去蛤蜊泥沙的方法有什么？

小蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤……要说炒着吃的，我买的最多的还是花蛤，这种蛤蜊6、7块钱一斤。好吃又便宜。吃蛤蜊的时候比较费时，所以就更觉得值了。买10块钱的花蛤，能炒一大盘，两个人边吃边聊能吃好一会儿呢，要是有口儿酒就更美了~

用蛤蜊做菜遇到的最大问题就是贝壳里的泥沙，去不净吃着牙碜，邻人扫兴。去除泥沙有好多的方法，有人说把生锈的菜刀放到水中和蛤蜊一起泡着，可以有效的去除泥沙，我试过效果不佳，而且现在家家都用不锈钢的厨具，想找生锈的东西比较费劲。我在家常用的方法有三个，依次分享：

一、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

二、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

三、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。

大家可以根据自己的情况选择去除蛤蜊泥沙的方法。这次我做辣炒花蛤时间比较赶，有人急着吃饭，就用放了盐和香油的水先泡了十多分钟，用这个时间去准备其他的配料。然后用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，也能再多吐点泥出来。最后用开水焯了一下，贝壳张开后捞出，再用清水冲洗了两遍，吃的时候一点泥沙都没有了。

1、 如果时间充足的话，把蛤蜊倒进盆里，倒上水，什么也不要加，放上两三个小时。其实蛤蜊跟一般的海水鱼是一样的，离了盐水不能呼吸，在淡水里因为不能呼吸所以会更急促的呼吸，就像人溺水一样，这样就会促进蛤蜊吐沙的频率。

2、 将蛤蜊倒进水里，加一些油或者盐，模拟生存环境，促进呼吸。但是这样的坏处就是不 能够一次性的吐干净，可能要多来几次，费时费力。

3、 将蛤蜊倒入盆中，加水，放上几根铁钉。贝类有闻到铁味就会吐沙的属性。那有朋友就会问了，放在盆里不一样是铁吗？要知道我们家里用的盆，通常都是不锈钢或者是塑料的，铁盆少之又少，所以要用铁钉。同理也可以放在铁锅里让蛤蜊吐沙，原理是一样的，只不过最后还要再刷一次锅。

1温水浸泡法，这种方法最快，但要注意水的温度，一般用四到五十度温水浸泡蛤蜊，蛤蜊感受到危险，会加速换水吐出泥沙，注意水温不要过高，过高蛤蜊就死了

2用盆盛少许水放入蛤蜊上面再扣一盆，上下摇晃，五到十次.蛤蜊就吐的差不多了。

3如果你不急就在盆里放水再加点盐，没过蛤蜊，浸泡四，五小时即吐的干干净净

第一，可以泡水，然后蛤蜊会在水里吐沙；第二，在泡水的时候，可以放点盐，这样蛤蜊会以为自己在海里，就会自然的吐沙了。

把蛤蜊用清水养上几天，多换水，同时在水里放入香油，蛤蜊就会把泥沙吐出来了。