蛤蜊怎么怎么做好吃

一、蛤蜊怎么怎么做好吃

主料：红岛蛤蜊750克 

配料：葱姜蒜片各5克，干辣椒段5克，香菜末适量

调料：酱油6克，白糖1克，花生油20克

做法：1、 首先要选用吐净泥沙的蛤蜊，用清水多清洗几遍蛤蜊的外表，具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍，直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可；

2、 锅烧热加入花生油，放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅，放入蛤蜊；

3、 将锅翻炒一下，加入白糖即可盖上锅盖，大火进行炒制，待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。

小贴士：1、蛤蜊选用红岛产的皮薄味美，其它产地稍逊。

2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保证吐净泥沙的，否则吃起来会牙碜。

3.辣椒一定要慢火炒出香味，再加入酱油烹锅，这样的香气才足。

4、白糖加入的目的是提鲜，切记千万不要放多。

5、炒蛤蜊一定要大火，不要添加任何水分进去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊开口，汤汁全蒸发掉，剩余的汤汁均粘在蛤蜊上，那种味道才是最鲜美的。

适量油适量盐适量葱适量姜适量干辣椒适量香菜适量味精适量水淀粉

1蛤蜊提前用水泡上2小时左右，使其吐尽沙子

2香菜、红辣椒、葱、姜、蒜洗净改刀备用

3锅中放油，烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每个蛤蜊都张嘴，调入盐和味精，放入香菜煸炒几下即可出锅。如果有汤汁，可少许水淀粉勾芡

料酒，姜丝，葱段，花椒，老抽

1 花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。

2 倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽。

3 炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘

主料：花蛤配料：大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油 

1、花蛤壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。

2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。

3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。

二、蛤蜊肉怎么做好吃

蛤蜊肉可以用韭菜炒着吃，健康低脂又鲜美，做法也非常简单，首先准备好需要的食材，把蛤蜊肉泡水里解冻，然后把韭菜择干净，蛤蜊肉焯水沥干备用，然后先炒鸡蛋备用，再炒韭菜，中途加入蛤蜊肉翻炒加调料，快出锅时倒入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅，具体步骤如下：

第一步，需要的食材：韭菜1小把，冷冻蛤蜊肉适量，鸡蛋2个，植物油适量，盐适量。食材都备齐。蛤蜊肉是冷冻的，泡水里把它解冻再用；然后再把韭菜也择洗干净。

第二步，把蛤蜊肉里的黑色泥肠拽下去不要，再把所有处理好的蛤蜊肉清洗干净。

第三步，蛤蜊肉开水下锅，大火烧开焯水，再次开锅即可关火，捞出控水备用。

第四步，把鸡蛋里磕入碗中，加少许盐打散，韭菜切成小段。

第五步，铁锅烧热，加入植物油再烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块，再盛出备用。

第六步，利用炒鸡蛋的余油，倒入韭菜大火炒到韭菜微打蔫状态，加入蛤蜊肉翻炒，然后加入盐，大火翻炒。

第七步，倒入摊好的鸡蛋块，再大火炒匀出锅！

三、蛤蜊怎么做好吃

花蛤的做法家常做法如下：

1、花蛤吐沙后清洗干净。

2、凉水下锅，水开后，煮一分钟看蚬子壳都差不多张开了捞出。

3、捞出后，放入盆中清洗。

4、姜切片，蒜切片备用。这个时候抓一把花椒，一把辣椒。

5、锅中加油，不用等油热，直接加姜片蒜片，翻炒出香味，然后再加花椒和辣椒，再次翻炒出香味。

6、加入花蛤翻炒一会。

7、加入蚝油，盐，鸡精翻炒几下出锅即可。

葱姜辣炒蛤蜊的做法

用料

蛤蜊 700克、葱 少量、姜 一块、油 少量、辣椒酱 少量、

老抽 少量、青辣椒 少量、红辣椒 少量、料酒 少量、

花椒 少量、干辣椒 少量、盐 少量。

做法步骤

 [ 1 ] 蛤蜊淡盐水浸泡一会，用刷子把蛤蜊壳表面刷干净；

 [ 2 ] 青辣椒和红甜椒切丝；

 [ 3 ] 葱姜切丝；

 [ 4 ] 锅中放入少量油，爆香葱丝，姜丝，干辣椒和花椒粒；

 [ 5 ] 放入辣椒酱翻炒；

 [ 6 ] 放入蛤蜊；

 [ 7 ] 放入老抽，料酒，盐（我没有放，辣椒酱和老抽的咸味够了）翻炒；

 [ 8 ] 放入青红椒，盖上锅盖大火闷3~5分钟；

 [ 9 ] 揭开锅盖翻炒几下盛出；

 [ 10 ] 装盘上桌。

小贴士

把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来；

喜欢吃辣的也可以放点小米辣炒。

火爆蛤蜊的做法

用料

蛤蜊 一斤、红辣椒 一条、青辣椒 一条、老干妈辣椒酱 一汤匙、

盐 适量、油 适量、姜丝 适量、蒜蓉 适量、葱段 适量。

做法步骤

 [ 1 ] 蛤蜊洗干净，控干水；

 [ 2 ] 葱段，蒜蓉，姜丝，青红辣椒，老干妈辣椒酱备料；

 [ 3 ] 热油锅放姜丝，蒜蓉爆香；

 [ 4 ] 放入青红辣椒，老干妈辣椒酱，盐搅拌均匀；

 [ 5 ] 放蛤蜊入锅翻炒；

 [ 6 ] 看蛤蜊开口，放蚝油，搅拌均匀，关火出锅；

 [ 7 ] 装盘上桌。