蛏干好坏如何鉴别

一、蛏干好坏如何鉴别

蛏干是新鲜的蛏子肉制成的干制品，它含有大量的蛋白质，营养丰富，放在嘴里味道香香甜甜的，让人回味无穷。目前市场上提供的蛏干，品种参差不齐，我们挑选时要慎重，选择质量有保障的 怎样挑选优质蛏干

形态

优质蛏干选用的是天然捞捕的蛏子进行加工，在此过程中一般会尽量保证蛏子的完整度，所以加工制作的蛏子干一般都是比较完整的，大小上差距的禅亏也不是很多，表面干净整洁，没有杂质，没有碎片。而市场上出售的一些劣质蛏子干，表面看上去会发现有一定的破损，还会沾有少量的泥沙等杂质。

个体

质量上乘的蛏干在加工过程中一般是比较细致的，他们会尽量选取大小胖瘦差不多的蛏子进行加工，制作出来的蛏干个头比较大一些，看起来肉质肥厚，每一只蛏干较饱满，摸上去紧致而不松软。质量较差一些的蛏干多数比较扁小，肉质较薄。

干燥度

好的蛏干在加工之前会先进行自然晒干，所以含有的水份是较少的，色泽淡黄，比较自然。而现在一些商家为了提高蛏干的重量，生产过程中加入了较多的水份，导致表面有些黏糊，摸上去湿湿的，手上会沾有少量的水，色泽通常是暗淡带黑。

产地

选蛏干不能不看的就是它的产地，一般来说蛏子较好的当属福建地区的连江县。这里四季温和，物产丰富，为全国水产大县。连江县生产的蛏子干多数都是自然捕捞，个体饱满，加工过程也是层层把关，不添加化学物质。食用起来味道鲜美，营养价值得到了最大程度的保留，也比较放心。

蛏干等级划分

蛏干分为三个等级：大蛏干，蛏干和日本蛏干。大蛏干是选用大蛏子制作的，体型为长方贺戚神形，头部较尖，肉质较肥实，色泽是金黄色。蛏干是采用仔虚中等蛏子加工制作的，体型是长圆形，头部尖尖的，它的品质一般低于大蛏干。日本蛏干多为日本进口产品，它的品质相当于大蛏干，体型是圆形，质量上多数不如中国生产的好。

注意事项

蛏干一般人都可以食用，它尤其适合那些产后虚弱、烦躁口渴、湿热水肿、醉酒的人。脾胃虚寒，容易腹泻的人尽量少用，以免加重体内湿气以及腹泻。 参考资料

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二、蛏干和尤鱼母哪个贵

鱿鱼母贵，鱿鱼母是一斤32元，蛏子是一斤26元鱿鱼母顾名思义上就是雌性的鱿鱼，不是我们平常买回来的鱿鱼是雄性的 。鱿鱼母的营养价值特别高 ，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。猛咐还是含有大量野槐牛黄酸的一种低热量食枝脊纯品。还含有多肽和硒等矿物质。

蛏干和鱿鱼母哪个贵？蛏干和鱿鱼母相比还是，蛏干比鱿鱼贵？

三、蛏干南方和北方价钱差这么多为什么？

南方的价格比较便宜，因为南方盛产蛏子海鲜，但是北方是从南方进货过来的等于是到了一首所以价格比较贵。

这就是地域的差别，物以稀为贵

四、老蛏和新蛏哪个贵

老蛏贵，区别是：

第一：体型差别。

虽然竹蛏和蛏子都是誉隐镇属于同一个物种，但是竹蛏就是蛏子的庆粗终极版本，竹蛏其实有一个另外的名字就是蛏子王。所以说蛏子跟竹蛏比较起来就是小巫见大巫了，竹蛏的体型可能比普通的蛏子要大三到四倍，最大的可能会相差几十倍也是有可能的。

第二：竹蛏的营养价值更高。

竹蛏由于肉质非常的饱满，因此其中含有的营养成分非常的高，比普通的蛏子的营养成分要高很多，特别是其中的蛋白质的含量非常的丰富，如果是要补充蛋白质和钙质的话，竹蛏肯定是更好的选择，吃一个竹蛏可以替代几十个小蛏子。

另外竹蛏子中的矿物质非常的丰富，除了钙质以外，还有钾元素、钠元素以携铅及磷元素等等，这些物质都是人体必需的，而蛏子的营养价值跟竹蛏相比就要逊色很多。

判断方法：

选择蛏子的时候，一定要选金黄色壳的，如果是暗黑色的就不能要，因为黄金色壳的壳薄，肉厚，暗黑色的则壳厚，肉少。

在挑选蛏子的时候，一定要挑选活的，如果是死的就会吃坏肚子。

老蛏贵，区别是：

第一：体型差别。

虽然竹蛏和蛏子都是属于同一个物种，但是竹蛏就是蛏子的终极版本，竹蛏其实有一个另外的名字就是蛏子王。所以说蛏子跟竹蛏比较起来就是小粗兄巫见大巫了，竹蛏的体型可能比普通的蛏子要大三到四倍，最大的可能会相差几十倍也是有可能的。

第二：竹蛏的营养价值更高。

竹蛏由于肉质非常的饱满，因岩凳袭此其中含有的营养成分非常的高，比普通的蛏子的营养成分要高很多，特别是其中的蛋白质的含量非常的丰富，如果是要补充蛋白质和钙质的话，竹蛏肯定是更好的选择，吃一个竹蛏可以替代几十个小蛏子。

另外竹蛏子中的矿物质非常的丰富粗圆，除了钙质以外，还有钾元素、钠元素以及磷元素等等，这些物质都是人体必需的，而蛏子的营养价值跟竹蛏相比就要逊色很多。

老蛭贵。因为更稀有。

1，从成熟时间来看，老蛭时间更长。一年可采的是“新蛏”，需闷缓穗要第二年再收的是为“老蛏”。逃入畦沟中自然蚂卜成长两年以上的老蛏，个头大、肉质肥、极为难得。

2，从长度来看。老蛏可以达到10厘米，有的甚哪举至更长。而新蛏只有5厘米左右，两者相差太多。

3，从口味上来说，新蛏、老蛏各有千秋，新蛏嫩，盐水煮最能体现其鲜美；老蛏肥，做铁板蛏子最适合

老蛏贵些，老蛏的市场价30元左右1斤，新游扮蛏的市场价15元左右1斤。

老蛏和新蛏的区别：

长度和睡眠。

1、长度裂衡。老蛏可以达到10厘米，有的甚至更长。而新蛏只有5厘米左右，两者相差太多。

2、睡眠。老蛏在春天进行睡眠，秋天才开始活跃。而新蛏则在春天比较活泼，秋天进肆磨做行睡眠，两者正好相反。

老蛏贵！蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、中慎友维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。使用效果：蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。适用人群：一般人都可食用1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、孝核醉酒等人群卖槐；2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。