雪菜和罗卜茵怎什辩别

一、雪菜和罗卜茵怎什辩别

雪菜和萝卜缨形状虽然近似，但是还是有根本区别的，1）雪菜叶柄比萝卜缨叶柄长。2）最主要的一点是雪菜叶面光滑而萝卜缨页面有细小的毛刺，用手一摸感觉十分明显。

二、雪菜肉丝炒百叶怎么做？

【自制雪菜】

用料：

油菜600克

粗盐30克

做法：

1、油菜摊开，风干一整夜。

2、取一个厚保鲜袋，铺一层菜，撒一层盐，层层堆叠均匀放好，再收紧袋口，放置约12个小时。

3、隔着保鲜袋用手揉搓，搓至油菜有点软化出水，菜叶变成深绿色，把袋子卷紧一点，让油菜充分泡到汁液，再放进冰箱1-2天即成雪菜。（揉搓的时候不要用力过猛，把叶子搓烂就不妙了

【雪菜肉丝炒百叶】

用料：

雪菜200克

瘦肉1小块

百叶1大张

生姜适量

大蒜适量

小米椒适量

料酒、生抽、淀粉适量

盐少许

糖适量

做法：

1、雪菜用流动的水冲洗干净，挤出多余的水分，切碎成小粒。

2、生姜、大蒜切末，小米椒切小圈备用。

3、百叶切成0.5cm左右粗细的丝，放入热水中浸泡软化（喜欢更加柔软的口感，可以在温水中加一点点小苏打），捞出，以流水洗净沥干。

4、瘦肉切成粗细均匀的肉丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会。

5、热锅冷油，放入肉丝炒至变色，盛出。

6、锅中再加一些油，爆香姜、蒜、辣椒，放入雪菜炒香。

7、再放入百叶翻炒均匀，加点水略煮一会，让百叶充分吸收雪菜的味道。

8、最后把肉丝回锅，加入少许盐和适量的糖来调整味道，以大火炒至汤汁即将收干就可以关火。

小贴士：

1、腌制好的雪菜有蔬菜发酵的香气，除了油菜，小芥菜、萝卜叶都可以拿来做雪菜。

2、雪菜在腌制过程中已经添加了许多盐，因此在烹调中基本上不用再加盐了，以防过咸。如果拿捏不好尺度，可以尝一下味道再决定是否加盐。

3、百叶，又叫千张，或者薄豆腐皮，也可以用其他比较容易入味的豆制品代替。

 

三、台湾人竟然吃地瓜叶啊？

回复：3楼胡萝卜不知道不过萝卜叶台湾也有在吃的不过萝卜叶直接煮会有苦味通常都会先搓盐去苦水后，做成一种叫雪菜腌菜做切小段炒豆干、水煮花生，很下饭的不过萝卜叶腌的雪菜比较少，通常都是用小芥菜 地瓜叶这个就很平常了川烫一下，拌个油膏油葱就很好吃了

四、咸鲜雪菜的家常做法大全怎么做好吃视频

咸鲜雪菜的做法

1.锅中倒入水，放入浓汤宝，当然有高汤的就免了

2.烧热锅，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少许酱油，糖，盐，高汤精调味。接着加入刚才的高汤，汤开稍煮片刻即可3.开后下入面条煮2分钟，煮好后捞出放入白开水中过一下水，再将油菜煮一下捞出

4.把事先煮好的面条油菜放进碗底，浇雪菜就可以了，最后放切开的鸡蛋