季节蔬菜，不是大地的，都是温室大棚的。

物以稀为贵，这个季节产量少，都是棚栽，相对就贵一些了。