你知道在家怎么制作，好吃的剁椒红烧草鱼头吗？

一、你知道在家怎么制作，好吃的剁椒红烧草鱼头吗？

我当然知道。首先把草鱼头清理干净，然后辣椒炝锅，最后把鱼头放进去翻炒一下加水炖5~10分钟即可。

我当然知道，首先要把草鱼头用调料腌制一下，然后锅中放油和辣椒炝锅，再把鱼头倒进去，加入适量的水炖15分钟即可。

就是先把草鱼给去腥气，可以用生姜或者是料酒之后再放进锅里煮，等到熟了之后再放剁椒，

你知道在家怎么制作，好吃的剁椒红烧草鱼头吗？

剁椒红烧草鱼头是较为常用的一种行为，这类作法能够维持鱼类的鲜香，相互配合剁椒的甜味，口味特别美味，鱼类由于老少咸宜，富含蛋白质。

在提升人体免疫力层面都具有很好的作用，而且喻意连年有余，所以就变成家家户户必不可少的食物。今日小徐就带大家来认识下剁椒红烧草鱼头的作法，让我们足不出门就可以品尝到美味可口。

步骤一

最先准备好草鱼头、剁椒、尖椒、姜蒜、耗油、黑胡椒粉、纯粮酒、等食物，将草鱼头清洗干净，留意要把鱼头内腔里的灰黑色黏膜清理掉

步骤二

用刀一分为二，随后在草鱼头上切好多个口子，匀称抹上耗油、纯粮酒、上洒鸡精粉、黑胡椒粉、少许盐腌渍10min。将红尖椒切割成小小块，姜剁碎沫，添加剁椒、鸡精粉翻拌。炒菜锅中滚油，烧至8成热，放进生姜沫煸炒，再添加白砂糖、耗油和拌好的朝天椒煸炒2-3min直到出香后起锅。

步骤三

接着把将腌渍好的鱼头放进不锈钢蒸锅里的菜盘上，可以将刚腌肉的冬茹、剁椒布满盆底，蒸3min就可以，起锅后放进事前准备好的锅中里边过一下

这样可以彻底除去鱼类的腥味儿，最终把鱼头面匀称上洒炒好的朝天椒，再放上小香葱、生姜片，大蒜，放不锈钢蒸锅走红蒸10min。以后取下蒸熟的鱼头，上洒葱段，盖上盖子焖3min以内，再把滚油浇上来。那样一道剁椒红烧草鱼头就搞好了。

剁椒红烧草鱼头本来是湖南的传统名菜，如今在国内各地都能够品尝到，在北方地区制做时一般用鲤鱼占多数，大伙儿学会了这个方法，不用外出，在家里就可以品味到这道美味可口。

二、剁椒鱼头蒸多长时间

主料鱼头500克

辅料花生油3汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块料酒1茶匙 蒜5瓣 鱼露1茶匙 细香葱5棵 剁椒4汤匙

剁椒鱼头的做法

1.

将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.

把姜切丝加入鱼头

3.

加入适量盐

4.

加入料酒，抓匀腌制20分钟

5.

腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

6.

热水上锅中火蒸10分钟

7.

蒸鱼时把葱蒜切碎

8、

把葱蒜均匀的撒在鱼头上

9.

另起锅放一大勺油烧至冒烟

10.

把烧热的油均匀的淋在鱼头上

11.

最后再淋少许的鱼露提味

烹饪技巧1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；

2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；

3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。

三、家常炖草鱼怎样做好吃又简单

鲤鱼是较为普遍的一种鱼类，我们中国人是较为喜欢吃鲤鱼的，草鱼的做法也是比较多的，较为普遍的便是做鱼汤，还可以和水豆腐在一起做，还可以制成毛血旺，全是较为普遍的草鱼的做法，要想把鲤鱼做的又美味又简单，方式也比较多，做的情况下一定要提前准备新鲜的鲤鱼，我们看来一下怎样炖草鱼，美味又简单。

如何炖草鱼好吃又简单

如何炖草鱼才可以美味

一、红烧草鱼

原材料：新鲜鲤鱼一条约重1Kg上下，葱段，姜片，米酒，白砂糖，辣椒面，花椒面，盐，生抽，木薯淀粉，食用油。

作法：

1、将鲤鱼洗干净后切割成大概三厘米上下的轱辘状，放一个干净的盆中预留。

2、将用材的东西所有放进，使用量根据本人口感适当，随后盖上外盖腌渍5钟头上下。

3、取下面盆内的姜片和葱段，放进一干净的小盘子预留。

4、锅内放进适当的食用油，烧至八成热时，将裹好木薯淀粉的油炸小鱼先后放进锅内，炸至两侧橙黄色时，取一干净的菜盘装进预留。

5、用锅中的余油将刚刚小盘子内的姜片和葱段放进煸至经淡黄色时，倒进适当的沸水，再先后放进油炸小鱼，当料汁收至速干时关火，起锅摆盘就可以。

如何炖草鱼好吃又简单

二、水煮草鱼

原材料：鲤鱼，葱，姜，朝天椒，麻椒。

作法：

1、剁椒鱼头、鱼身切下。把鱼肉一片，片好的鱼肉用盐、米酒、蕃薯粉腌渍15分钟。

2、生产加工调味品吧：葱切条。姜分两截，一半切条，一半切成片，丝是做熬料，片是与鱼同煮的。朝天椒要红彤彤才有感觉滴，并且它很辣。

3、将锅纵火上放水放进剁椒鱼头尾、鱼片、姜蒜米酒煮开后放入片好的鱼肉。锅开即好。

4、另用一锅，将小米辣、泡姜、泡缸豆、葱蒜、朝天椒、麻椒放进炒菜锅炒出香味，倒进鱼锅内既成。搞好了，看一下制成品吧。

工具/原料

草鱼 (一条)

小葱 (一根)

生姜 (10克)

料酒 (5克)

青椒 (6克)

小米辣 (6个)

土豆 (1个)

淀粉 (适量)

大蒜 (4 粒)

生抽 2勺

豆瓣酱 1勺

啤酒 一罐

老抽 1勺

蚝油 1勺

食盐 2克

鸡精 2克

味精 1克

白糖 5克

清水 适量

色拉油 适量

方法/步骤

1.首先在草鱼的头部切上一刀。

2.再将鱼头部的鱼腥线抽出来，另一面也用同样的方法。

3.在将鱼头切下来，从中间剁开，在将鱼肉切成小块。

4.将剁好的鱼块放入清水中把鱼肚子清洗干净。

5.将清洗干净的鱼块放入碗中加入几片生姜，一节葱段，少许的料酒，用手抓拌均匀腌制10分钟。

6.将大蒜剁成蒜末放入碗中备用。

7.将青红辣椒切成辣椒圈放入碗中备用。

8.把土豆切成小丁放入清水中浸泡，防止土豆氧化变色。

9.将腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉放入盘中备用。

10.锅里烧油油温五成热下入裹好淀粉的鱼块，用小火慢慢的炸制。

11.将鱼块炸制表面微黄，控油捞出备用。

12.下面在调制一份酱汁，碗里放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，2克食盐，2克鸡精，2克味精，5克白糖，将调料搅拌均匀备用。

13.锅里烧油，油热下入蒜末小火翻炒出香味。

14.再翻入一勺豆瓣酱小火翻炒出红油。

15.再放入调好的酱汁。

16.将水大火烧开，先下入土豆炖至2分钟。

17.再下入炸好的鱼块，再加入一罐啤酒。

18.将汤汁大火煮开，撇去上面的浮沫。

19.再调入小火盖上锅盖小火炖至5分钟。

20.炖至汤汁有点浓了再放入青红辣椒段，再将辣椒拌匀

21.一道香辣开胃的红烧鱼块就做好了，鱼肉特别的嫩汤汁特别鲜美！

注意事项

鱼块炸制表面微黄就可以了，不要炸制的太厉害，炸制太厉害炖出来的鱼肉就不嫩了！

要用小火慢炖鱼肉才能更好的入

炖草鱼的做法。

将草鱼洗干净，切成块状。葱切段，生姜切片。大蒜拍扁，香菜切小段备用。锅中放油烧热，先爆香葱姜，然后加点料酒，老抽与醋调味，再加入适量的清水煮沸，然后下入鱼块，炖煮半个小时之后加点食盐，然后加入香菜和大蒜丰富味道即可出锅。

家常炖草鱼:草鱼洗净，改刀或切块，葱段，姜片，蒜片，花椒，面酱，醋，盐放在容器中备用。起锅烧油，油热后把裹上面粉的鱼放入锅中，中火慢煎，煎好鱼后，把备好的作料倒入锅中，迅速盖上锅盖闷一下，然后锅中放水，大火烧开小火慢炖，收汁即可。

炖草鱼，家常做法，美味又好吃