西兰花怎么清洗才干净

一、西兰花怎么清洗才干净

西兰花的清洗方法如下：

1、用小苏打清洗，先把西兰花切成小朵，顺着西兰花的根茎切下去。这样可以保持西兰花的形状，也可减少散花和掉渣。在盆里加入清水，倒入适量小苏打，浸泡10分钟，然后顺时针搅动清洗1遍，再用流动的水冲洗2遍，这样西兰花就清洗干净了。浸泡的时候最好拿盆子压一下，不要搓洗。

2、用淘米水和食盐，我们平时蒸米剩下的淘米水不要丢，还可以二次利用，在淘米水里加入适量食盐，浸泡十分钟，然后用流动水清洗干净即可。

3、用淀粉和食盐，两者结合能达到更好的清洁效果，加入淀粉和食盐，浸泡十分钟，水要过表面，在里面涮洗一会，这样就可以把西兰花里隐藏的脏东西都带出来了，最后再用清水冲洗干净就可以放心的食用了。

西兰花介绍：

西兰花是十字花科芸薹属植物，主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在30厘米的耕层内。花茎高可达1.3米，花茎表面光滑。茎生叶通常较小，绿色，种子较小，褐色。原产于意大利，在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛。

19世纪初西兰花传入美国，后传入日本，世界各国都有栽培。对土壤要求不太严格，因此凡排灌便利的土壤都适宜栽培。西兰花的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾，西兰花营养成分齐全，风味比花椰菜鲜美。

以上内容参考：百度百科―西兰花

二、西兰花怎么洗才干净 4个清洗处理步骤

西兰花怎么洗才干净

第一步：切开冲洗

准备一个有隔水层的洗菜篮子，把西兰花按照本身的组织结构，一小朵一小朵地切开（西兰花怎么切开），放入篮子里，用流动水冲洗2-3遍，去掉表面杂质。

第二步：去除农药和虫子

去除农药和虫子可采取这几个方式：

1、盐水浸泡

盐水可以减少蔬菜表面的细菌，有效消除蔬菜表面的农药残留，也可以将虫子泡出来。而且还能保持西兰花的鲜味，也不怕营养流失。

打盆干净的水放入切好的西兰花，水面超过西兰花，加2、3勺盐侵泡，浸泡15-20分钟，能将埋伏在花蕾里的小虫泡出来，再把西兰花捞出即可。

第二步：去除农药和虫子

去除农药和虫子可采取这几个方式：

1、盐水浸泡

盐水可以减少蔬菜表面的细菌，有效消除蔬菜表面的农药残留，也可以将虫子泡出来。而且还能保持西兰花的鲜味，也不怕营养流失。

打盆干净的水放入切好的西兰花，水面超过西兰花，加2、3勺盐侵泡，浸泡15-20分钟，能将埋伏在花蕾里的小虫泡出来，再把西兰花捞出即可。

2、果蔬清洗液

将西兰花用果蔬清洗液加水浸泡，浸泡时间不用过长，一般5分钟就足够了，然后再用清水冲洗至少两遍。因为用专用果蔬清洗液清洗后的水果往往会有一定的洗液残留，这对身体是没有好处的，因此多冲洗两遍，可以使我们更放心地食用水果。

3、淘米水

试试用淘米水泡洗几分钟，去除表面的残留的农药。因为淘米水呈碱性，能起到减轻蔬菜中有害物质的目的，但对于淘米水的选择，刚刚淘过米的水，碱性并不十分明显，发酵后洗菜效果会更好。

第三步：再次冲洗

再用清水冲洗2遍，这样西兰花就干净许多了。

第四步：放水里焯

最后将洗好的西兰花放到滚水中焯个二、三分钟，以彻底的洗掉残留物。焯水过的西兰花不仅干净，色泽也非常靓丽。但注意焯水时间不要太长，以免营养流失。

三、西兰花咋做

西兰花的做法

西兰花具有多种做法，不同的做法，可以带来不同的口感。如果平时特喜欢吃西兰花的话，那么你可以尝试着用各种方法来制作。有不少朋友虽然特别喜欢吃西兰花，但是对于西兰花的做法并不是十分的清楚。下面本文将为大家介绍西兰花的一些做法。

1、清炒

清炒西兰花是最值得推荐的一种做法，而且也是比较简单的做法。要清炒西兰花，那么首先要准备好所需的材料，选用优质的西兰花半斤左右，少量的白糖和少量的盐，以及适量的食用油。具体的做法是：先把备好的西兰花清洗干净后切成块状，然后放入锅中加入适量的水，把先前准备好的盐、糖和油放入进去，用中火进行翻炒，炒熟后就可以装盘食用了。这种做法做出来的西兰花非常具有特点，色泽艳丽，口味鲜脆。

2、西兰花炒香菇

西兰花除了可以直接单独炒着吃以外，还可以与其它的食材同时进行烹调，比如跟香菇进行配合制做是非常不错的一种做法，而且做法也很简单，具体的做法是先把西兰花清洗干净切成块状，把香菇在水中泡发，然后准备适量的调味品，两者放入锅中用中火翻炒放入调味品，炒熟后食用。用西兰花和香菇一起炒着吃，非常的鲜美可口，能够让人的食欲大增。

3、西兰花煲汤

西兰花除了可以炒着吃以外，煲汤喝也是很不错的，而且煲汤喝的营养价值也不低。可以将西兰花与其它的一些肉放在一起煮汤喝，不仅味道鲜香，而且营养非常的充分，具有相当不错的滋补作用。当然要选择煲汤喝的话，一定要注意火候，西兰花不可以煮得过烂，不然的话会影响它原有的鲜脆口感。

清炒西兰花的做法

西兰花的做法是非常多的，相信大家也应该比较熟悉。喜欢做菜的朋友都喜欢把西兰花炒着吃，因为这种做法是非常简便的，而且食用起来的口感也比较独特，能够保持西兰花原有的鲜美口感。下面我们就一起来聊一聊关于清炒西兰花的做法。

1、选择材料

要想炒出美味的西兰花，那么准备的材料一定要讲究，主要是调味品要选择得当。清炒西兰花准备的材料主要有新鲜的西兰花，少量的白糖以及少量的盐和玉米油。这些量的选择主要还是根据多少人吃来决定。要注意的是，调味品的放入量尽量不宜太多，否则的话会使口味很重，也不利于健康。

2、注意清洗

清炒西兰花之前还要注重西兰花的洁净度，要将西兰花彻底的清洗干净才行，我们在享受美味的同时也要讲究它的品质，干净的西兰花吃起来才更加的健康安全。通常我们先将其清洗干净后再切成块，或者将其切成块后进行清洗也是可以的，总之要把它洗干净才可以入锅。

3、清炒过程

西兰花的清炒过程是非常简单的，只要在锅中放入适量的热水，然后把适量的盐和玉米油放进去，等水煮沸以后就可以把西兰花倒进去了，进行翻炒时间不用过长，只要炒熟了就可以捞出来吃了。要注意整个过程的时间把控火力的控制一般以中火即可。火力太旺的话容易把它炒糊，如果时间炒得太长，也会把它炒烂，这样吃起来的口味就会差一些，所以我们一定要掌握好时间。一般炒西兰花的整个维持时间大概在10分钟左右就可以了，用正确的方式炒出来的西兰花，口味会比较纯正，营养也不会流失。

上汤西兰花

用料

西兰花1棵；皮蛋1个；火腿肠半根；蒜2瓣；盐适量；清水适量；油适量

做法

西兰花切好焯水待用，不要煮太久哦，会发黄

皮蛋，火腿肠切丁，蒜切片待用

锅烧热倒入适量油，油烧至五分热，下蒜片爆香，然后下皮蛋火腿肠丁，炒一两分钟，然后倒入开水，调入盐，等水开了下西兰花煮一会起锅就好了！

西兰花炒虾仁

用料

虾仁15个左右；西兰花一棵；水；盐；油

做法

备料

西兰花洗净，根去掉，掰成小朵

锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行

锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟

然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水

炒个1分钟就可以出锅了

蒜蓉西兰花

用料

西兰花一颗；大蒜若干；盐

做法

西兰花一棵，大蒜若干瓣

掰成小朵。因为西兰花表面丰富的花蕾，常有残留的农药，非常容易隐藏菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药

烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出来泡在清水里防止变黄

大蒜剥皮，切成蒜末。炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘

西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，它里面包含的维生素C的量比大多数普通蔬菜都要高，多吃可降低我们患上高血压和心脏病的风险。西兰花的颜色是翠绿的，口感是松脆的，是人们在做家常菜时的最爱。

在餐馆里，西兰花也常被用来装饰其他菜肴。那么西兰花作为营养价值最高的蔬菜之一，如何才能更好地保存其中的营养车过分，不让其过多流失呢?西兰花的制作可能看起来很简单，但实际上有很多烹饪技巧，今天我就和大家来分享一下关于烹饪西兰花的一些相关知识。

第一步：西兰花的挑选

我们在市场上挑选西兰花时，需要选择那种柔嫩并且含水量比较多的西兰花。具体的分辨方法是:在西兰花的大小相同的情况下，选择手感更重的,绿色深绿的(有黄点的不要选),然后用手捏一下西兰花根部的位置,如果捏起来柔软，那就说明这颗西蓝花比较柔嫩。相反，如果捏的时候感觉有点硬，那就不要选择这颗西兰花，因为它做出来的口感很老。

第二步：西兰花的切块和浸泡

把西兰花的底部切掉，用剪刀剪成不同大小的小块，每一小块都用水果刀刮掉底部的厚皮，然后将小块西兰花放入淡盐水中浸泡15分钟以上，这样做的目的是为了清除西兰花上面残留的那些农药，如果不清除干净，吃下去就可能会生病。

第三步：西兰花焯水

把清洗干净的这些小块西兰花，再置于水龙头下清洗几遍，接着放入锅内，倒入适量食用油进去锁润，再添加少许食盐，经过焯水这个步骤。

焯水时间是根据改刀后的小块西兰花的大小而定的，大多数情况下是1分钟，不宜过长，否则西兰花会失去过多营养成分，味道会因此变老。焯水后，立即在冷水中过一下，保持西兰花的清脆感。

两种烹饪方法：

西兰花炒虾仁

如果你嫌麻烦，想要操作容易一点，那就建议你用解冻虾仁，这样既简单又不用费太多精力。把虾仁解冻后放入碗中，加入一些生粉、一些生抽、适量料酒以及食用盐抓匀，腌制一小会。把锅烧热，倒入适量油，调成中火。

将腌制好的虾仁放入锅中翻炒。加入蒜头，继续翻炒。炒至虾仁变色的时候，就把已经焯水并且在凉水中过了一遍的西兰花倒入锅内继续炒，加入盐和一匙蚝油，翻炒均匀。然后加入适量淀粉水，炒匀，然后开大火收汁，等锅内的汁快烧干时，立即锅装盘。

西兰花炒腊肠

我们先用热水把腊肠洗一洗，接着放到锅里面去蒸，蒸好之后就取出来冷却。在蒸香肠的过程中，我们把已经掰成小朵的西兰花，放到适量的淘米水中，加入少许盐，浸泡一会，捞出洗净，然后把大蒜切片。腊肠冷却后，把腊肠切成薄片放置一旁备用。然后往锅里面加水，等煮开以后，就西兰花放入锅中，过一遍水，接着捞出再清洗一下，控干水分。

另外起一个锅，倒入足够量的油，将蒜片放入锅中炒出香味，再把已经蒸熟的腊肠片放下去稍微炒一下，倒入一点料酒。然后把西兰花再放下去炒匀，加入一些味精继续翻炒均匀后，即可出锅装盘。

西兰花家常做法可以直接清炒或者蒜泥西兰花，西兰花炒肉，西兰花炒鸡片，也可以西兰花打成汁作为底料烹饪。

清炒西兰花：

步骤1

西兰花如果不大颗的话，可以这样整颗3个5清洗。

步骤 2

加水没过西兰花的球体，设置5分钟/50度/速度5。

步骤 3

3个5清洗后，再用清水冲洗干净，切成一朵朵沥水待用。

步骤 4

把蒜瓣放入主锅，5秒速度6切碎，用刮刀棒把蒜泥铲至锅底，加入30克油3分钟/V/小勺爆香。

步骤 5

加入所有食材调料，设置5分钟/V/反转小勺烹饪。

步骤 6

小美炒的时蔬，色泽漂亮，营养丰富！

步骤 7

出锅装盘，趁热享用

西兰花炒鸡胸肉

步骤1

鸡胸肉切成小块，加少许盐，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉 用手抓匀腌制十五分钟左右

步骤2

西蓝花切成小朵焯水捞出备用

步骤3

葱蒜切末备用

步骤4

锅热后烧油下葱蒜干辣椒爆香

步骤5

锅中放入腌好的鸡胸肉，大火翻炒至鸡胸肉微焦

步骤6

下入西蓝花翻炒，放一勺耗油，少许盐，翻炒均匀

西蓝花具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

食材换一换食材

西兰花

1个

食用油

适量

蒸鱼豉油

适量

姜

1块

方法/步骤分步阅读

1

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准备所需材料。

2

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西兰花洗净，摘成小朵，用盐水泡5分钟，然后捞起再次的冲洗干净。

3

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姜去皮切成丝备用。

4

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锅内加入清水烧开，再倒入西兰花焯烫。

5

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将焯熟的西兰花捞起。

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放入凉水中过凉。

7

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再捞起沥干水份。

8

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将西兰花摆入盘内。

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蒸鱼豉油倒碗里备用。

10

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锅内放油烧热。

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放姜丝炸出香味。

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将油倒入蒸鱼豉油碗里拌匀。

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然后将蒸鱼豉油淋在西兰花上即可。

注意事项

1. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;2. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;3. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;4. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。