请问雪菜豆板酥怎么做才好吃？

雪菜豆板酥的做法

用料：

新鲜去皮蚕豆板 300克、雪里蕻 50克、小葱 2根、盐 4克、鸡精 6克、糖 1克、

料酒 1/2匙、精制油 4匙、麻油 1匙。   

步骤：

1、鲜蚕豆板洗净沥干水分。

2、腌雪里蕻清洗干净，用清水浸泡10分钟。

3、挤干水分，切成细碎小丁。

4、鲜豆板放盆子里，倒入料酒。包上保鲜膜，隔水大火蒸30分钟。

5、蒸熟后取出，用勺子压成豆泥（越细越好）。 加盐、鸡精、糖拌匀后加2匙精制油，拌匀。这样口感略润滑些奥。

6、锅中的油烧至5分热（150°C），放入雪里蕻碎丁，煸炒1分钟至颜色呈鲜亮的深绿色。

7、2分钟后，淋入1匙麻油和葱末，炒匀出锅。

雪菜豆板酥的烹饪技巧

蒸比较省时省力，煮熟的也可以，但色泽偏黄。

在炒之前压成泥。

雪菜豆板酥

材料

蚕豆300克 雪菜70克 食用油250克 （实耗40克） 高汤9大匙 白糖2小匙

做法

1.雪菜洗净，用清水浸泡10 分钟，挤干水分，切丁；蚕豆洗净沥干水分；

2.锅内放油，烧至七成热时放入雪菜，烹炸2 分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出沥油；

3.锅内留底油，烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟，倒入高汤，改中火煮10分钟，用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状；

4.往蚕豆泥中加少许高汤，拌匀，放入雪菜，调入白糖，改大火煮沸，略收汁即可。

注意

酥软香甜，翠绿清新。雪菜即雪里蕻。

火腿豆板酥的做法  

蚕豆焯水，水里放点油可以防变色~

火腿切成末，煸香

加蚕豆，炒香之后加水闷一小会，加一点点盐，彻底酥之后，弄铲子弄成泥状，收干

小贴士

我这里的火腿是某次买培根送的方便火腿片，我觉得用培根什么的都会蛮好吃的~~

一，雪菜洗净，用清水浸泡十分钟，挤干水分，切丁，蚕豆洗净沥干水分，二，锅内放油，烧至七成热时，放入雪菜，烹炸两分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出理由，三锅内留底油，烧热后放入鲜蚕豆板边炒熟，倒入高汤，改中火煮十分钟，用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状四，往蚕豆泥中加入少许高汤拌匀，加入雪菜，调入白糖，改大火煮沸，略收汁即可。

材料

蚕豆300克 雪菜70克 食用油250克 （实耗40克） 高汤9大匙 白糖2小匙

做法

1.雪菜洗净，用清水浸泡10 分钟，挤干水分，切丁；蚕豆洗净沥干水分；

2.锅内放油，烧至七成热时放入雪菜，烹炸2 分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出沥油；

3.锅内留底油，烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟，倒入高汤，改中火煮10分钟，用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状；

4.往蚕豆泥中加少许高汤，拌匀，放入雪菜，调入白糖，改大火煮沸，略收汁即可。