一、在城里想买紫苏时，是选“红色”的还是“绿色”的？
一说到紫苏，想必大家很有可能不太熟，由于紫苏，他经常会被大家当作一种野草看来，其实紫苏它是一种与众不同的香辛料，不论是立即放到肉食品里边具有提鲜效果，还是直接放到蔬菜里边具有提鲜效果，都是非常不错的，并且紫苏本身就有一种淡淡的清香，还能够还可以在一定程度上拥有抗菌防腐蚀效果。
假如我们在市面上选购紫苏时，大伙儿一定要学会恰当的挑选方式，千万不要去随意的选择，由于目前市面上的紫苏呢，主要包括3种色，一种就是紫色的，一种就是红色的，一种就是绿色的，假如我们不会选择得话，只能导致我们买好的紫苏，放到食物里边后味儿变得很奇怪，并且口味使用价值也不好。
那么今天，我们就要来跟大家分享一个30年农民教我们辨别指数的方法和技巧。实际上一般来说，紫苏最开始时它是有一种紫色的，其实就是背面和正脸全是紫色的，目前可能在一个完善的过程中需要发生翠绿色和红色的一个状况，假如我们想要购买好一点的紫苏得话，大家一定要选择那类紫色的紫苏，因为这种紫苏里边含有大量原花青素和紫苏醛，它的香气是很浓厚的，用来做香辛料得话，是最合适不过的。
那类绿色的紫苏和红色紫苏大多数都是没有完全完善的紫苏，并且大家一定要了解紫苏里面含有的这类紫苏醛，能够促进大家胃酸分泌和提高食欲效果，因此这便是紫苏做为香料的一种价值所在。
假如，大家在市面上只看见翠绿色指数和红色指数值时，大伙儿最好是选择绿色的指数值，由于它的味道会稍微比红色的指数值的香味浓厚一些，因此起到的作用也略微高一点。并且在日常生活中，大家在炒田螺时，一般都会往里添加一点紫苏，那样石螺在炒好以后，口味使用价值才会更加好。
最好是选择紫色的，并且也是非常正规的，可以做香料，非常合适，味道也很容易。不要选择绿色和红色。
一定要买红色的，因为红色的里面含有花青素和紫苏醛，香味特别的浓郁，可以用来做香料。
应该选择紫色，紫色的紫苏比较好，闻起来也有一股香味，可以摆盘也可以吃。
二、紫苏是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种？哪一种紫苏最美味？
差不多有三种吧，叶子和梗都是紫色的，一面绿色一面紫色，正反面纯绿色的叶子。感觉叶子和梗都是紫色的这一种是最好的，香味很醇厚。
紫苏大致分三种。一种是紫色的叶子，一种是一边紫色，一边绿色，一种是野生的，纯绿色的，纯绿色的，最为好吃，去腥解毒作用。
紫苏也有好几种，红叶紫苏和绿叶紫苏，红叶紫苏更加美味，在做鱼的时候把红叶紫苏放在鱼的肚子里，香气四溢，味道很独特。
三、苏叶和紫苏叶的区别是什么
苏叶和紫苏叶是同一种植物，只是名称不同，其他并无区别。苏叶又名赤苏、紫苏、皱苏、尖苏等，其为唇形目唇形科塔花族紫苏属植物紫苏的叶子，紫苏叶的根茎高度通常是在60厘米至90厘米之间，颜色呈绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。
苏叶在全国各地广泛栽培，苏叶耐瘠薄、适应性强。一般情况下，只要有植物生长的地方紫苏就能生长，但是土质良好、温暖湿润适宜生长的土壤，紫苏生长旺盛、产量更高、品质更好。
苏叶在南方和北方在种植时间上一般相差一个月左右。南方一般在3月初、北方在4月中、下旬进行田间直播。直播又可分条播和穴播两种。
苏叶即可食用又可用于要用，其和肉类煮熟可增加肉类的香味。苏叶种子榨出的油，名苏子油，可供食用，其在工业上又有防腐的作用。
四、种植紫苏叶刚开始还紫但为什么后来变得不紫了，变绿了？
一般植物叶片中都含有叶绿素，但紫苏叶内还含有花青素，所以会呈现紫色，当花青素沉积，叶绿素含量升高时，紫苏叶就会变成绿色。