河蟹用冷水蒸还是开水

一、河蟹用冷水蒸还是开水

热水下锅蒸。

主料：河蟹8只 

辅料：料酒适量、盐适量、生姜适量、醋适量

1、准备河蟹。

2、将河蟹放入冷水中，用刷子刷干净。

3、然后捞出来。

4、锅里放入盐，料酒和水煮开。

5、然后放入河蟹。

6、盖上锅盖蒸制15分钟。

7、生姜切末。

8、放入碗中。

9、倒入醋作为蘸料。

10、河蟹蒸好了。

11、出锅配上蘸料吃。

二、煮河蟹 海蟹分别是凉水下锅还是热水下锅?

是用冷水的,那样不容易掉爪子,比较完整,好盾也好吃

三、煮螃蟹是用冷水下锅还是热水

你好，这个当然是冷水

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。而且注意这个食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。

四、螃蟹热水煮着好吃还是凉水煮着好吃

热水煮。

主要原因是冷水煮，螃蟹挣扎，掉了脚就不好看了。

所以最好是开水煮。

淡水蟹需煮够15分钟，海水蟹需煮够30分钟。

顺便也说说，应该蒸螃蟹、煮螃蟹一直以来是有争议的。

鄙人觉得各有优缺点。煮螃蟹比较嫩口感微甜但是有人认为稍有蟹油流失。蒸螃蟹更香（蟹油香）建议肚朝上盖朝下蒸，这样蟹油汇聚在蟹盖里面不流失。

五、冷水煮螃蟹

首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。