紫苏叶对人有什么好吃,怎样吃才有效果

一、紫苏叶对人有什么好吃,怎样吃才有效果

紫苏叶营养分析:

紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

紫苏叶食疗作用:

紫苏叶味辛,性温;归肺、脾经;芳香升散;

具有散寒解表,宣肺止咳,理气和中,安胎,解毒;

主治外感风寒,恶寒发热,头痛无汗,咳嗽气喘,脘腹胀闷,呕恶腹泻,咽中梗阻,妊娠恶阻,胎动不安,食鱼蟹中毒,痈疮蛇毒辣。

注意:温病及气弱表虚者忌食。

紫苏叶食物相克:

紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。

凉拌紫苏叶

一、原料:

1.主料:紫苏嫩叶300 克。 2.调料:精盐、味精、酱油、麻油。

二、制法:

1、将紫苏叶洗净,入沸水锅内炉透,捞出洗净,挤干水分。

2、切段放盘内,加入精盐、味精、酱油、麻油,拌匀即成。

按:紫苏叶含有多种营养成分,特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于强增人体免疫功能,增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。

紫苏茄子:

主料:茄子(紫皮,长)300克

辅料:紫苏叶5克,辣椒(红,尖)30克

调料:大葱10克,大蒜(白皮)20克,植物油10克,盐5克,生抽10克

做法:

1. 将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净;

2. 切葱花蒜蓉备用;

3. 紫苏去较老叶梗;

4. 茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;

5. 腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);

6. 蒸茄子时,开始准备浇汁;

7. 油热至七八分,加入蒜蓉爆香;

8. 再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味;

9. 最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻;

10. 再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;

11. 茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁就可以了。

紫苏焖鱼

主料:草鱼800克

辅料:紫苏叶100克,青椒35克

调料:八角2克,姜10克,大蒜(白皮)10克

做法:

1. 鱼洗净处理好;

2. 青椒、姜洗净切片;

3. 紫苏洗净;

4. 大蒜剥好;

5. 锅里倒油烧热,把鱼肉稍微煎下;

6. 把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下,下适量水;

7. 放入煎好的鱼肉,用小火焖;

8. 待快熟时,放入紫苏,再焖上一小会;

9. 加盐调味,即可出锅。

二、紫苏子的营养成分有哪些

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。

1.紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

2.紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。

3.紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

4.紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

5.紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：1).提高智力与健脑，延缓衰老;2).降低胆固醇含量，降低血脂;3).抗血栓;4).抑制肿瘤;5).提高视网膜反射能力，增强视力;6).有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。

三、紫苏叶的营养价值你造嘛？

紫苏叶的采集

在9月上旬(白露前后)枝叶茂盛花序刚长出时采收，置通风处阴干，然后将叶子采下。

药材特征

干燥完整的叶呈卵形或圆卵形，多数皱缩卷曲，或已破碎，两面均棕紫色，或上面灰绿色，下面棕紫色，两面均有稀毛;先端尖，边缘有锯齿，基部近圆形，有柄，质薄而脆。切碎品多混有细小茎枝。茎四方形，有槽，外皮黄紫色，有时剥落，木质部黄白色，中央有白色疏松的髓。气芳香，味微辛。以叶大、色紫、不碎、香气浓、无枝梗者为佳。

药用价值

1、理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。

2、脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。

3、用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。

4、用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。您可以去中国紫苏油交易网上去看看，上面有非常全面的紫苏知识，我是在那看到的。