黑鱼如何去骨

一、黑鱼如何去骨

有点麻烦。。先把头剁掉，然后顺着骨头（平刀）同时贴着鱼鳍一直到尾巴不要切断因为还要去皮， 去皮的时候在肉上切一刀。到皮后斜刀割。同时另一只手往后拉切下来的鱼皮， 就这么简单。刚开始可能不太熟练。。刀工是靠自己慢慢联系的。不能拔苗助长！

二、怎样去黑鱼的皮和骨头?

生的熟的，我只会熟的，在黑鱼的边缘切条缝，沿着缝把黑鱼的皮给撕开，就行了。至于骨头嘛。我觉得就要把黑鱼鱼骨上面的肉横着切开，你就会看见鱼骨，再把鱼骨拿出来就行啦。事后想要美观也可以把鱼肉再放回原位

三、黑鱼怎样剔骨的

我是厨师。黑鱼菜系也经常做，，一鱼三吃就需要黑鱼，并且剔骨。

黑鱼斩杀，去内藏去鳞，从鱼腮后方切下一刀至骨，不要停，刀身倾斜顺着鱼脊梁骨往下落刀，至尾部斩下，反转鱼身另一边再切一刀。用同样方式，这样鱼的大脊梁骨和尾骨就剔除了。

剔下的两片鱼身鱼皮向下，鱼肋骨在左放好。刀倾斜将鱼的肋骨剔除就可以了。

希望这张图可以帮助你

四、做酸菜鱼片鱼片，黑鱼怎么去黑鱼的胸腔骨

1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）9、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状10、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。