香椿花的作用是什么？

一、香椿花的作用是什么？

香椿花味苦铅陵，性寒，有清热解毒、健胃理喊激举气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿花还是治疗郑碧糖尿病的良药。

初春节香椿市香椿营养丰富春季新枝嫩叶口味道清香扑鼻吃前要注意用水烫避免亚硝酸盐毒

我民间自古食用香椿染杂病说医认香椿味苦性寒清热解毒、健胃理气功效;味道芳香能起醒脾、胃作用香椿治疗糖尿病良药现代营养研究发现香椿抗氧化作用具强抗癌效

香椿吃炒、拌、蒸、炝都典型菜肴北香椿拌豆腐、四川椿芽炒鸡丝等至于陕西炸香椿鱼更负盛名传统菜

需要注意吃香椿前要用水烫资料表明平均每公斤香椿含30毫克亚硝酸盐叶更高达每公斤53.9毫克容易引发亚硝酸盐毒甚至诱发癌症试验结发现用凉水洗香椿亚硝酸盐含量每公斤34.1毫克用水烫仅每公斤4.4毫克所香椿用水烫再吃安全

香椿名香椿、香椿芽早春市树蔬菜早春香椿丝浓郁香味尤其山村农家院种野茬香椿芽佳

香椿营养价值较高除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外丰富维素、胡萝卜素、铁、磷、钙等种营养祖医认香椿味苦、性平、毒胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒功效故民间食香椿芽染病说现代医及临床经验表明香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋香椿煎剂肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷治疮痛肿毒较疗效;民间用香椿煮水服用治疗高烧晕等病;据说前流行非典型性肺炎定预防治疗作用

香椿食用花繁根据同域口味野罩及饮食习惯都变化同吃见盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等洗净香椿蒜瓣起捣泥状加盐、香油、酱油、味精制香椿蒜汁用拌面条或调料更别具风味

即香椿芽叫香椿、香椿尖称树蔬菜每春季谷雨前香椿发嫩芽做各种菜肴仅营养丰富具较高药用价值香椿叶厚芽嫩绿叶红边犹玛瑙、翡翠香味浓郁营养丰富远高于其蔬菜宴宾名贵佳肴

≮功效≯

含维素E性激素物质抗衰补阳滋阴作用故助孕素美称

香椿令名品含香椿素等挥发性芳香族机物健脾胃增加食欲

香椿具清热利湿、利尿解毒功效辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统染良药

香椿挥发气味能透蛔手纳虫表皮使蛔虫能附着肠壁排体外

≮适用群≯

健康均食用

≮适用量≯

每餐30~50克

≮特别提示≯

香椿芽谷雨前佳应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨其纤维化口乏味营养价值降低

≮健颂薯闹康红绿灯≯

香椿发物食易诱使痼疾复发故慢性疾病患者应少食或食

≮主要营养素≯

维素

(毫克)

A

(微克)

B1

B2

B6

B12

(微克)

C

D

(微克)

E

117

0.07

0.12

-

-

40

-

0.99

物素(微克)

K

(微克)

P

(微克)

胡萝卜素

叶酸

(微克)

泛酸

烟酸

矿物质元素

(毫克)

钙

-

230

-

0.7

-

-

0.9

96

铁

磷

钾

钠

铜

镁

锌

(微克)

硒

(微克)

→

参看

二、（攀在树梢上的童年）文章以攀在树梢上的童年为题，有何作用。

作者喜欢爬树，他在树上掏鸟蛋，摘槐花，体现了作者童年的快乐和对童年的怀念。

对儿时生活的怀念;攀树的得意之情;对树上快乐时光的怀念;对童年走远的淡淡忧伤;对家乡的怀念。

是为了下文的铺垫作用。作者喜欢爬树，掏鸟蛋，摘香椿花，摘槐花等，体现了作者坦物对察闹儿时生活的快乐让没液，以及对童年生活的怀念。

因为作者册态宏喜欢爬树，闭仔热爱童年的每一棵树，以“州册攀在树上的童年”为题是为了表达作者对树的喜爱与热爱。

蟹蟹！不喜勿喷

为下文做了铺垫，也写出了事情发生的地点与时间

三、香椿花怎么吃

是香椿芽吧 要是香椿芽的话就是调凉菜好吃 主要材料就是香椿芽和豆腐 把香椿芽用热水烫一下 切好切的小些 豆腐用清水冲一下切成四方块 再把两者放在碗里放些调味料再加点老豆油调一下就可以吃了 很好吃的

四、香椿有哪些功效与作用？

【香椿】

别名：椿芽、香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头

禁忌人群：慢性疾病患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。

【香椿的基本介绍】

香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

【香椿的功效与作用】

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

香椿的营养价值

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

【香椿的选购】

选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

【香椿的存储】

香椿应该防水，不要在烈日下暴晒，放置于阴凉通风处，可储存1-2天。

【香椿的食用方法】

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：

首先，选择质地最嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽。

测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

第四，速冻之前也要焯一下

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

第五，腌制椿芽时间长一些很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。

总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。