芋头的做法

拔丝芋头

1. 芋头去皮洗净切块

2. 油锅开始冒点泡泡就下锅炸（不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次），变黄色就捞起来

3. 热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出来），捞起来后才关掉火（不然油温下降就会吃油哦）

4. 一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒（要有点耐心哦，这步骤最重要了）

5. 炒到起泡加入盐（这样比较不会腻），糖会像图一样的变化，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅

6. 关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多

休闲零食香烤芋片

1. 香芋去皮，洗净备用。

2. 切成薄片。最好厚度均匀，这样子烘烤的时间大体相近。

3. 加入适量的食用油，少量的食盐。盐的用量，依个人口味。

4. 加入胡椒粉。将所有调味料都搅拌均匀。我个人觉得，胡椒粉是一款蛮好的调味品。可以按照个人喜好加入别的调味料，比如孜然粉。

5. 烤箱预热。香芋片码放在烤盘上， 200度、15分钟左右。烤的时间，应该和香芋片的厚薄有关。注意观察，不要烤焦了。

6. 香香脆脆的香芋片，休闲好零食。

芋头蛋卷

1. 芋头去皮洗净蒸熟。

2. 趁热用勺子压成细泥状。(喜欢甜食，可以加点白糖)

3. 鸡蛋一个打散。

4. 不粘锅里刷少许油，小火，倒入鸡蛋液，尽量弄得整齐些，把芋头泥捏成和蛋液差不多宽的条状放一端边缘。

5. 慢慢卷起，借助筷子卷整齐。

6. 接口处向下。手带保鲜袋，整形。切一厘米厚片。摆盘。