多宝鱼蒸10-15分钟。蒸鱼时应该使用热水蒸,水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉,能让鱼肉的外部结构组织快速凝固,让鱼的蛋白质不流失。用热水可以缩短蒸鱼的时间,使鱼肉更加鲜美多汁,口感更佳,冷水蒸的鱼肉质会比较老。
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