煮白嘎啦用冷水还是开水

一、煮白嘎啦用冷水还是开水

你问的是煮白蛤俐用冷水还是开水吧，用热水。

具体方法如下：

1. 煮蛤蜊建议选择热水.蛤蜊比较容易熟,冷水煮会让烹饪的时间变长,这样蛤蜊就会老,水烧开了以后放进去，这样就会比较嫩。

2. 蛤蜊也就是花蛤,这种食物身体里的泥沙实在是很难清洗干净,即使清洗过很多次,做熟后也会有沙子，所以要多洗几次。

3. 如果这个方法不可以,还可以加热清洗,将闭合的花蛤冲洗干净之后,放入锅中小火加热,等到现开口的花蛤时，挑出来用水冲洗。

二、清水煮花蛤不小心就会煮老了，煮花蛤是开水还是冷水煮的好呢？

花哈营养价值比较高，并且肉质美味，带有很高的蛋白，易于身体消化吸收。不完美的是花哈里边细沙比较难洗干净，解决不好不容易硌到牙。针对花哈个人认为比较好的处理方法便是用沸水将其煮张口，再用自来水清洗几次，那样可以将其里边的细沙清洗干净，吃起来没有顾虑。开水烧开，吐完沙的蛤蜊倒入煮2分钟，只需壳开启就捞出来。

下油放适当豆瓣酱炒出辣椒油，放进葱蒜炒一分钟，加适量水，放白砂糖，加上料酒纯粮酒也行，依据自身的味道放朝天椒，加适当油耗，烧开尝味道看是不是必须加盐，加适当汤粉将汤调稠，倒进煮好的蛤蜊煸炒就可以起锅。我觉得很有可能绝大多数人在这里一步全过程就犯错了，新鲜的的海蛎子肉质吃起来是十分细嫩的，很容易煮开，

如果我们在烹调时挑选凉水入锅，煮的时间就会生，这个时候海蛎子的肉质会是因为在温水里时长太长，进而造成肉质衰老，海蛎子的腥味儿也会高浓在汤里边，当然口味便会大大的折扣。因此我们应该应用开水入锅，水烧开后，倒进清洗后的海蛎子，迅速遇热后的海蛎子，张开口以后就可以直接捞起来了，时长不可以很久，要不然海蛎子的肉质也会衰老。

一旦不对那样制做出的花蛤肉质较为老，并且会非常腥，食物选择特别注意，买海蛎子要挑选张开嘴巴通气的，这种活海蛎子吃起来更美味，并且尽可能挑选海蛎子全身上下伸展的，吐沙较为匀称一些。不必选伸开壳的，有一些海蛎子早已伸开壳了，表明海蛎子早已身亡，这种海蛎子炒过后有股腥臭。清理海蛎子时不能为了更好地省时省力而降低清理阶段，添加食盐、芝麻油/植物油，是为了使活的海蛎子更容易吐沙，泡浸时长最好是不少于2钟头，不然碎石子会吐整洁，吃起来口味会很差。

花蛤需要热水煮。因为花蛤很容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,导致花蛤肉质变老。 花蛤肉鲜香有嚼头,并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。其营养价值胜过普通的猪肉、鸡肉等。花蛤的做法有很多种,香辣花蛤、锡纸花蛤和花蛤粉丝等都是我们常见的烹饪.

用冷水煮比较好，这样可以让它慢慢加热，煮出来的花蛤会更入味。

应该是用冷水煮，这样就不会影响口感，而且会让海鲜更加嫩。

三、花蛤怎么煮

1放些水在锅里，不用太多，但要保证不干锅

2.将蛤放入

3.煮，直到蛤张开嘴

四、蛤蜊的食用方法

先用水把蛤蜊泡发

孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

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干蛤蜊肉拌西芹

主料：蛤蜊400克,西芹100克

辅料：辣椒(红,尖)30克

调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克

1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；

2. 红尖椒去籽切丁；

3. 蛤蜊取肉晒干后泡软；

4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；

5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

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蛤蜊肉小豆腐

1、主料：蛤蜊

2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

3、制作方法：

（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣

（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。

（3）蛤蜊用清水煮开，取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。

（4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。

（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。

（7）上桌时最好配辣椒油1小碟。

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蛤蜊裙带菜汤

配料: 材料：蛤蜊、海藻（裙带菜）

调料：蒜末、生抽、酒、盐

·操作:

1、裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段

2、蛤蜊放入加有酒的水中煮

3、放入裙带菜一起煮

4、开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐